近日，哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院李艷平等人在Nutrients期刊上發(fā)表了一篇題為《Association of Walnut Consumption with Total and Cause-Specific Mortality and Life Expectancy in U.S. Adults》的研究論文，該研究表明，經(jīng)常食用核桃與延長壽命以及降低心血管疾病死亡風(fēng)險之間存在聯(lián)系。
研究團隊發(fā)現(xiàn)，與從來不吃核桃的人相比，每周食用5份（28g/份）以上核桃的參與者全因死亡率降低了14%，死于心血管疾病的風(fēng)險降低了25％，預(yù)期壽命增加1.3年。每周食用2到4份核桃有助于降低13%的全因死亡風(fēng)險，降低4%的心血管疾病導(dǎo)致的死亡風(fēng)險，并增加大約1年的預(yù)期壽命。
此項研究可以說是打破大家以往對核桃的片面認(rèn)知，只知其補腦益智，不知其還有延年益壽的作用。其實在我國中醫(yī)藥領(lǐng)域，核桃早就被認(rèn)為具有補腎固精、養(yǎng)氣補血等強身益壽的效用，享有“萬歲子”、“長壽果”等美稱。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍的《本草綱目》中這樣記載，核桃仁有“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳、腰腳重疼、心腹疝痛、血痢腸風(fēng)”的功效。
小小一顆核桃為何有這么多的功效？
據(jù)悉，每100克核桃中，水分占3.6%，含蛋白質(zhì)15.23克、膳食纖維6.7克和脂肪65.2克，其中86%的脂肪都是不飽和脂肪酸；除此之外，還富含銅、鎂、鉀、葉酸、維生素B1、鈣、磷、鐵、纖維和α-亞麻酸等多種微量元素和礦物質(zhì)。隨著科研的不斷深入拓展，人們對事物的認(rèn)知也更加全面客觀，核桃的營養(yǎng)價值也被現(xiàn)代科學(xué)多次證實。
細(xì)數(shù)多年來核桃被證實的營養(yǎng)效用
1.健腦益智，“以形補形”的歷史由來已久
核桃中富含α-亞麻酸達(dá)到總脂肪比例的12.2%，是干果中含量最高的。α-亞麻酸屬于ω-3脂肪酸，在體內(nèi)經(jīng)過轉(zhuǎn)化后成為二十二碳六烯酸(DHA)，也就是通常所說的腦黃金，能夠增強人的記憶能力、應(yīng)激能力。
核桃中含有一些Omega-3多不飽和脂肪酸，是構(gòu)成腦細(xì)胞膜的重要物質(zhì)——“磷脂”(腦細(xì)胞膜是一種“磷脂雙分子層”結(jié)構(gòu))所必須的組成部分。同時，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）認(rèn)證Omega-3具有保護血管、預(yù)防動脈硬化、預(yù)防癌癥、預(yù)防糖尿病、促進大腦發(fā)育智力發(fā)育、抗炎癥及預(yù)防老年癡呆等13項功能。此外，核桃中含有豐富的維他命 E，可防止腦細(xì)胞的脂質(zhì)過氧化。
2.降低炎癥因子，預(yù)防心腦血管疾病
研究表明，核桃是天然的“消炎藥”在應(yīng)對有害炎癥標(biāo)志物方面，每天吃30-60克核桃可以顯著降低6種炎癥標(biāo)志物，從而可以降低患心臟病的風(fēng)險和膽固醇水平。核桃中有豐富的油酸和亞麻酸，能有效控制人體血脂濃度，提高高密度脂蛋白含量，從而降低人體膽固醇含量，預(yù)防高血壓、冠心病、腦血栓和中風(fēng)等極易由高血脂引發(fā)的疾病。
《美國心臟病學(xué)會雜志（JACC）》上一項題為《Dietary Inflammatory Potential and Risk of Cardiovascular Disease Among Men and Women in the U.S.》的研究表明，關(guān)于炎癥在多大程度上影響身體健康方面，飲食起到非常顯著的作用。核桃、魚、亞麻籽、茶等抗炎食物可以保護人體免受包括白介素、趨化因子和粘附分子等炎癥標(biāo)志物的侵害。而這些標(biāo)志物都與動脈粥樣硬化、動脈壁中脂肪和膽固醇積聚有關(guān)。
3.保護腸道健康，有效預(yù)防潰瘍性結(jié)腸炎
康涅狄格大學(xué)的研究人員在—Nutrients雜志上發(fā)表的《Dietary Walnut Supplementation Alters Mucosal metabolite Profiles During DSS-Induced Colonic Ulceration》發(fā)現(xiàn)，富含核桃的飲食可以改變結(jié)腸的整體代謝狀態(tài)，使其能夠抵抗DSS引起的損傷的潰瘍形成作用。
在代謝譜分析中，核桃引起了幾種多不飽和脂肪酸(PUFAs)的顯著增加，包括二十二碳六烯酸(DHA)、9-oxo-10(E)、12(E)-十八二烯酸(9-oxoODA)和犬尿喹啉酸。在結(jié)腸組織樣本, 核桃顯著增加了S-腺苷同型半胱氨酸(SAH)和甜菜堿（脂肪酸β-氧化的重要組成部分）的水平，這些代謝產(chǎn)物的變化可能在一定程度上有助于對DSS誘導(dǎo)的炎癥組織損傷的保護。
除此之外，核桃內(nèi)含有豐富的核桃油和大量的粗纖維，能夠潤滑腸道、刺激蠕動，從而促進排便，減少機體對脂肪的吸收，尤其適合一些久坐的學(xué)生黨和辦公室群體食用。
4.富含ω-3脂肪酸，有效降低抑郁率
核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥（ADHD）、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。
美國加州大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，與不吃堅果的人相比，經(jīng)常食用核桃的人抑郁率降低26％，食用其他堅果的抑郁率降低8％。此項研究使用了美國國家健康與營養(yǎng)調(diào)查（NHANES）的廣泛研究數(shù)據(jù)，調(diào)查了來自美國各州的26000多名成年居民。研究證明，雖然食用核桃者平均每天只吃24克，但他們更有活力，更加樂觀，對活動更感興趣，專注力更好，并且比不吃堅果的人更少感到絕望。即使在考慮了年齡、性別、種族、婚姻狀況、收入水平、體重指數(shù)、吸煙和飲酒等因素后，他們的抑郁率仍然較低。盡管在男性和女性中都觀察到食用堅果和抑郁率之間的關(guān)系，但這種影響在女性中最為明顯。
從以上幾條例證中可以看出，現(xiàn)代科學(xué)證明了核桃除了補腦這一人盡皆知的功效還具有其他豐富的營養(yǎng)元素，較高的藥用價值對于維護人體身心健康也頗有良效。《中國居民膳食指南（2016）》中指出，適量增加堅果攝入可改善成人血脂，建議每周食用堅果的量在50-70克，改善身體狀態(tài)、預(yù)防炎癥疾病。
對于人體日常養(yǎng)生保健，中醫(yī)講究飲食調(diào)補，利用食物本身的作用來維護人的身體健康，以食補氣，輔助藥物防病治病。而核桃屬于藥食兩用之品，正是食補的大好選擇。
那么，核桃到底應(yīng)該怎么吃、什么時間吃？
食補最重要的是“食”，未必是原食
眾所周知，中老年群體是心腦血管疾病、阿茲海默癥的高發(fā)人群；而學(xué)生黨和上班族等屬于重度用腦人群，加之口腹之欲重、久坐少運動，往往是腸胃疾病的高發(fā)人群。因此對于這兩類群體來說，每日定量的核桃營養(yǎng)攝取必不可少，預(yù)防身體疾病，強身益壽。
但核桃雖好，適用性卻低。一方面，核桃殼硬，果仁難取，食用的時候往往還要有工具傍身；而核桃仁氧化快，營養(yǎng)不易留存，人體吸收率低。另一方面，中老年群體隨著年齡上升，腸胃消化能力變?nèi)酰諣I養(yǎng)的能力下降，生食核桃仁反而會對身體造成負(fù)擔(dān)。
因此，相較于核桃的不易消化吸收，核桃制品也就成為了補充核桃營養(yǎng)最好的選擇，而這其中核桃乳是最為常見和普適性最高的產(chǎn)品。
說到這里就不得不提起核桃乳的巨頭——養(yǎng)元六個核桃。作為我國最早開始挖掘核桃營養(yǎng)的飲品企業(yè)，六個核桃在優(yōu)質(zhì)核桃原料上的選擇是比較靠譜可信的，最重要的是在對核桃營養(yǎng)保留的技術(shù)上應(yīng)該是行業(yè)領(lǐng)先水平了。
據(jù)悉，養(yǎng)元飲品去年推出的六個核桃2430，每罐含有24克核桃，全部是精選自新疆、云南、太行山三大黃金產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)核桃；采用創(chuàng)新的“五重細(xì)化研磨”技術(shù)做到納米級研磨，更加完整地保留了核桃的營養(yǎng)成分，使?fàn)I養(yǎng)易吸收，更適合老人和小孩脆弱的腸胃。所以在替代原食核桃這一塊是個不錯的選擇。
中秋節(jié)馬上來臨，要把食補養(yǎng)生提上日程。金秋是“秋補”和“冬防”的最佳時節(jié)，大家也可以借中秋節(jié)多囤一些核桃飲品，迎來送往也可以將六個核桃等核桃乳制品當(dāng)作禮品，給親朋好友送去一份健康。
