10月26日早上，剛在廣西巴馬參加完首屆中國地方豬遺傳資源保護(hù)與開發(fā)利用大灣區(qū)高峰論壇的朱丹，馬不停蹄回到了單位，趕著制定配種計(jì)劃。
朱丹是市畜牧科學(xué)院養(yǎng)豬研究所的高級(jí)畜牧師，培育優(yōu)良品種，是她和同事們的重要任務(wù)。
“糧豬安天下”，我國是生豬生產(chǎn)和消費(fèi)大國，豬肉在居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的占比高達(dá)2/3。然而有關(guān)研究表明，在生豬生產(chǎn)水平上，我國仍與發(fā)達(dá)國家有較大差距。究其原因，缺乏自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的肉豬品種資源是重要因素。
培育優(yōu)良品種、研發(fā)綠色飼料產(chǎn)品，既能突破生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”，也能有效應(yīng)對(duì)豬“芯片”卡脖子問題，是鄉(xiāng)村振興的必由之路和實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的根本。作為國家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心牽頭建設(shè)單位，市畜科院確定了他們科研的著力點(diǎn)。
選育新品種
持續(xù)提升種豬性能
好的生豬品種是發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)的前提和基礎(chǔ)，但在上世紀(jì)中后期，體型大、瘦肉率高的外種豬對(duì)地方豬種造成極大沖擊，選育新的優(yōu)良品種成為了當(dāng)務(wù)之急，而要選育品種，必先弄清家底。
“那幾年，我們大部分時(shí)間都在豬圈里工作。”朱丹回憶起當(dāng)時(shí)的情形。那時(shí)，以朱丹為代表的研究人員為了摸清楚榮昌豬到底有多少家族、譜系和資源，為了弄懂每個(gè)譜系有什么優(yōu)缺點(diǎn)，挨家挨戶上門測(cè)量。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，他們共調(diào)查了約20萬頭豬。
調(diào)查的內(nèi)容很多，比如嘴頭子要短，額頭上要有旋毛，耳朵是聳搭著的、不能太厚，四肢要開闊、健壯，腰背平直、結(jié)合良好。此外，重量當(dāng)然也是重要的考量標(biāo)準(zhǔn)，“俗話說，初生差一兩，斷奶差一斤，育肥差一秤。”朱丹說，“胸圍、腹圍、背寬、體長、飼料消耗都要納入指標(biāo)。”
正是在這些研究人員的努力下，市畜科院掌握到了大量第一手資料，他們以榮昌豬為基本育種素材，采取雜交與選擇相結(jié)合，導(dǎo)入適當(dāng)比例的丹系長白豬血液，育成了國內(nèi)第一個(gè)低外血含量(25%)的瘦肉型豬專門化母系——新榮昌豬I系。與原種榮昌豬相比，新榮昌豬I系豬的胴體瘦肉率提高了6.3%；飼料轉(zhuǎn)化率提高了19.3%；20-90公斤體重階段日增重提高了33.5%；膘厚降低了21.7%。
這為榮昌豬產(chǎn)業(yè)化打下了基礎(chǔ)——通過推廣，該區(qū)已建立優(yōu)質(zhì)肉豬示范基地49個(gè)、輻射基地67個(gè)，促進(jìn)重慶及周邊地區(qū)生豬養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。
研究“無菌豬”
提供重要的實(shí)驗(yàn)用豬資源保障
在市畜科院的實(shí)驗(yàn)室里，還有一群寶貝，它們和普通豬在相貌上并沒有什么差別，但生活待遇卻好很多倍：出生時(shí)是無菌剖腹產(chǎn)，由“醫(yī)生”接生，吃的食物必須進(jìn)行高溫、高壓等多種無菌手段消毒，平時(shí)的起居也由專門的“保姆”看護(hù)。
這是該院培育的“無菌豬”。如果說育種是為了保證豬肉的自給率，那么“無菌豬”的專業(yè)研究，則是為了在特定領(lǐng)域發(fā)力。
市畜科院院長劉作華告訴記者，“無菌豬”是研究菌群與疾病，以及生長發(fā)育的一類特殊模式動(dòng)物，豬體本身不含任何細(xì)菌微生物，研究過程中可以把細(xì)菌微生物對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾降到最低。同時(shí)，也對(duì)豬的疾病凈化和豬源性生物醫(yī)藥產(chǎn)品的生物安全起到保障作用。以前，由于我國缺乏無菌豬這一條件平臺(tái)，使相關(guān)領(lǐng)域的基礎(chǔ)科學(xué)研究和應(yīng)用產(chǎn)品開發(fā)受到“限制”。
由于豬和人在消化道、皮膚、心血管系統(tǒng)等方面非常相似，因此具有其他實(shí)驗(yàn)動(dòng)物不可替代的優(yōu)越性。
“生物醫(yī)藥和畜牧業(yè)，都能用上無菌豬。”劉作華說，無論在嬰幼兒奶粉評(píng)價(jià)、兒童疫苗臨床前評(píng)估、早產(chǎn)兒疾病研究、還是在特殊病人膳食產(chǎn)品開發(fā)，“無菌豬”都有廣泛的應(yīng)用前景。
通過努力，市畜科院在國內(nèi)率先建立無菌豬繁育技術(shù)體系，建立了國內(nèi)唯一的，國際規(guī)模最大的無菌豬培育平臺(tái)，為重大動(dòng)物疫病防控與人類醫(yī)學(xué)研究提供了重要的實(shí)驗(yàn)用豬資源保障。近年來，為包括中科院、哈爾濱獸醫(yī)研究所、華西醫(yī)院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位開展非洲豬瘟、早產(chǎn)兒、替抗產(chǎn)品等多個(gè)重大科學(xué)項(xiàng)目研究和產(chǎn)品開發(fā)提供了核心實(shí)驗(yàn)動(dòng)物支撐。
廢物再利用
研究發(fā)酵飼料作為替代“口糧”
資料顯示，我國生豬生產(chǎn)成本比發(fā)達(dá)國家高40%左右，其中飼料成本占養(yǎng)豬成本的70%以上。“要提高豬肉自給率，把住糧食安全主動(dòng)權(quán)，降低飼料成本無疑是最直接的辦法。”市畜科院動(dòng)物營養(yǎng)研究所所長楊飛云表示。
楊飛云發(fā)現(xiàn)，我國常規(guī)飼料資源短缺，但農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)生的糟渣種類多、數(shù)量大，每年多達(dá)1.7億噸。另一方面，由于鮮糟渣易腐爛，抗?fàn)I養(yǎng)因子含量高，影響其直接飼用，多數(shù)被丟棄，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。“如果將其合理開發(fā)用作飼料，不僅能緩解飼料短缺問題，還可降低養(yǎng)殖成本，減輕環(huán)境污染，不是一舉三得嗎？”
楊飛云及其團(tuán)隊(duì)開展了相關(guān)研究，主要選取幾種量比較大的糟渣進(jìn)行試驗(yàn)。
一是酒糟。每生產(chǎn)1噸白酒大概產(chǎn)生3噸鮮白酒糟，風(fēng)干白酒糟含有粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維等，“我們?cè)谟守i飼糧中添加10%的白酒糟酵母培養(yǎng)物，對(duì)豬的采食量、日增重和料重比均沒有顯著的影響，可降低飼料成本。”
二是果渣。以柑橘為例，發(fā)酵柑橘渣對(duì)豬的適口性好，適量添加可促進(jìn)腸絨毛發(fā)育，改善腸道微生態(tài)平衡；在斷奶仔豬飼糧中添加發(fā)酵柑橘渣，能有效提高仔豬的生長性能。
三是薯渣。研究表明，在生長豬飼糧中使用15%的發(fā)酵甘薯渣，不影響豬的采食量和日增重，但可顯著改善飼料利用效率，使料重比降低了14.7%，單位增重成本可節(jié)約2.4元。
“當(dāng)然，盡管取得了一些研究成果，但研究和產(chǎn)業(yè)總體上還處于起步階段。”他告訴記者，非糧飼料資源產(chǎn)地分散，大部分原料水分含量高，不便集中，發(fā)酵產(chǎn)品干燥成本高等問題，都制約著研究成果的運(yùn)用。
楊飛云建議，應(yīng)在現(xiàn)有成果基礎(chǔ)上，進(jìn)一步優(yōu)化、完善發(fā)酵飼料生產(chǎn)工藝，建立成熟的工程化技術(shù)體系，進(jìn)一步開發(fā)新型發(fā)酵蛋白飼料、能量飼料以及精粗飼料資源，降低養(yǎng)殖業(yè)對(duì)豆粕、玉米的依賴。
