近日，22年度國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所（International Taste Institute，簡(jiǎn)稱ITI）公布了世界頂級(jí)美味大獎(jiǎng)（Superior Taste Award）獲獎(jiǎng)名單，輕肴南瓜蛋撻和酸奶貓爪分別斬獲ITI國(guó)際頂級(jí)美味獎(jiǎng)?wù)?星獎(jiǎng)項(xiàng)和ITI國(guó)際頂級(jí)美味獎(jiǎng)?wù)?星獎(jiǎng)項(xiàng)，獲得200多位米其林大師的美味認(rèn)證。
國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所(The International Taste Institute)坐落在被譽(yù)為“歐洲首都”的比利時(shí)布魯塞爾。多年來(lái)，Superior Taste Award評(píng)鑒以專(zhuān)業(yè)的評(píng)審團(tuán)隊(duì)、挑剔的選拔風(fēng)格聞名于世，致力于評(píng)選出全球卓越的產(chǎn)品并授予“Superior Taste Award”美味獎(jiǎng)?wù)?。該?xiàng)榮譽(yù)代表著世界食品最高美味的標(biāo)準(zhǔn)，被譽(yù)為食品界的“奧斯卡獎(jiǎng)”。
ITI國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所被譽(yù)為“舌尖上的米其林”，擁有全世界最挑剔的舌頭。評(píng)審團(tuán)成員既有來(lái)自意大利，西班牙等歐洲各國(guó)米其林餐廳的主廚，又有曾為法國(guó)總統(tǒng)、英國(guó)女王等政要、皇室烹飪的米其林廚師。
為保證選拔的客觀性，來(lái)自20多個(gè)國(guó)家的200名專(zhuān)業(yè)評(píng)審成員彼此獨(dú)立。評(píng)委會(huì)在不知道產(chǎn)品名稱、品牌和來(lái)源的情況下進(jìn)行”盲評(píng)”。評(píng)選期間，均嚴(yán)格按照第一印象、視覺(jué)、嗅覺(jué)、口感、質(zhì)感5大感官維度進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評(píng)鑒并評(píng)估打分。
自2005年以來(lái)，ITI已經(jīng)評(píng)估了來(lái)自世界各地超過(guò)18000件食品和飲料產(chǎn)品。在每年參與品鑒的眾多產(chǎn)品中，僅有極其優(yōu)秀評(píng)鑒分?jǐn)?shù)超過(guò)70％的產(chǎn)品獲予獎(jiǎng)?wù)?。ITI不僅是含金量極高的獎(jiǎng)項(xiàng)，更代表了國(guó)際權(quán)威對(duì)于食品品味流行趨勢(shì)的評(píng)判。
南瓜蛋撻作為輕肴經(jīng)典產(chǎn)品，熱賣(mài)5年，累計(jì)銷(xiāo)售5260000+盒，一年內(nèi)攬獲國(guó)內(nèi)外多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，不僅餐桌熱賣(mài)，商家力薦，在C端也深受大家的喜愛(ài)。清透飽滿的南瓜香，打開(kāi)消費(fèi)者的味蕾，口齒留香，好吃不會(huì)膩。
酸奶貓爪憑借其吸睛的造型,，在線上線下全渠道持續(xù)走紅，成為輕肴強(qiáng)勢(shì)TOP單品。不論是從商家的角度，還是食客的喜愛(ài)程度上，酸奶貓爪早已在多種美食場(chǎng)景隨心切換的過(guò)程中，成為了餐飲暢銷(xiāo)甜點(diǎn)。
對(duì)于首次參賽的新銳品牌輕肴而言，報(bào)名兩款單品雙雙斬獲ITI國(guó)際頂級(jí)美味獎(jiǎng)?wù)?，是其在產(chǎn)品創(chuàng)新、配方、工藝和口味各方面得到了國(guó)際食品行業(yè)的認(rèn)可！此前，輕肴還在2022年1月5日舉辦的「星球獎(jiǎng)BrandStar Awards 2021星球獎(jiǎng)之夜」頒獎(jiǎng)活動(dòng)中，斬獲“2021年度星球獎(jiǎng)Brandstar Awards專(zhuān)項(xiàng)創(chuàng)新獎(jiǎng)年度產(chǎn)品創(chuàng)新”。
上海輕肴食品有限公司成立于2016年，專(zhuān)注冷凍甜點(diǎn)行業(yè)，至今已有成熟的產(chǎn)能布局和豐富創(chuàng)新的產(chǎn)品矩陣，是國(guó)內(nèi)啟動(dòng)和探索這個(gè)領(lǐng)域的先行者。連續(xù)斬獲產(chǎn)品創(chuàng)新大獎(jiǎng)和國(guó)際美味獎(jiǎng)?wù)?，除了甜點(diǎn)行業(yè)資深團(tuán)隊(duì)的支持，也少不了品牌對(duì)消費(fèi)者的洞察，對(duì)新人群、新需求、新場(chǎng)景、新品類(lèi)、新模式的不斷探究。
深耕B端，發(fā)力C端，深度布局多元全渠道
據(jù)報(bào)道，我國(guó)糕點(diǎn)面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入由2011年的526.40億元增長(zhǎng)至2017年的1316.23 億元，2011年-2017年CAGR達(dá)到16.50%，遠(yuǎn)高于同期食品工業(yè)整體5.44%的增長(zhǎng)水平。而2020年我國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2358億元。NCBD（餐寶典）預(yù)測(cè)，2020-2025年我國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模CAGR為6.47%，烘焙食品進(jìn)入千億賽道，行業(yè)景氣度很高。
新消費(fèi)當(dāng)?shù)?，輕肴當(dāng)機(jī)立斷選擇B端和C兩端齊發(fā)的的全渠道布局戰(zhàn)略。深耕B端的同時(shí)發(fā)力C端，線下強(qiáng)勢(shì)打入火鍋、日料、燒烤等餐飲門(mén)店；線上陸續(xù)與天貓、抖音等大型主流電商平臺(tái)達(dá)成合作關(guān)系，同時(shí)進(jìn)駐叮咚買(mǎi)菜社區(qū)團(tuán)購(gòu)新零售渠道，“高品質(zhì)”“差異化”的產(chǎn)品在線上市場(chǎng)全面直播推廣，受到頭部主播青睞。
深挖市場(chǎng)變量，產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展
隨著90后、00后的消費(fèi)大軍來(lái)襲，圍獵Z世代餐桌顯然已不再只是一個(gè)話題，如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)習(xí)慣的迭代升級(jí)，讓產(chǎn)品更具產(chǎn)品力，成為品牌在市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)中取勝的關(guān)鍵！在這場(chǎng)角逐中，輕肴新式冷凍甜點(diǎn)異軍突起，成為年輕食客的新寵。
聚焦新消費(fèi)需求，產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展。自創(chuàng)立之初，輕肴就將研發(fā)視為企業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力，不斷在產(chǎn)品上進(jìn)行突破創(chuàng)新，先后研發(fā)了暢銷(xiāo)線上線下的大單品南瓜蛋撻和憑借可愛(ài)異型吸睛餐桌的酸奶貓爪，這些產(chǎn)品依托對(duì)行業(yè)動(dòng)向的精準(zhǔn)把握，深入了解年輕消費(fèi)心理，一經(jīng)推出，就深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)和追捧，奠定了在冷凍甜點(diǎn)市場(chǎng)的領(lǐng)先地位。
新產(chǎn)品的不斷推出和企業(yè)領(lǐng)先地位的奠定，促使企業(yè)更進(jìn)一步創(chuàng)新能力的激發(fā)，2021年，輕肴又創(chuàng)新性地在業(yè)內(nèi)成為第一家將地道的廣式元素，融入甜品新式概念里，推出楊枝甘露蛋糕、草莓雙皮奶蛋糕，并且率先開(kāi)發(fā)了櫻花爆珠、蜜瓜爆珠等深受市場(chǎng)歡迎的新產(chǎn)品。
深入洞察市場(chǎng)消費(fèi)者，錨定細(xì)分賽道，帶來(lái)全新模式
傳統(tǒng)的中式烘焙面臨著產(chǎn)品和品牌老化，為了適應(yīng)年輕人的喜好，行行業(yè)業(yè)都在探索市場(chǎng)升級(jí)，年輕化轉(zhuǎn)型變成了所有品牌都不可回避的一個(gè)問(wèn)題。
在對(duì)烘焙市場(chǎng)進(jìn)行了邊界探索后，輕肴發(fā)起深入思考，是不是可以在主餐食之外引入甜點(diǎn)，一方面提升消費(fèi)客單價(jià)，增加菜品多樣性，二來(lái)充分滿足年輕消費(fèi)者個(gè)性化、多元化的口味。便率先提出了“餐飲+甜點(diǎn)”的行業(yè)新模式，一腳踏入了這個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)的賽道。
不同于一些烘焙品牌，冷凍甜點(diǎn)因?yàn)榫邆漕A(yù)包裝產(chǎn)品的規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化特點(diǎn)，在技術(shù)創(chuàng)新后，可以達(dá)到產(chǎn)品新鮮度、口感上與現(xiàn)烤產(chǎn)品基本一致，并且具有長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月的保質(zhì)期，當(dāng)天室溫解凍約10-20分鐘即可食用。因此成為年輕人的新寵，餐飲行業(yè)的掘金流量密碼。
結(jié)語(yǔ)
對(duì)于一個(gè)成立6年的品牌來(lái)說(shuō)，如朝氣的少年，對(duì)世界充滿好奇、斗志與活力！無(wú)論是重視創(chuàng)新能力的提升，到洞察消費(fèi)者市場(chǎng)的新品研發(fā)，還是對(duì)品牌的大力布局，都可以看出輕肴想要向上沖的決心。
