為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高食品安全意識、法制意識、責(zé)任意識、風(fēng)險(xiǎn)意識和餐飲食品安全管理能力及服務(wù)水平。近日，云南省富源縣市場監(jiān)督管理局組織召開全縣餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)會(huì)。

 

　　此次培訓(xùn)時(shí)間4天，由縣局、中安、勝境街道市場監(jiān)管所設(shè)主會(huì)場，萁余鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)管所設(shè)分會(huì)場，分別采取現(xiàn)場直播的方式全程進(jìn)行培訓(xùn)，共計(jì)舉辦11場次培訓(xùn)班，全縣共有2000余名餐飲服務(wù)單位的負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員參加了培訓(xùn)。

 

　　此次培訓(xùn)以《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范(2018版)》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《云南省食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販管理辦法》等為主要內(nèi)容。重點(diǎn)對食品銷售過程控制，食品采購查驗(yàn)記錄、食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)規(guī)范性操作流程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解讀。

 

　　培訓(xùn)會(huì)上，縣局食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)科負(fù)責(zé)人結(jié)合日常餐飲服務(wù)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的各類問題，圍繞《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理》及餐飲企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求等內(nèi)容進(jìn)行講解輔導(dǎo)。通過講解法律法規(guī)、剖析典型案例、現(xiàn)場說法，解疑釋惑，提高了餐飲服務(wù)人員落實(shí)食品安全監(jiān)管要求的具體能力?？h局主城區(qū)市場監(jiān)管所負(fù)責(zé)人重點(diǎn)從原料采購、索證索票、儲(chǔ)存、加工過程控制、操作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、餐飲具清洗消毒、食品留樣查看、從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核等方面進(jìn)行了詳細(xì)講解。

 

　　會(huì)議重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)：各餐飲服務(wù)單位要積極配合做好疫情防控工作，認(rèn)真落實(shí)常態(tài)化疫情防控各項(xiàng)措施，從業(yè)人員除取得健康證明外，還需取得有效的核酸檢測陰性證明方可上崗。

 

　　會(huì)議要求：各餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)操作流程規(guī)范管理和食品安全管理。嚴(yán)格落實(shí)食品經(jīng)營環(huán)節(jié)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，保證食品來源可追溯；要把好食品安全關(guān)，守好食品安全防線，堅(jiān)持食品監(jiān)管“四個(gè)最嚴(yán)”要求，為廣大消費(fèi)者提供安全放心的食品，共促消費(fèi)公平，實(shí)現(xiàn)更有保障消費(fèi)公平。

 

　　通過培訓(xùn)，增強(qiáng)了餐飲服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的依法守法經(jīng)營意識，進(jìn)一步規(guī)范了全縣餐飲服務(wù)行業(yè)的經(jīng)營行為，提高了餐飲服務(wù)單位的食品安全意識和風(fēng)險(xiǎn)防控能力，為規(guī)范提升全縣餐飲服務(wù)食品安全管理水平奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

 

　?。ㄔ颇鲜「辉纯h市場監(jiān)督管理局?秦龍 ）