中央廚房+預制菜市場火爆，志偉機械助力產業(yè)發(fā)展
在“后疫情時代”，2022年中國預制菜產業(yè)迎來了高速增長，吸引了眾多企業(yè)布局預制菜賽道，不僅有安井食品、新希望、金龍魚、恒順醋業(yè)、海天味業(yè)這樣的飲食巨頭，還有盒馬、每日優(yōu)鮮等生鮮電商平臺，以及海底撈、西貝、呷哺呷哺、全聚德、廣州酒家、眉州東坡、千味央廚等連鎖餐飲企業(yè)。
預制菜行業(yè)經過兩年的快速發(fā)展，市場規(guī)模已經達到4000億，可以預見未來的蛋糕足夠大，如果按現在20%的增速，未來5年將達到萬億規(guī)模。
足見，預制菜市場已經成為一個香餑餑。從今年1月份開始，全國先后有多個城市公開表示，要建設“預制菜之都”。廣東和山東兩省，均卯足了馬力，相繼出臺了一系列扶持預制菜基地的產業(yè)政策布局相關產業(yè)鏈。
在預制菜產業(yè)興起的背景下，許多企業(yè)跟風盲目建設中央廚房，動輒投入上千萬、上億購買中央廚房設備，難免因為規(guī)劃、經驗和預見性不足，導致設備實用性不強，造成投資失誤和產能過剩。
針對這一現象，近日記者采訪了廣東志偉食品機械有限公司總經理肖林華先生，他介紹中央廚房前處理設備包括肉禽切割備、果蔬清洗設備，以及加工攪拌設備等。這些設備含有切割、去皮、清洗、脫水、攪拌等工序。
“企業(yè)在布局中央廚房時，如果缺乏相關經驗，單一低價格要素來購置設備，在投產使用時會發(fā)現種種問題，而造成巨大損失。”肖林華以前處理凈菜加工流水線為例，一條渦流振動式生產線在市面上非常多，在選擇時主要有兩點，一是否是真正的旋流清洗，二是切菜機下來的提升機是否出現回流問題。
旋流會延長蔬菜的清洗路徑，而有的設備它的漩渦式水流不強，頂同于直流，這會導致食材清洗不凈。而提升機出口回流嚴重會將食材刮壞，而且容易導致食材掉在地上，進而造成二次污染和浪費。
肖林華介紹，類似這樣的問題還有很多，再比如切割設備是否實現“無刀化”。無刀化不是不用刀具，而是設備在設計時將刀具隱藏保護起來，這樣有利于保障操作員的安全。
無論建設預制菜中央廚房，還是團餐中央廚房，資金并不能解決所有問題，相反找一家實力雄厚、經驗豐富、技術領先，且能提供全套解決方案的廠商尤為重要。
作為肉類加工、果蔬清洗設備的源頭廠商，肖林華與他帶領的志偉機械研發(fā)與生產團隊，極其看重產品的品質和品牌的聲譽，也從來不參與業(yè)內的“價格戰(zhàn)”。
“效率就是價值，時間就是財富”。肖林華一直堅信，只有為客戶創(chuàng)造價值，才能贏得客戶的信賴，而不是讓客戶貪圖一時的便宜。“有一些客戶帶著中央廚房建設圖紙過來購置設備，我們在看完圖紙，了解客戶真實需求后，他們的設計方案被我們推翻，原因就是他們調研不足，預見性不足，而我們會幫助他們設計更合理的方案，從而避免不必要的損失。”
據了解，志偉機械是一家集研發(fā)、設計、生產、銷售與服務為一體的高新技術企業(yè)，在華南擁有上萬平的制造工廠，擁有56項專利技術。此外，在北京、臺灣、蘇州、成都、沈陽、蘭州等地設有生產基地或銷售及服務人員。
目前，志偉機械生產各類果蔬切洗設備、肉類加工設備、凈菜加工設備、蔬菜脫水設備，以及定制化流水線集成設備，不僅在國內熱銷，還出口到國外10多個國家和地區(qū)，在商用廚房前處理設備領域具有引領地位。
