中央廚房+預(yù)制菜市場(chǎng)火爆，志偉機(jī)械助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展
在“后疫情時(shí)代”，2022年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了高速增長(zhǎng)，吸引了眾多企業(yè)布局預(yù)制菜賽道，不僅有安井食品、新希望、金龍魚(yú)、恒順醋業(yè)、海天味業(yè)這樣的飲食巨頭，還有盒馬、每日優(yōu)鮮等生鮮電商平臺(tái)，以及海底撈、西貝、呷哺呷哺、全聚德、廣州酒家、眉州東坡、千味央廚等連鎖餐飲企業(yè)。
預(yù)制菜行業(yè)經(jīng)過(guò)兩年的快速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到4000億，可以預(yù)見(jiàn)未來(lái)的蛋糕足夠大，如果按現(xiàn)在20%的增速，未來(lái)5年將達(dá)到萬(wàn)億規(guī)模。
足見(jiàn)，預(yù)制菜市場(chǎng)已經(jīng)成為一個(gè)香餑餑。從今年1月份開(kāi)始，全國(guó)先后有多個(gè)城市公開(kāi)表示，要建設(shè)“預(yù)制菜之都”。廣東和山東兩省，均卯足了馬力，相繼出臺(tái)了一系列扶持預(yù)制菜基地的產(chǎn)業(yè)政策布局相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈。
在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)興起的背景下，許多企業(yè)跟風(fēng)盲目建設(shè)中央廚房，動(dòng)輒投入上千萬(wàn)、上億購(gòu)買中央廚房設(shè)備，難免因?yàn)橐?guī)劃、經(jīng)驗(yàn)和預(yù)見(jiàn)性不足，導(dǎo)致設(shè)備實(shí)用性不強(qiáng)，造成投資失誤和產(chǎn)能過(guò)剩。
針對(duì)這一現(xiàn)象，近日記者采訪了廣東志偉食品機(jī)械有限公司總經(jīng)理肖林華先生，他介紹中央廚房前處理設(shè)備包括肉禽切割備、果蔬清洗設(shè)備，以及加工攪拌設(shè)備等。這些設(shè)備含有切割、去皮、清洗、脫水、攪拌等工序。
“企業(yè)在布局中央廚房時(shí)，如果缺乏相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，單一低價(jià)格要素來(lái)購(gòu)置設(shè)備，在投產(chǎn)使用時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)種種問(wèn)題，而造成巨大損失。”肖林華以前處理凈菜加工流水線為例，一條渦流振動(dòng)式生產(chǎn)線在市面上非常多，在選擇時(shí)主要有兩點(diǎn)，一是否是真正的旋流清洗，二是切菜機(jī)下來(lái)的提升機(jī)是否出現(xiàn)回流問(wèn)題。
旋流會(huì)延長(zhǎng)蔬菜的清洗路徑，而有的設(shè)備它的漩渦式水流不強(qiáng)，頂同于直流，這會(huì)導(dǎo)致食材清洗不凈。而提升機(jī)出口回流嚴(yán)重會(huì)將食材刮壞，而且容易導(dǎo)致食材掉在地上，進(jìn)而造成二次污染和浪費(fèi)。
肖林華介紹，類似這樣的問(wèn)題還有很多，再比如切割設(shè)備是否實(shí)現(xiàn)“無(wú)刀化”。無(wú)刀化不是不用刀具，而是設(shè)備在設(shè)計(jì)時(shí)將刀具隱藏保護(hù)起來(lái)，這樣有利于保障操作員的安全。
無(wú)論建設(shè)預(yù)制菜中央廚房，還是團(tuán)餐中央廚房，資金并不能解決所有問(wèn)題，相反找一家實(shí)力雄厚、經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)領(lǐng)先，且能提供全套解決方案的廠商尤為重要。
作為肉類加工、果蔬清洗設(shè)備的源頭廠商，肖林華與他帶領(lǐng)的志偉機(jī)械研發(fā)與生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)，極其看重產(chǎn)品的品質(zhì)和品牌的聲譽(yù)，也從來(lái)不參與業(yè)內(nèi)的“價(jià)格戰(zhàn)”。
“效率就是價(jià)值，時(shí)間就是財(cái)富”。肖林華一直堅(jiān)信，只有為客戶創(chuàng)造價(jià)值，才能贏得客戶的信賴，而不是讓客戶貪圖一時(shí)的便宜。“有一些客戶帶著中央廚房建設(shè)圖紙過(guò)來(lái)購(gòu)置設(shè)備，我們?cè)诳赐陥D紙，了解客戶真實(shí)需求后，他們的設(shè)計(jì)方案被我們推翻，原因就是他們調(diào)研不足，預(yù)見(jiàn)性不足，而我們會(huì)幫助他們?cè)O(shè)計(jì)更合理的方案，從而避免不必要的損失。”
據(jù)了解，志偉機(jī)械是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)為一體的高新技術(shù)企業(yè)，在華南擁有上萬(wàn)平的制造工廠，擁有56項(xiàng)專利技術(shù)。此外，在北京、臺(tái)灣、蘇州、成都、沈陽(yáng)、蘭州等地設(shè)有生產(chǎn)基地或銷售及服務(wù)人員。
目前，志偉機(jī)械生產(chǎn)各類果蔬切洗設(shè)備、肉類加工設(shè)備、凈菜加工設(shè)備、蔬菜脫水設(shè)備，以及定制化流水線集成設(shè)備，不僅在國(guó)內(nèi)熱銷，還出口到國(guó)外10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在商用廚房前處理設(shè)備領(lǐng)域具有引領(lǐng)地位。
