11月10日，作為2022年世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)烏鎮(zhèn)峰會(huì)官方指定植物奶品牌，伊利植選，在烏鎮(zhèn)咖薈成功舉辦「植物營(yíng)養(yǎng)4.0時(shí)代」主題活動(dòng)。伊利集團(tuán)副總裁郭云龍，伊利成人營(yíng)養(yǎng)研究中心總監(jiān)馮昊天，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員劉銳，就科技賦能健康，以創(chuàng)新推動(dòng)植物營(yíng)養(yǎng)革新的話題，開展了精彩對(duì)談。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)理念變化，大眾越來(lái)越關(guān)注產(chǎn)品的健康與環(huán)保屬性和均衡營(yíng)養(yǎng)的攝入，植物基食品因此受到更多人青睞。面對(duì)市場(chǎng)與消費(fèi)需求的變化，伊利適時(shí)推出專業(yè)植物營(yíng)養(yǎng)品牌——植選，并開創(chuàng)性提出“植物奶”大品類概念，高蛋白植物奶、燕麥奶等產(chǎn)品的上市引領(lǐng)了消費(fèi)潮流，備受消費(fèi)者喜愛(ài)。

植選以創(chuàng)新工藝，升級(jí)植物營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入4.0時(shí)代

區(qū)別于植物營(yíng)養(yǎng)1.0時(shí)代的傳統(tǒng)研磨，即磨即喝；2.0時(shí)代的初級(jí)工藝化；3.0時(shí)代的需要靠糖和香精維持口感；4.0時(shí)代則是將植物營(yíng)養(yǎng)從飲料化躍升至營(yíng)養(yǎng)化的新階段。植選通過(guò)低溫隔氧研磨工藝、蒸汽浸入式技術(shù)和靶向酶解技術(shù)等，對(duì)植物營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)和口味的雙升級(jí)，不僅符合時(shí)下健康飲食生活趨勢(shì)，也對(duì)植物蛋白品類進(jìn)行了革新，讓植物營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入了新的發(fā)展階段。

在圓桌論壇上，伊利集團(tuán)成人營(yíng)養(yǎng)研究中心總監(jiān)馮昊天介紹了植選燕麥奶背后的黑科技。他表示，基于靶向酶解技術(shù)，植選不斷探索，找到了酶制劑的黃金組合，分解出麥芽糖和葡萄糖的黃金配比，釋放燕麥奶的自然清甜，改善了普通燕麥奶較澀的口味。此外，植選燕麥奶通過(guò)多級(jí)低溫隔氧研磨，有效提升了燕麥蛋白的萃取率，達(dá)到1.0g/100ml，滿足了4.0時(shí)代下消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)提升的需求。

持續(xù)研發(fā)創(chuàng)新和產(chǎn)品布局，伊利植選推進(jìn)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)新進(jìn)程

科技與營(yíng)養(yǎng)的創(chuàng)新融合是不斷實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品迭代升級(jí)，滿足消費(fèi)多元需求的必然選擇，植物營(yíng)養(yǎng)4.0時(shí)代的到來(lái)具有劃時(shí)代意義。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員、食品工程博士劉銳表示，“植物奶這類產(chǎn)品本身就是用豆類、谷物等植物做原料，大多是低脂高蛋白的，且具備0膽固醇、0反式脂肪等天然優(yōu)勢(shì)，比較健康; 在技術(shù)創(chuàng)新的加持下，營(yíng)養(yǎng)和口感也都提升到更高的水平。消費(fèi)場(chǎng)景也變得更加豐富，運(yùn)動(dòng)健身、搭配茶飲、咖啡都是不錯(cuò)的選擇。相信通過(guò)伊利這樣企業(yè)的科技投入，未來(lái)植物營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值會(huì)被挖掘得更充分，也給消費(fèi)者提供更多元的選擇。”

多年來(lái)，伊利不斷增加創(chuàng)新研發(fā)投入，深入布局植物營(yíng)養(yǎng)賽道，定義國(guó)內(nèi)植物奶品類標(biāo)桿，引領(lǐng)新一代植物營(yíng)養(yǎng)潮流。論壇期間，伊利集團(tuán)副總裁郭云龍對(duì)植選過(guò)往成績(jī)與未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了總結(jié)，他表示，“5年來(lái)，伊利集團(tuán)持續(xù)加碼植物基市場(chǎng)布局，從豆奶到燕麥奶，堅(jiān)持為消費(fèi)者提供更多營(yíng)養(yǎng)選擇，同時(shí)也為消費(fèi)者帶去健康無(wú)負(fù)擔(dān)、營(yíng)養(yǎng)更均衡、低碳可持續(xù)的植物營(yíng)養(yǎng)生活理念。”“隨著人們生活水平的提高，大家對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求也更加細(xì)分，4.0時(shí)代下其實(shí)還有很多值得我們通過(guò)科技好好挖掘的產(chǎn)品。”

在全民健康時(shí)代，伊利以植選品牌為基點(diǎn)，持續(xù)豐富植物營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品品類，引領(lǐng)植物蛋白品類發(fā)展升級(jí)，全面邁入植物營(yíng)養(yǎng)4.0時(shí)代。未來(lái)，隨著消費(fèi)進(jìn)一步升級(jí)，伊利植物營(yíng)養(yǎng)布局成果將進(jìn)一步顯現(xiàn)。隨著植選在植物基賽道的持續(xù)深耕，也必將促進(jìn)中國(guó)植物營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)的大發(fā)展，和國(guó)民營(yíng)養(yǎng)保障的進(jìn)一步提升。