近日，大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)全鏈條檢查，保障春節(jié)期間市民“舌尖上的安全”。

 

　　全面“體檢”，嚴(yán)把食品生產(chǎn)源頭關(guān)

 

　　1月18日，市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)朱贊兵帶領(lǐng)檢查組執(zhí)法人員來(lái)到大連誠(chéng)信食品有限公司，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間、原輔料庫(kù)、成品庫(kù)、化驗(yàn)室及相關(guān)生產(chǎn)記錄進(jìn)行了檢查。經(jīng)查，該企業(yè)車(chē)間衛(wèi)生清潔，無(wú)交叉污染現(xiàn)象；庫(kù)房貨物分區(qū)分類(lèi)規(guī)范貯存，食品添加劑做到專(zhuān)柜存放；化驗(yàn)室設(shè)備經(jīng)檢定或校準(zhǔn)，各類(lèi)檢驗(yàn)試劑均在有效期內(nèi)；進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、投料記錄、出廠檢驗(yàn)記錄及落實(shí)主體責(zé)任日檢查、周報(bào)告等記錄齊全，內(nèi)容真實(shí)完整。該企業(yè)副總經(jīng)理介紹，他們所有的進(jìn)料程序都嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)，原料肉的使用也經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分選，食品添加劑也是嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)單品或總量，都嚴(yán)格控制。

 

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)處副處長(zhǎng)段錦介紹，節(jié)前，我市監(jiān)管部門(mén)聚焦肉制品、白酒、糕點(diǎn)等節(jié)日消費(fèi)量大的食品，對(duì)全市節(jié)令性食品生產(chǎn)企業(yè)（包括小作坊）開(kāi)展了食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，全面檢查企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)、過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)，對(duì)企業(yè)“日管控、周排查、月調(diào)度”等主體責(zé)任制度建立及落實(shí)情況進(jìn)行了重點(diǎn)督導(dǎo)。通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，嚴(yán)查違法行為，督促企業(yè)提高責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)質(zhì)量管理，保證食品安全。

 

　　具體檢查內(nèi)容包括：

 

　　一是肉制品有無(wú)違法添加，重點(diǎn)查看產(chǎn)品配方和實(shí)際生產(chǎn)中，是否添加未納入“藥食同源目錄”的成分。檢查食品添加劑亞硝酸鹽使用情況，是否能實(shí)現(xiàn)來(lái)源可溯去向可追。督促企業(yè)防微杜漸，加強(qiáng)對(duì)輔料和食品添加劑管理，保障消費(fèi)者吃上放心食品。

 

　　二是白酒是否純正，重點(diǎn)檢查白酒生產(chǎn)企業(yè)《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》（GB/T15109-2021）落實(shí)情況，是否存在白酒使用食品添加劑、是否存在用“調(diào)香白酒”冒充白酒等問(wèn)題。指導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)和標(biāo)注，杜絕不實(shí)宣傳和以次充好。

 

　　三是糕點(diǎn)食品添加劑使用是否規(guī)范，重點(diǎn)檢查生產(chǎn)加工過(guò)程中是否對(duì)食品添加劑的用量進(jìn)行準(zhǔn)確稱(chēng)量，是否嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）相關(guān)規(guī)定使用含鋁食品添加劑。督促企業(yè)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，強(qiáng)化食品添加劑管理，保障糕點(diǎn)質(zhì)量安全。

 

　　通過(guò)檢查可以看到，絕大多數(shù)生產(chǎn)單位都能?chē)?yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求組織生產(chǎn)，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不規(guī)范、化驗(yàn)室藥品（試劑）領(lǐng)用未記錄等問(wèn)題已當(dāng)場(chǎng)要求企業(yè)立行立改。

 

　　加強(qiáng)“巡檢”，突出食品全鏈條管控

 

　　隨后，執(zhí)法人員來(lái)到大連沃爾瑪山姆會(huì)員商店有限公司，檢查了進(jìn)口牛肉，超市提供了有效的進(jìn)口牛肉進(jìn)貨憑證、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明和供應(yīng)商資質(zhì)證明；檢查了蔬菜和水果及相關(guān)的進(jìn)貨憑證、供貨商的資質(zhì)和農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告。“我們?cè)谑圬浀臅r(shí)候沒(méi)有進(jìn)貨票決不售貨，且全過(guò)程可追溯。”該企業(yè)一位服務(wù)人員介紹。在新長(zhǎng)興市場(chǎng)，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了生肉區(qū)、水產(chǎn)品區(qū)和糧油區(qū)。市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品流通監(jiān)管處副處長(zhǎng)楊雪介紹，從對(duì)全市農(nóng)批市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商超、小型食品銷(xiāo)售者進(jìn)行督導(dǎo)檢查情況來(lái)看，我市食品銷(xiāo)售單位總體情況良好，春節(jié)市場(chǎng)供銷(xiāo)兩旺，但是在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)仍存在索證索票不到位、散裝食品無(wú)“三防”設(shè)施等問(wèn)題，均要求食品銷(xiāo)售者立行立改，把好“進(jìn)、銷(xiāo)、存、退”四大關(guān)口。

 

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)朱贊兵表示，市市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)生產(chǎn)、流通、餐飲全鏈條，群眾節(jié)日期間食品消費(fèi)集中的全品種，城市農(nóng)村以及城鄉(xiāng)結(jié)合部全領(lǐng)域，多措并舉，市區(qū)聯(lián)動(dòng)，對(duì)熟食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)檢查，對(duì)商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行定向抽查，開(kāi)展年夜飯經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所專(zhuān)項(xiàng)檢查。同時(shí)，對(duì)節(jié)日期間群眾消費(fèi)集中的大米、植物油等十大類(lèi)食品，抽檢了200批次，結(jié)果將及時(shí)公布。通過(guò)這些舉措，營(yíng)造安全放心的節(jié)日食品消費(fèi)環(huán)境，確保市民度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)祥和的春節(jié)。

 

　　消費(fèi)提示：購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要做到“七看”

 

　　提醒消費(fèi)者注意以下幾點(diǎn)：

 

　　一是選擇正規(guī)場(chǎng)所，看資質(zhì)。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)優(yōu)先選擇證照齊全、管理規(guī)范和售后服務(wù)完善的商場(chǎng)、超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營(yíng)許可等相關(guān)資質(zhì)。

 

　　二是選擇預(yù)包裝食品，看包裝。選購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)查看外包裝是否完好，包裝或標(biāo)簽上是否標(biāo)注有食品名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、成分或者配料表，生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。不選購(gòu)包裝標(biāo)簽信息不完整、外包裝有破損、超過(guò)保質(zhì)期的食品。

 

　　三是選擇散裝食品，看標(biāo)簽。應(yīng)查看盛放食品的容器上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，是否注明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。選購(gòu)在密閉容器放置或有防蠅、防塵、防蟲(chóng)設(shè)施存放的散裝食品。不選購(gòu)無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、無(wú)防蠅防塵防蟲(chóng)設(shè)施可能被污染、外觀性狀不正常、超過(guò)保質(zhì)期的散裝食品。

 

　　四是選擇冷藏冷凍食品，看溫度。選購(gòu)有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊貯存條件要求的食品時(shí)，應(yīng)注意查看食品保存環(huán)境、溫度等是否符合食品包裝或標(biāo)簽上標(biāo)示的貯存條件要求，貯存設(shè)施設(shè)備是否有效運(yùn)行。

 

　　五是選擇進(jìn)口食品，看中文標(biāo)簽。購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口食品時(shí)，要注意查看產(chǎn)品包裝上是否有中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，分割銷(xiāo)售的進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品，銷(xiāo)售者是否公示有入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明。避免購(gòu)買(mǎi)無(wú)中文標(biāo)識(shí)、來(lái)源不明、質(zhì)量安全無(wú)保證的進(jìn)口食品。

 

　　六是選擇肉類(lèi)產(chǎn)品，看檢驗(yàn)檢疫證明。選購(gòu)豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等肉類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，要注意查看銷(xiāo)售者是否公示有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，豬肉的胴體上是否加蓋有動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章。

 

　　七是選擇水產(chǎn)品，看新鮮程度。冬季海鮮多為冰凍后上市銷(xiāo)售，以挑選冰凍海魚(yú)為例，應(yīng)注意觀察魚(yú)眼睛、魚(yú)肚和魚(yú)鱗，魚(yú)眼清澈明亮、魚(yú)肚完好不破裂、魚(yú)鱗完整無(wú)脫落的冰凍海魚(yú)較為新鮮。

 

　　市民在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要注意留存購(gòu)物小票，如遇食品安全、消費(fèi)欺詐、虛假宣傳等違法行為，可撥打12345政務(wù)熱線，或向各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)。