為深入貫徹落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，推動(dòng)我市食品經(jīng)營企業(yè)落實(shí)主體安全，保障全市群眾飲食安全，結(jié)合國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作兩個(gè)責(zé)任落地見效，市縣區(qū)聯(lián)動(dòng)開展對(duì)全市大型餐飲服務(wù)單位為期一周的專項(xiàng)整治工作，先后檢查大型餐飲單位31家。
突出重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管。此次檢查以承接宴席的大中型餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)檢查對(duì)象，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)、證照是否齊全且公示、食品安全管理制度是否落實(shí)、食品原材料采購索證索票是否齊全、食品加工操作是否規(guī)范、餐飲具清洗消毒保潔是否正規(guī)、文明餐桌工作是否落實(shí)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
嚴(yán)格檢查，確保實(shí)效。執(zhí)法人員深入到各餐飲服務(wù)單位后廚，逐個(gè)環(huán)節(jié)、逐項(xiàng)制度進(jìn)行細(xì)致檢查。 對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的個(gè)別餐飲單位未按規(guī)定內(nèi)容明碼標(biāo)價(jià)、餐具清洗消毒不規(guī)范、后廚衛(wèi)生不到位、后廚存放私人物品、刀具案板沒有區(qū)分標(biāo)識(shí)和廚師不戴帽進(jìn)行食品加工等問題，現(xiàn)場提出整改意見，督促餐飲單位立即整改到位，避免出現(xiàn)食品安全隱患。
加強(qiáng)指導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。現(xiàn)場對(duì)企業(yè)落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》進(jìn)行檢查，重點(diǎn)對(duì)企業(yè)建立日管控、周排查、月調(diào)度制度和制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》等工作進(jìn)行了指導(dǎo)規(guī)范，要求企業(yè)嚴(yán)格按照《規(guī)定》要求落實(shí)相關(guān)制度，為創(chuàng)建食品安全城市打好基礎(chǔ)，確保人民群眾飲食安全。
供稿：食品經(jīng)營科
