近日，云南省市場監(jiān)管局向廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營者、消費者發(fā)出《告知書》，餐飲服務(wù)經(jīng)營者要嚴(yán)格落實主體責(zé)任、開展自查自糾，完善管理措施、做好科學(xué)備餐，細(xì)化節(jié)約舉措、引導(dǎo)合理點餐，創(chuàng)新服務(wù)方式、倡導(dǎo)文明消費，做到“十個必須”；廣大消費者要做抵制餐飲浪費行為的傳播者、實踐者和示范者，做到“六個要”。
“十個必須”：
1.必須建立健全食品采購、儲存、加工、管理和廚廢棄物管理等制度措施。
2.必須加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓(xùn)內(nèi)容。
3.必須在店堂顯著位置張貼宣傳畫（海報），在餐桌擺放宣傳牌，在電子廣告屏幕上播放宣傳視頻，營造“浪費可恥、節(jié)約為榮”的用餐氛圍。
4.必須提升餐飲供給質(zhì)量，規(guī)范加工制作，精準(zhǔn)控制菜量，減少餐損。
5.必須無條件向消費者提供公勺、公筷，不得以任何形式設(shè)置最低消費、強(qiáng)制消費。
6.必須實行“陽光菜單”制，將反餐飲浪費理念納入菜單設(shè)計，標(biāo)注食品分量、規(guī)格、建議消費人數(shù)等信息。
7.必須主動告知消費規(guī)則，提出反餐飲浪費要求，進(jìn)行消費提示、節(jié)約提醒，不誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐。
8.必須主動提示打包菜品的儲存和再加工方式，根據(jù)消費者需求提供打包服務(wù)。
9.必須作出制止餐飲浪費的承諾，加快“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，主動接受社會監(jiān)督。
10.必須自覺接受監(jiān)督檢查，承擔(dān)違反《反食品浪費法》的法律責(zé)任。
“六個要”：
1.要珍惜糧食，杜絕浪費，踐行“光盤行動”。
2.要勤儉節(jié)約，科學(xué)配餐，減少“舌尖上的浪費”。
3.要合理膳食，拒絕暴食，養(yǎng)成健康生活好習(xí)慣。
4.要理性消費，剩菜打包，讓綠色生活成為自覺。
5.要厚植家風(fēng)，不剩飯菜，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德。
6.要移風(fēng)易俗，不擺闊氣、不講排場、不搞攀比，做到宴請不鋪張、不浪費，倡導(dǎo)文明用餐新風(fēng)尚。
（來源：云南省市場監(jiān)管局食品餐飲處）
