據(jù)《齊魯晚報》12月2日報道，濟(jì)南市商務(wù)局負(fù)責(zé)人表示，最早到明年3月，省城市場上流通的豬肉將有“身份證”，屆時市民拿著小票，便可查知豬肉的產(chǎn)地和質(zhì)量。
美國是最熱衷于食物追蹤系統(tǒng)的國家，不過他們針對的主要是果蔬類食品，可以識別出從種植者到零售商的一系列“責(zé)任人”，具體做法是逐一張貼“可追蹤標(biāo)簽”，而對肉類食品主要采取高溫消毒措施。相比而言，省城的“放心肉”質(zhì)量追溯體系，具體做法是屠宰場給經(jīng)銷商打上IC卡，然后在銷售過程中，只要電子秤放置了IC卡，那就只能賣這些肉了。這似乎有點(diǎn)不好理解：可以做到出售的每一塊肉都載有相關(guān)信息嗎？
如果說這有可能是信息不足所致，那么隨后的環(huán)節(jié)也有疑問。經(jīng)銷商每賣出一份豬肉，電子秤都會打出條碼小票，市民可以據(jù)此查詢有關(guān)信息，如果發(fā)現(xiàn)豬肉質(zhì)量有問題，可以立即投訴并追究到人。應(yīng)該說，只要放到電子秤上的豬肉跟預(yù)先放置的IC卡吻合，則小票可以擔(dān)當(dāng)“追朔”重任。
筆者還想提醒的是，豬肉跟工業(yè)產(chǎn)品一樣，質(zhì)量是在生產(chǎn)階段而不是檢驗(yàn)階段決定的，檢驗(yàn)的作用只是“挑毛病”，而對生產(chǎn)階段的質(zhì)量因素就毫無辦法?？陀^地說，美國的食品生產(chǎn)是比較嚴(yán)格的，所以他們把“追蹤”的重點(diǎn)放在了果蔬類食品的中途感染上。鑒于我們的國情，雖說檢驗(yàn)工序須臾不可放松，但是也只能依靠銷售商把關(guān)，指望單個市民并不靠譜，有關(guān)部門的工作重點(diǎn)還是應(yīng)該放在生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制上，畢竟那里才是質(zhì)量事故的根源。
建設(shè)“放心肉”質(zhì)量追溯體系，必得更換或者改造現(xiàn)有的電子秤，還有一些IC卡要做，這會不會增加豬肉漲價的壓力呢？最近運(yùn)送鮮活農(nóng)產(chǎn)品的車輛免收通行費(fèi)，菜販子就有一斤菜里省了幾分錢的喜悅，可見在民生產(chǎn)品上，哪怕少量漲價也要盡力避免。
