暑假將至，相信每位學(xué)生早已期待萬(wàn)分，甚至都在期待假期生活了！如果一定要說(shuō)放長(zhǎng)假有什么的讓人不舍的話，應(yīng)該只有那一群同學(xué)朋友，已經(jīng)學(xué)校門口那些平靚正的小吃了！
畢竟放學(xué)后約上三五好友一起去校門覓食，是校園傳統(tǒng)習(xí)俗了。不知道在你的城市，哪一種小吃才是校園學(xué)生最愛(ài)的C位呢？如果說(shuō)是在廣東的話，有一種小吃，不但霸占了幾代學(xué)生的童年回憶，更是在廣東的無(wú)數(shù)街頭巷尾都隨處可見(jiàn)，它就是——缽仔糕。
這款款式能媲美變色龍的，味道千奇百怪的，號(hào)稱廣東街頭“霸榜小吃”的缽仔糕，別看它價(jià)錢不貴，但真要追溯起來(lái)的話，可是有一百多年歷史的。
清朝咸豐間（公元1851—1861年）成書(shū)的《臺(tái)山縣志》里就有提及缽仔糕：“缽仔糕，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊船就之。”“缽仔糕……當(dāng)時(shí)馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)有名的缽仔糕只有一家，在華豐迂橋旁。這家店以缽仔來(lái)蒸糕的方法，傳承至今，逐漸演變成了如今的廣東缽仔糕，風(fēng)靡全國(guó)。
據(jù)聞缽仔糕誕生的原因十分樸素，就是為了“填飽肚子”。以前食物匱乏，婦女擔(dān)心工作或干農(nóng)活的男人因?yàn)轶w力勞動(dòng)，會(huì)沒(méi)到飯點(diǎn)就餓了，便想到了用小缽仔制作米糊糕，讓他們備著缽仔糕來(lái)以備不時(shí)之需。后來(lái)，這種“充饑”的小吃因當(dāng)?shù)厝送鈧鞫鱾鞲鞯?，最后更成為了粵式小吃的代表之一?/div>
缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。在以前，還是老式缽仔糕比較多，那時(shí)候制作的人會(huì)用石磨磨出的米漿制作缽仔糕，濃郁的米香和扎實(shí)的分量口感就是老式缽仔糕的靈魂所在。但現(xiàn)在石磨已經(jīng)不是每家每戶的必備品了，所以石磨米漿大多變成了制作方便的粘米粉或缽仔糕粉，也就是現(xiàn)在最常見(jiàn)的新式水晶缽仔糕。
早在八、九十年代，街上還是老式缽仔糕居多，缽仔糕口味不多也只有普通的白糖和黃糖兩種；到了90后的童年時(shí)期，才出現(xiàn)很多不同顏色、口味的缽仔糕：紅豆綠豆、菠蘿椰子、朱古力粟米、提子桂花等，知道現(xiàn)在，口味更是進(jìn)階到酸梅燒鵝、豬腳姜、咸蛋黃、檸檬茶的新奇各異的種類。
不過(guò)現(xiàn)在也有很多人發(fā)現(xiàn)，缽仔糕好像沒(méi)有以前好吃了，現(xiàn)在的缽仔糕一口咬下去，要么軟踏踏的不成型；要么根本要不斷，像在吃橡膠。記憶中的那種一口彈牙，煙韌不粘的缽仔糕已經(jīng)找不回來(lái)了。
其實(shí)這都是用料的問(wèn)題，軟踏踏的缽仔糕一般是水和粉的比例不對(duì)；而咬不斷的缽仔糕就是粉的品質(zhì)不夠好。想要做出煙韌不粘又爽滑彈牙的缽仔糕，對(duì)制作的水粉比例和粉質(zhì)的要求相當(dāng)高，如果想要復(fù)刻出來(lái)，選擇缽仔糕粉才是最重要的。如果用這個(gè)有40年歷史的經(jīng)典品牌：洲星牌缽仔糕粉做的缽仔糕，就肯定能完美復(fù)刻出回憶中的那種味道。
做點(diǎn)心糕點(diǎn)，最怕的就是不成型。洲星缽仔糕粉就可以完美避開(kāi)這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)樗锩娴姆鄱际?00%無(wú)添加的，看它的配料表就知道了，只有木薯淀粉和馬蹄粉，沒(méi)有其他亂七八糟的添加劑，成功率大大提高了。可以說(shuō)只要根據(jù)配方用量調(diào)配制作，廚房新手都能百分百能成功。
另外在口味上洲星缽仔糕粉也做了升級(jí)，相比于普通的缽仔糕粉，它特別添加了馬蹄粉進(jìn)去，這能讓做出來(lái)的缽仔糕口感在彈牙和韌性兩方面得到完美的平衡。這個(gè)配方比例是洲星公司根據(jù)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)得出來(lái)的黃金比例，用這個(gè)缽仔糕粉制作的缽仔糕，根本不會(huì)出現(xiàn)咬不斷，像是在吃橡皮的不好體驗(yàn)。
而且作為40年老品牌的洲星，在原材料的把控和加工制作的工藝上都是龍頭頂級(jí)的存在，不管是產(chǎn)品的品質(zhì)還是消費(fèi)者的口碑，都是無(wú)需質(zhì)疑的。
閑暇時(shí)候，可以用洲星缽仔糕粉做幾個(gè)缽仔糕，一口彈牙，讓人仿佛回到兒時(shí)和小伙伴牽著手放學(xué)的時(shí)光。香甜煙韌的滋味，更把曾經(jīng)的無(wú)憂無(wú)慮翻滾到了眼前。我們可能早已不是少年，但只要記載著童年的味道還在，就不會(huì)忘掉以前的美好。
