暑期來臨，天氣炎熱，雨水增多，各種食材均易發(fā)生腐敗變質(zhì)，食品安全風險隱患較高，濰坊市市場監(jiān)管局提醒廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營者和消費者：增強食品安全意識，預防食源性疾病。
餐飲服務(wù)提供者
1.持有效《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》或《山東省食品小作坊小餐飲登記證》，亮證經(jīng)營，證照齊全。
2.經(jīng)營場所保持環(huán)境整潔，達到衛(wèi)生標準。
3.加強從業(yè)人員健康管理，認真開展每日健康檢查，從業(yè)人員持有效健康證明上崗。
4.嚴把食品原料進貨查驗關(guān)，嚴格落實采購查驗和索證索票制度，杜絕采購來源不明食材。
5.把好食材存儲關(guān)，生熟、葷素食品分開存放，防止食品交叉污染；對貯存溫度有明確要求的食材，必須按照產(chǎn)品標簽明示的貯存條件進行貯存。
6.把好加工制作過程關(guān)，熟制食品要燒熟煮透，食品完成熟制加工后至食用不超過2小時，不出售加工過期、變質(zhì)、偽劣食品。
7.把好餐飲具清洗消毒關(guān)，鼓勵使用物理消毒方式，規(guī)范使用集中消毒餐飲具。
8.規(guī)范使用食品添加劑，禁止使用非食品原料加工食品，禁止超范圍、超限量使用食品添加劑，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
9.認真落實《反食品浪費法》，引導消費者適量點餐，在醒目位置張貼厲行節(jié)約反對浪費宣傳海報，在餐桌擺放反食品浪費標識，放置公筷或公勺，營造文明就餐氛圍。
消費者
1.外出就餐或者網(wǎng)絡(luò)訂餐時首先要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、環(huán)境整潔、網(wǎng)絡(luò)評價較好的餐飲飯店，優(yōu)先選擇實施“明廚亮灶”和餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌為“綠色笑臉”標識的餐飲服務(wù)單位。
2.盡量避免采購采摘不認識的野生蘑菇、野菜、野果，慎重選擇熟鹵菜、涼菜，不食用所謂“新奇”“野味”等不常食用食品及易過敏食品，以防食物中毒。
3.網(wǎng)絡(luò)訂餐時盡量不訂購生食類食品（一般特指生食動物性水產(chǎn)品，主要是海產(chǎn)品）、冷加工糕點、冷葷類食品等高風險食品，收到食品后要檢查食品包裝及食安封簽完整，及時食用。
4.養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，餐前洗手，提倡使用公筷、公勺，不暴飲暴食。
5.剩飯剩菜存放時間以不隔餐為宜，在食用前要看和聞，判斷無異常后要徹底加熱再食用。
6.弘揚中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德，按需點餐，理性消費，不搞排場，倡導光盤行動。（撰稿：沈嘉川 審稿：王振成）
