衛(wèi)生部將"一滴香"定性為是專供餐飲食品的復合調味料。稱一滴香存在標簽不明等違法問題，但不屬于食品安全問題。

    （3月2日《新京報》）

    "一滴香"到底是不是安全，老百姓沒有能力鑒別，只能相信權威部門的"定性".但"一滴香"實現(xiàn)從"有毒化工原料"到"專供餐飲食品的復合調味料"的華麗轉身，光靠有關部門的"定性"還不夠。

    我們知道，即使現(xiàn)在已經司空見慣的味精，使用時對溫度和劑量也有一定的要求，否則可能會對身體健康造成傷害。而"一滴香"只要滴上一滴，一鍋白水就能變成"高湯",如此威力巨大的調味料成分是什么，用多少才安全，顯然更應該有一個"定量"的回答才行。

    但遺憾的是，有關部門對這樣關鍵的問題卻語焉不詳。質檢總局食品生產監(jiān)管司副司長王紅介紹，"一滴香"的主要成分應該是食品原料、食品輔料和添加劑三種組成，這都是符合標準要求的?？茖W來不得半點含糊，有一說一，有二說二，用"應該是"這樣的語言描述"一滴香"的成分太不嚴謹?；\統(tǒng)地一句"應該是食品原料、食品輔料和添加劑三種組成"就得出"符合標準要求"這樣的結論，未免過于牽強。

    "一滴香"的成分是什么？南京工業(yè)大學生物與制藥工程學院副教授熊強就曾給出了答案。他說，"一滴香"的成分包含了乙基麥芽酚、丙二醇、食用香料。其中乙基麥芽酚是一種香料，添加進各種肉類制品中，能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味。而丙二醇也是一種香料，具有穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑等多種功能，但是只允許在糕點中使用，最大使用量不得超過3.0g/kg."一滴香"的主要用途是為火鍋等新鮮食物調味，明顯不符合標準。而且，調味料的作用是為了增強和提高食物的風味，而不是為了改變食物的味道，把豬肉弄成羊肉味的作法，違背了自然法則。可見，"一滴香"是否安全仍然存疑。

    清水變高湯，豬肉變羊肉，如此神奇的食品添加劑如果真的那么安全，算得上是人類食品史上一個偉大的發(fā)明，應該光明正大的生產銷售才對。但據報道中說，個別食品添加劑連"食品添加劑"的字樣以及含量、成分都沒有標注，"一滴香"等產品的名稱叫什么還在規(guī)范，"一滴香"還存在標簽不明等違法問題。在這種情況下，如何讓老百姓像衛(wèi)生部官員說的那樣"按照標準使用"?

    連產品的標簽都不規(guī)范，連具體的成分都搞不清楚，給"一滴香"做出安全的定性顯然為時過早。老百姓不是食品專家，但老百姓都有自己的生活常識。想要讓老百姓像使用雞精一樣使用"一滴香",首先得解除老百姓心中的疑惑才行。