11月1日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第34期通告，檢出8批次不合格食品，涉及質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、農(nóng)藥殘留超限值、違規(guī)添加非食用物質(zhì)、超限量使用食品添加劑、微生物污染等問(wèn)題。

 

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為商洛好樂(lè)好購(gòu)超市有限公司銷(xiāo)售的精品干炒瓜子，1批次過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)陜西鳳庵泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)飲用水，1批次電導(dǎo)率不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陜西天天樂(lè)商貿(mào)有限公司商洛分公司銷(xiāo)售的干炒葵花子（李），1批次過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制瓜子中規(guī)定過(guò)氧化值的最大殘留限量為0.80g/100g。造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　水的導(dǎo)電能力的強(qiáng)弱程度，就稱(chēng)為電導(dǎo)率。它反映了水中含鹽量的多少，水中存在的電解質(zhì)的程度，是衡量水質(zhì)的一個(gè)重要的指標(biāo)?！镀垦b飲用純凈水》（GB 17323-1998）中規(guī)定飲用純凈水的電導(dǎo)率≤10μS/cm。引起電導(dǎo)率高的原因可能生產(chǎn)中的反滲透膜組件老化導(dǎo)致脫鹽率下降；或是原水預(yù)處理不達(dá)標(biāo)，造成反滲透設(shè)備進(jìn)水水質(zhì)不好；還有可能就是反滲透設(shè)備里的RO膜有破損造成漏鹽現(xiàn)象。

 

 

　　2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為延安優(yōu)佳好又多商貿(mào)有限公司第一分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)甘肅省慶陽(yáng)市鎮(zhèn)原縣華夏食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的華夏+字母牌甘草杏，1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨渭區(qū)雙王辦豐蔭萬(wàn)華購(gòu)物超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)周至縣云塔食品廠(chǎng)生產(chǎn)的云塔牌+圖形牌蛋酥麻花（香辣），1批次霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，水果制品中規(guī)定菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=103,M=104CFU/g。超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)和經(jīng)營(yíng)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中規(guī)定霉菌的最大限量值為150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　此外，還有3批次食品分別檢出農(nóng)藥殘留超限值、違規(guī)添加非食用物質(zhì)、超限量使用食品添加劑，具體為綏德縣金陽(yáng)光新世界超市銷(xiāo)售的戶(hù)太葡萄，1批次氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；洛川縣沐品綜合銷(xiāo)售經(jīng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售的面粉，1批次過(guò)氧化苯甲酰不符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定；眉縣首善鎮(zhèn)勝勝餐飲店銷(xiāo)售的油條，1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類(lèi)殺蟲(chóng)劑、殺蟲(chóng)譜廣，對(duì)害蟲(chóng)以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氟蟲(chóng)腈在葡萄中的最大殘留限量為0.02mg/kg。氟蟲(chóng)腈超標(biāo)的原因，可能是果農(nóng)違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　過(guò)氧化苯甲酰是白色或略帶淡黃色的結(jié)晶，微有苦杏仁氣味，低毒，對(duì)眼睛、皮膚和粘膜有刺激作用。過(guò)氧化苯甲酰在過(guò)去是一種面粉改良劑，在面粉加工過(guò)程中，適當(dāng)加入后可提高面粉的白度、促進(jìn)面粉的熟化。出于工藝必要性方面的考慮，衛(wèi)生部等7部門(mén)《關(guān)于撤銷(xiāo)食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣的公告》（衛(wèi)生部公告〔2011〕第4號(hào)）中規(guī)定，不得在面粉中添加過(guò)氧化苯甲酰。

 

　　含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過(guò)量攝入會(huì)影響人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定自制油餅油條中鋁的殘留量不得超過(guò)100mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家為改善口感從而違規(guī)過(guò)量使用。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。
 

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）