臨近年終歲尾，宴席、年會(huì)、年夜飯等集體聚餐活動(dòng)增多，由于集體聚餐一次性就餐人數(shù)多，飯菜供應(yīng)量大，食品安全管理風(fēng)險(xiǎn)無形中明顯增大。為保障人民群眾就餐安全，銀川市市場(chǎng)監(jiān)督管理局多管齊下，全面加強(qiáng)集體聚餐活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理。
1
深入開展食品安全培訓(xùn)
圍繞餐飲從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)食品安全管理知識(shí)，由市局統(tǒng)一編制課件，把《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《銀川市食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置預(yù)案》《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》等作為培訓(xùn)重點(diǎn)內(nèi)容。各分縣局和市場(chǎng)監(jiān)管所已組織培訓(xùn)32場(chǎng)次，培訓(xùn)大中型餐廳393家次，培訓(xùn)企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)管和食品安全員1150人次。通過正反典型教育，進(jìn)一步提升了企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任的主動(dòng)性，由原來“要我做”轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的“我要做”，食品安全意識(shí)明顯提升。
2
積極推行聚餐備案管理
組織全市餐廳對(duì)承接宴席、年會(huì)以及年夜飯等集體聚餐情況進(jìn)行登記備案管理，截止目前已實(shí)施備案管理5494桌。各縣（市）區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門安排專人對(duì)上報(bào)的菜單進(jìn)審核，要求餐廳不得在菜單中使用野生蘑菇、四季豆（梅豆）、鮮黃花菜和自制腌菜等高風(fēng)險(xiǎn)食材。
3
扎實(shí)開展“兩節(jié)”專項(xiàng)檢查
在元旦、春節(jié)來臨之際，銀川市局圍繞重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所深入開展“兩節(jié)”食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，在全面普查的基礎(chǔ)上，由市局牽頭組成六個(gè)檢查組，實(shí)施分縣局之間交叉互查，先后出動(dòng)執(zhí)法人員394人次，檢查各類大型餐廳、宴會(huì)中心等291家次，對(duì)餐廳采購(gòu)、貯存、加工、晨檢、消毒、供餐、留樣等實(shí)施全程監(jiān)督。要求各餐廳凡是有手部外傷、發(fā)熱、腹痛、腹瀉、曝露皮膚有癤腫等情況的必須調(diào)離工作崗位；刀案、盆、托盤、桶等大件盛器具必須進(jìn)行消毒；盛裝食品原材料、半成品、成品的盛器必須進(jìn)行明顯區(qū)分，不得交叉使用；從業(yè)人員加工直接入口食品時(shí)必須配戴一次性手套；大型接待活動(dòng)必須進(jìn)行全部留樣。針對(duì)查出的問題，責(zé)令企業(yè)立即進(jìn)行了整改落實(shí)。
通過培訓(xùn)、備案和專項(xiàng)檢查等行動(dòng)，進(jìn)一步強(qiáng)化了從業(yè)人員食品安全意識(shí)，全面壓實(shí)了企業(yè)主體責(zé)任，督促?gòu)臉I(yè)人員養(yǎng)成了規(guī)范操作的良好習(xí)慣，全市食品安全管理水平明顯提升。下一步銀川市局將持續(xù)加大“兩節(jié)”期間集體聚餐活動(dòng)食品安全監(jiān)督檢查力度，依法查處違法違規(guī)行為，確保人民群眾過一個(gè)安定祥和的節(jié)日。
供稿：餐飲科
