為進一步引導早夜市食品攤販規(guī)范經營，增強合規(guī)經營意識，落實食品安全主體責任，近期，哈爾濱市市場監(jiān)管局在對道里區(qū)紅專街早市、南崗區(qū)師大夜市、道外區(qū)民強夜市、香坊區(qū)無憂集市進行近半個月的調查問卷、征求意見、實地走訪的基礎上，實施食品安全監(jiān)管、環(huán)境衛(wèi)生改善等方面的全方位規(guī)范。
強化食品攤販合規(guī)經營意識。
01
要求在攤位顯著位置公示登記卡及健康證明，嚴格落實進貨查驗記錄制度，不采購不使用不符合食品安全標準的食品及原料，每日開展食品安全自查，保證經營的食品及原料在保質期內，無“三無”、腐爛變質等食品，不超范圍、超限量使用食品添加劑，不添加非食用物質。
02
要求從事直接入口食品的從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生，不留長指甲、涂指甲油，工作時穿戴清潔工作服、工作帽、口罩、手套，不披散頭發(fā)，首飾不外露。
03
要求具備與經營食品相應的加工、溫度貯存等設備、設施并保持整潔衛(wèi)生，散裝食品及現(xiàn)場制售食品的原料及成品加蓋防塵、防蠅、防蟲等衛(wèi)生防護設施，遵守環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定，及時清理場地衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔，要求攤販簽訂食品安全承諾書，不履行承諾事項、產生嚴重食品安全問題的攤販應退出攤區(qū)。
壓實早夜市開辦方管理責任。
01
要求市場開辦方作為食品安全第一責任人，要針對早夜市實際情況，對銷售量大、風險較高的食品品種，制定建立高風險食品管控清單，督促經營者履行進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生整潔等法定義務，無產品質量合格證明、來源不明的食品及原料不得進入市場銷售。
02
要求對早夜市食品攤販登記建檔。逐戶發(fā)放食品攤販登記卡，合理劃分食品經營區(qū)域。食品經營區(qū)域與非食品經營區(qū)域、生食區(qū)域與熟食區(qū)域、經營水產品和畜禽產品的區(qū)域與其他食品經營區(qū)域分（隔）開，并與有毒、有害污染源有效分隔。
03
要求提供必要的衛(wèi)生設施，保持早夜市環(huán)境衛(wèi)生整潔。設置標識牌，標明攤區(qū)名稱、管理單位、經營時段；公示食品安全管理承諾、攤區(qū)食品經營規(guī)范和各項食品安全制度，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和食品安全常識。
下一步，市市場監(jiān)管局將持續(xù)加強早夜市食品安全監(jiān)管工作，按照省人民政府食安委辦公室《關于進一步規(guī)范早夜市管理的工作提示》、省市場監(jiān)管局《食品攤販合規(guī)經營指引（2024版）》要求，更好地發(fā)揮早夜市在搞活流通、繁榮市場、方便群眾生活中的作用，努力為市民營造一個安全、放心、舒心的食品消費環(huán)境，促進行業(yè)經濟有序發(fā)展，保障公眾身體健康和生命安全。
