國際知名美食點評機構“美食地圖網”（Taste Atlas）近日公布了“全球100道最佳砂鍋菜”排行榜，秘魯“Causa Rellena”和“Arroz Tapado”憑借其獨特的食材用料和精致的口感在眾多美食中脫穎而出，分別排在第8位和第12位。
阿根廷網站“infobae”20日報道，這份榜單展現了秘魯在砂鍋菜烹飪領域的卓越表現。“Causa Rellena”的得分為4.4星（滿分為5星），是一道深受秘魯人喜愛的冷盤菜肴，以黃色馬鈴薯為主要食材，通常搭配雞肉或金槍魚烹制而成，Taste Atlas將其稱為秘魯的“傳統美食”。
“Causa Rellena”的起源可追溯至太平洋戰(zhàn)爭時期，在那個食物匱乏的年代，秘魯女性運用馬鈴薯和一切可利用的食材創(chuàng)造了這道菜肴，還會加上蛋黃醬、黃色辣椒醬、檸檬汁等作為配料，為菜肴增添獨特的風味。在秘魯，這道菜通常會搭配生菜一起食用，還會搭配橄欖作為點綴。
Taste Atlas此前發(fā)布的“全球最佳菜肴”排行榜中，也出現了“Causa Rellena”的身影，它以4.5星的得分排在第52位。
另一方面，“Arroz Tapado”的得分為4.3星，因其烹飪簡單和經濟實惠的特點脫穎而出，食材用料主要包括熟米飯、胡蘿卜、碎肉、番茄醬、洋蔥、大蒜、黑橄欖，以及切碎的熟雞蛋。
這道菜肴的特點是將熟米飯分層疊放，并在中間加入各種配料，這些配料的味道會充分混合在一起，最后再撒上歐芹碎作為點綴，通常還搭配綠色蔬菜沙拉、炸香蕉片或牛油果片一起食用。
每道“Arroz Tapado”的擺盤和配料可能會有所不同，但對食材及其層次感的把控始終如一。
