夏季溫度高、濕度大，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒高發(fā)、頻發(fā)。為有效化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局現(xiàn)針對(duì)消費(fèi)者和食品銷(xiāo)售領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)者作出提示：

 

　　提示消費(fèi)者

 

　　1、扁豆、蘑菇、黃花菜、生鮮水產(chǎn)品等產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)高，當(dāng)事人在選購(gòu)上述商品時(shí)要格外警惕，著重觀(guān)察產(chǎn)品是否存在感官異常情況，可以詢(xún)問(wèn)商家安全烹飪方法。烹飪所有食品時(shí)都應(yīng)確保食材煮熟煮透，制作前確認(rèn)食材新鮮，沒(méi)有變質(zhì)。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開(kāi)；

 

　　2、散裝熟食、涼菜、奶制品、預(yù)制類(lèi)食品貯存要求高，購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)該盡快食用，確保按照標(biāo)簽標(biāo)示溫度保存，切勿長(zhǎng)時(shí)間存放；

 

　　3、在采購(gòu)食品時(shí)，要注意預(yù)包裝食品外包裝上是否有產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，包裝表面是否整齊光潔、有無(wú)破損。不吃、不買(mǎi)任何腐爛變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品及食用農(nóng)產(chǎn)品；

 

　　4、在正規(guī)商家處購(gòu)買(mǎi)食品，同時(shí)要留存好消費(fèi)憑證。在食用購(gòu)買(mǎi)的食品后如出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并與市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)聯(lián)系，并保留好剩余食品及病歷等材料便于相關(guān)部門(mén)調(diào)查取證。

 

　　提示食品銷(xiāo)售領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)者

 

　　1、履行好食品安全主體責(zé)任，充分發(fā)揮單位食品安全員作用，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全風(fēng)險(xiǎn)培訓(xùn)。應(yīng)針對(duì)夏季氣溫高、降水多等特點(diǎn)，動(dòng)態(tài)調(diào)整食品安全工作措施；

 

　　2、落實(shí)好食品進(jìn)銷(xiāo)記錄管理。從資質(zhì)齊全的正規(guī)廠(chǎng)家處購(gòu)進(jìn)食品，進(jìn)貨時(shí)要核驗(yàn)食品日期、感官情況，并做好書(shū)面記錄、留存憑證材料。同時(shí)做好銷(xiāo)售管理工作，對(duì)于餐飲及食堂等大宗食品原材料購(gòu)進(jìn)單位，要記錄好銷(xiāo)售日期數(shù)量、銷(xiāo)售食品批次批號(hào)，為食品安全追溯制造良好條件；

 

　　3、加強(qiáng)食品安全自查，把“細(xì)進(jìn)貨查驗(yàn)、查保質(zhì)日期、控貯存溫度、強(qiáng)人員管理”作為日排查工作重點(diǎn)，不銷(xiāo)售過(guò)期變質(zhì)食品、不銷(xiāo)售感官異狀食品；

 

　　4、加強(qiáng)散裝熟食、奶制品、涼菜、自制飲品等食品經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售過(guò)程管理，確保人員具備健康合格證明、冷藏冷凍設(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn)、加工制作過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范。