在新消費逐鹿的上半場，中國烘焙食品行業(yè)迎來新的發(fā)展階段。但當周期性紅利日漸消退，消費者需求趨向更高品質、個性化、多元化，整個行業(yè)開始從規(guī)模擴張、價格競爭的模式，逐步轉向以產(chǎn)品為核心的差異化競爭時期。
在這一點上，國內烘焙食品行業(yè)的領軍品牌——【回頭客食品】具備話語權。一提到回頭客，很多人會立馬想到他們家的經(jīng)典產(chǎn)品：銅鑼燒和華夫餅，品牌更憑借這兩大品類的成功經(jīng)驗之道一舉奠定“江湖地位”。而時至今日，回頭客旗下產(chǎn)品的銷量仍保持著行業(yè)領先的優(yōu)勢地位。那么，多年以來，回頭客是如何不斷夯實產(chǎn)品力的？可以從品質力和革新力兩個維度展現(xiàn)。
一、品質力：樹立高標準，匠心守護“大師品質”
回頭客擁有研發(fā)技術人才近百人，研發(fā)團隊一直秉持著烘焙大師匠心精神，致力于為消費者帶來更高品質、更美味的烘焙食品。每一次烘焙出品，都要經(jīng)歷上百次的打磨，包括選材、配比、發(fā)酵、烘烤、成型、口感、包裝……
為了保障出品，回頭客已陸續(xù)建立了800多畝花園式生產(chǎn)基地，擁有25萬平方米的現(xiàn)代化潔凈廠房，并引進100多條世界領先的精益生產(chǎn)流水線和歐美、日本等國內外先進的智能生產(chǎn)設備，擁有66套打發(fā)設備、7種蛋糕打發(fā)技術，設備自動化智能化建設投入已達5億元。
此外，盡管眾多品牌都在強調自家烘焙食品的品質化升級，卻沒有一個過硬的標準來界定究竟什么是“高品質”?；仡^客在業(yè)內率先導入10項健康管控標準，全面實施ISO9000及HACCP體系。106道質量檢測工序，“1=100”質量追溯原則，面對質量問題，采取一票否決原則。正因嚴苛的品質追求，才得以成就回頭客品牌的卓越口碑。
二、革新力：布局差異化，場景創(chuàng)新提升優(yōu)勢
隨著消費者偏好不斷變化，國內烘焙食品市場呈現(xiàn)出場景多樣化、口味個性化、產(chǎn)品健康化等新特點。為此，回頭客用更分化的品類、獨特的賣點構建差異化的心智認知，從而精準發(fā)力，撬動生意快增長、穩(wěn)增長。
以常溫烘焙爆款產(chǎn)品銅鑼燒、華夫餅的成功經(jīng)驗之道，回頭客2024年重磅推出黑豪、煙火氣、鹵廠長三大新品牌，戰(zhàn)略布局烘焙、休閑食品領域，并推出數(shù)十款休閑烘焙潛力新品，滿足消費者多樣化、個性化的口味、場景需求。
以“黑豪”為例，作為回頭客2024年的重點戰(zhàn)略子品牌之一，專注于“五黑食材，五黑滋養(yǎng)”。五黑食材包括黑小麥、黑麥、黑芝麻、黑豆、黑米粉，其中的五黑食材添加量不低于10%，目標消費者為脫發(fā)白發(fā)人群、熬夜冠軍、加班打工人以及養(yǎng)生達人等，強化了“健康”屬性，契合當代年輕人健康飲食理念。
隨著中國烘焙食品行業(yè)競爭加劇，品牌想要脫穎而出，務必在產(chǎn)品創(chuàng)新上發(fā)力，在生產(chǎn)品質上不斷提升，樹立更值得信賴的品牌形象?；仡^客以高標準、差異化夯實產(chǎn)品力，豐富了品牌產(chǎn)品矩陣，滿足了當代消費者對休閑烘焙食品“好吃、健康、高品質”的需求，體現(xiàn)了強大的品牌實力。據(jù)了解，回頭客未來還將勇闖新品類，在研發(fā)、品牌等多維度的共同發(fā)力下，我們可以期待回頭客創(chuàng)造更多可能性。
