近日，隨著氣溫的升高，涼皮類食品（含涼皮、面皮、米皮、米線、搟面皮等）易發(fā)生腐敗變質(zhì)，為了進(jìn)一步加強(qiáng)流通生產(chǎn)環(huán)節(jié)涼皮、涼面類食品制售行為的監(jiān)督管理，及時(shí)排查并消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，塔城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)制售和經(jīng)營涼皮類食品店進(jìn)行檢查。
首先在生產(chǎn)環(huán)節(jié)督促食品小作坊保持良好生產(chǎn)條件，生產(chǎn)設(shè)備工具正常運(yùn)轉(zhuǎn)，洗手消毒和三防措施落實(shí)到位，原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、索證索票建立齊全，從業(yè)人員規(guī)范著裝，小作坊生產(chǎn)的預(yù)包裝涼皮按要求規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。食品原料和成品儲(chǔ)存條件符合要求，加工過程不得存在超范圍、超限量或?yàn)E用食品添加劑情況，使用的食品容器和包裝要符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。
其次是嚴(yán)控銷售流通過程。查看經(jīng)營者的主體資格是否合法有效，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位人員健康證持證情況，涼皮類食品采購的索證索票情況。在餐飲環(huán)節(jié)設(shè)置涼皮加工專用區(qū)域，定期清洗消毒貯存、加工工具，確保經(jīng)營場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，從業(yè)人員規(guī)范操作經(jīng)營行為。
最后，執(zhí)法人員加大普法宣傳力度。向經(jīng)營者和消費(fèi)者宣傳普及了《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)知識(shí)，提升了經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任意識(shí)，規(guī)范了涼皮生產(chǎn)加工銷售經(jīng)營行為，引導(dǎo)涼皮類食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽訂反食品浪費(fèi)承諾書并張貼在醒目位置，提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，杜絕浪費(fèi)。
（塔城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 鄭欣）
