隨著夏季高溫天氣的來臨，食品安全風(fēng)險也隨之增加。為保障廣大消費者的飲食安全，預(yù)防食物中毒等食品安全事故的發(fā)生，巴中市市場監(jiān)管局特此發(fā)出夏季高溫食品安全風(fēng)險提示。

 

　　一、食品原材料采購

 

　　1.嚴格把控采購渠道，選擇正規(guī)、信譽良好的供應(yīng)商。確保所采購的食品原材料新鮮、無變質(zhì)、無異味。

 

　　2.對于肉類、禽類、水產(chǎn)品等易腐食品，要仔細檢查其感官性狀，如色澤、彈性、氣味等，避免采購病死、變質(zhì)的食材。

 

　　3.采購的蔬菜、水果應(yīng)選擇新鮮、無病蟲害的，食用前充分清洗，以去除農(nóng)藥殘留。

 

　　二、食品儲存

 

　　1.按照食品標簽標明的貯存條件存放食品，易腐食品應(yīng)及時冷藏或冷凍保存。

 

　　2.冷藏食品的溫度應(yīng)控制在0-8℃之間，冷凍食品的溫度宜低于-12℃。

 

　　3.食品儲存應(yīng)分類分區(qū)，避免交叉污染。生熟食品應(yīng)分開存放，防止熟食受到生食中的細菌污染。

 

　　三、食品加工制作

 

　　1.保持食品加工場所的清潔衛(wèi)生，定期對廚房設(shè)備、餐具進行消毒。

 

　　2.食品加工人員應(yīng)嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，保持良好的個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。

 

　　3.加工食品時要做到燒熟煮透，尤其是肉類、禽類、蛋類等食品，確保中心溫度達到70℃以上。

 

　　4.避免在高溫環(huán)境下長時間存放已加工好的食品，如需存放，應(yīng)及時冷藏。

 

　　四、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

 

　　1.承辦宴席的餐飲單位要嚴格落實食品留樣制度，對每餐次的食品成品進行留樣，以備查驗。

 

　　2.加強對餐飲具的清洗消毒，確保餐具衛(wèi)生。

 

　　3.外賣食品應(yīng)使用符合食品安全標準的包裝材料和容器，確保送餐過程中的食品不受污染。

 

　　五、消費者自我保護

 

　　1.外出就餐時，選擇有合法資質(zhì)、衛(wèi)生狀況良好的餐飲單位。

 

　　2.購買食品時，注意查看食品標簽和保質(zhì)期，不購買三無食品和過期食品。

 

　　3.家庭制作食品時，要注意食材的選擇和處理，剩余食品應(yīng)及時冷藏保存，再次食用前要徹底加熱。

 

　　市場監(jiān)管部門將加強對夏季高溫食品安全的監(jiān)督檢查，對違法違規(guī)行為依法予以查處。同時，也呼吁廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營者切實履行食品安全主體責任，加強自律，確保食品安全。消費者如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打12345、12315投訴舉報電話，維護自身合法權(quán)益。