為實(shí)現(xiàn)集中用餐單位“四個(gè)確保”的工作目標(biāo)（即確保食品安全責(zé)任落實(shí)、確保食材原料可溯源、確保餐飲具清潔衛(wèi)生、確保從業(yè)人員有效管理和規(guī)范操作），呼和浩特市新城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持系統(tǒng)治理、綜合治理、依法治理相結(jié)合，抓實(shí)抓細(xì)集中用餐單位食品安全專項(xiàng)整治。
抓預(yù)判分揀 把好入口關(guān)
一是成立工作專班，明確工作目標(biāo)、重點(diǎn)任務(wù)、工作步驟和具體要求，確保專項(xiàng)行動(dòng)開局快、職責(zé)清、問題準(zhǔn)、舉措實(shí)，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。二是組織轄區(qū)監(jiān)管執(zhí)法人員召開集中用餐單位食堂食品安全突出問題整治專項(xiàng)推進(jìn)會(huì)，要求按照時(shí)間節(jié)點(diǎn)有序推進(jìn)專項(xiàng)整治工作，針對(duì)前期專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，指導(dǎo)各集中用餐單位食堂做到食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置。三是結(jié)合《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》相關(guān)要求，對(duì)轄區(qū)內(nèi)集中用餐單位開展全覆蓋監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查許可變更情況、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣、從業(yè)人員健康管理、設(shè)施設(shè)備維護(hù)等食品安全管理制度落實(shí)情況。
抓分類處置 把好過程關(guān)
一是統(tǒng)籌協(xié)調(diào)專項(xiàng)整治、專項(xiàng)行動(dòng)、夏秋季學(xué)校食品安全等工作，充分用好已有成果和成功經(jīng)驗(yàn)，在原有工作基礎(chǔ)上持續(xù)發(fā)力。二是建立通報(bào)機(jī)制，加強(qiáng)工作調(diào)度，工作專班要采用項(xiàng)目化推進(jìn)、清單式管理，及時(shí)跟進(jìn)掌握工作進(jìn)度和整治成效，妥善處置各種渠道排查和發(fā)現(xiàn)的問題線索。三是集中查處一批典型案件，以案破局、以案解題、以案治本，深入推進(jìn)專項(xiàng)整治工作。四是與教育、公安、衛(wèi)生健康等部門強(qiáng)化協(xié)同配合，建立部門聯(lián)合穿透式檢查機(jī)制，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)涉嫌犯罪的，依法移送公安機(jī)關(guān)。
抓精準(zhǔn)適用 把好使用關(guān)
緊盯配齊配全鼠患等病媒生物防治設(shè)備設(shè)施、規(guī)范復(fù)用餐飲具清洗消毒、規(guī)范大宗食材采購、規(guī)范加工過程管控，檢查學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任情況，是否認(rèn)真執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度等，校園食堂肉及肉制品安全，重點(diǎn)檢查肉類檢驗(yàn)檢疫合格證明文件等材料和票據(jù)等項(xiàng)內(nèi)容，精準(zhǔn)發(fā)力，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。對(duì)于整治中發(fā)現(xiàn)的突出問題，在全覆蓋監(jiān)管的基礎(chǔ)上開展“回頭看”檢查，督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任。截至目前，共計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員123人次，現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見13條，下達(dá)責(zé)令改正通知書3份。
抓跟蹤問效 把好常態(tài)關(guān)
一是信息化監(jiān)管，依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)集中用餐單位食品采購、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)監(jiān)控。二是社會(huì)共治，鼓勵(lì)公眾參與監(jiān)督，暢通投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處理群眾反映的問題。三是加大快檢和抽檢力度，對(duì)食材、餐飲具等進(jìn)行定期抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理不合格產(chǎn)品。截至目前，集中用餐單位餐具快速檢測(cè)10批次，結(jié)果均顯示合格。
