為切實加強2024年秋季學校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學校）食品安全工作，保障秋季學校食品安全，瀘州市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育體育局、市衛(wèi)生健康委、市公安局共同織密學校食品安全防護網(wǎng)，為全市師生營造一個安全、健康的飲食環(huán)境。
一、 嚴控進貨查驗，透明采購
公開招標，定點采購：
引導學校實施大宗食材公開招標、集中定點采購，并配套評價退出機制，確保食材來源可追溯。
嚴格查驗，信息透明：
學校要定期更新供應(yīng)商監(jiān)管臺賬，嚴格向食材供應(yīng)商索取并核實供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證、農(nóng)產(chǎn)品承諾達標合格證或其他合格證明文件，確保食材“證件齊全”，質(zhì)量無憂。
二、加強人員管理，提升技能
專業(yè)培訓，隊伍建設(shè)：
各有關(guān)部門要組織開展食品安全教育培訓，提升學校食品安全管理人員和食堂從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)；衛(wèi)生健康部門要指導學校開展食源性疾病預防和營養(yǎng)健康宣傳教育，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，倡導健康飲食。
嚴格監(jiān)管，規(guī)范操作：
學校食堂配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，承包經(jīng)營食堂嚴格落實“雙總監(jiān)”“雙許可”，確保食品加工制作流程標準化、規(guī)范化。
三、升級硬件設(shè)施，優(yōu)化環(huán)境
指導學校食堂科學布局，配備符合食品安全要求的貯存、初加工、切配、烹飪、備餐、餐用具清洗消毒等場所，配備空氣幕、防蠅膠簾、防蟲紗窗、防鼠板、誘捕式滅蠅燈等設(shè)備設(shè)施，定期開展設(shè)備設(shè)施清潔維護，嚴防有害生物入侵。
四、規(guī)范洗消流程，守護健康
督促學校食堂配備足夠的清洗消毒設(shè)備，完善清洗消毒流程，清洗消毒后的餐用具合理存放，避免二次污染；督促學校加強餐飲具清洗消毒的宣傳教育，并制作相關(guān)宣傳標語，提醒學生洗凈餐具再用餐，避免洗滌劑殘留、餐具不潔凈損害健康；鼓勵學校食堂自查復用餐飲具清洗消毒情況，積極主動采取措施，降低復用餐飲具監(jiān)督抽檢不合格率。
五、壓實主體責任，強化監(jiān)督
督促學校校長（園長）切實履行第一責任人責任，嚴格落實中小學校（幼兒園）相關(guān)負責人陪餐制度，秋季開學第一周，各中小學校校長、幼兒園園長要身體力行，陪好開學第一餐。
六、加大案件查處，嚴懲不貸
緊盯校園餐突出問題，嚴格監(jiān)督執(zhí)法，嚴肅追責問責，強化行紀銜接、行刑銜接，加大重大案件查辦、典型案例曝光力度，著力解決管理不規(guī)范、責任落實不到位、食堂環(huán)境不衛(wèi)生、校園食品安全事件多發(fā)等突出問題。
七、暢通反饋渠道，快速響應(yīng)
高度重視學生家長反饋，快速響應(yīng)，協(xié)調(diào)解決食品安全問題，堅決防止投訴舉報處置不及時、不妥當而引發(fā)次生輿情事件。
