9月24日,由湖北省商務(wù)廳主辦、鳳凰網(wǎng)承辦的2024大灣區(qū)楚菜尋味之旅于中國香港正式收官,諸多文化名家與卓越名廚論道楚菜古今傳承,為深耕楚菜的從業(yè)者頒發(fā)年度楚菜傳承大師、年度楚菜新銳力量、年度楚菜精英、年度楚菜品牌等四大重磅獎項。

△晚宴現(xiàn)場
將千年楚菜的文化傳承與大灣區(qū)包容開放的國際視野相融合,延續(xù)鳳凰網(wǎng)美食金梧桐中國餐廳指南評審體系,2024大灣區(qū)楚菜尋味之旅將千湖之省的食俗文化呈上全球舞臺,帶來楚菜的新生與文化的交響。

△大會由主持人王峰先生、黃橙子女士拉開帷幕
01 嘉賓致辭,楚菜尋味大灣區(qū)
湖北省商務(wù)廳二級巡視員劉道偉先生為大會致辭:“今天我們在此舉辦‘大灣區(qū)楚菜尋味之旅’,正是為了將楚菜的獨特風(fēng)味展現(xiàn)給世界,讓更多的人了解楚菜,品味楚菜,愛上楚菜,同時也希望為大灣區(qū)的餐飲業(yè)注入新的活力和創(chuàng)意。”

△湖北省商務(wù)廳二級巡視員劉道偉先生
鳳凰衛(wèi)視編委、鳳凰網(wǎng)總編輯鄒明先生為大會致辭:“楚菜作為楚文化的重要組成部分,不僅承載著楚地人民的飲食記憶和文化情感,也展現(xiàn)了楚文化的獨特魅力和深厚底蘊。”

△鳳凰衛(wèi)視編委、鳳凰網(wǎng)總編輯鄒明先生
武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁先生代表湖北餐飲行業(yè)協(xié)會作推介發(fā)言:“武漢是早餐之都,是淡水魚之都,是蒸煨之城,是美食大城。熱忱歡迎海內(nèi)外朋友,赴江湖武漢、賞楚風(fēng)漢韻、品漢味美食!”

△武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁先生
肥肥蝦莊聯(lián)合創(chuàng)始人柴影女士代表湖北省餐飲企業(yè)作推介發(fā)言:“肥肥蝦莊成立于荊楚文化發(fā)祥地湖北的省會武漢,始終堅信‘產(chǎn)品乃立足之本,服務(wù)是企業(yè)之魂’,傾力打造地標(biāo)美食品牌。”

△肥肥蝦莊聯(lián)合創(chuàng)始人柴影女士
香港投資推廣署旅游及款待行業(yè)總裁(署理)韓斯麗女士作推介發(fā)言:“投資推廣署非常歡迎湖北食品企業(yè)來港拓展業(yè)務(wù),利用好香港的獨特優(yōu)勢,把業(yè)務(wù)做大做強。”

△香港投資推廣署旅游及款待行業(yè)總裁(署理)韓斯麗女士
02 論道沙龍,楚菜大有可為
楚菜,來自魚米之鄉(xiāng),風(fēng)味兼容四方,有千年歷史底蘊可供挖掘和傳播;海外行,當(dāng)下餐飲界熱門話題之一,許多中國餐飲企業(yè)正奔向海外,在全新的藍(lán)海戰(zhàn)場掘金。圍繞楚菜如何在時空維度傳承與發(fā)展,多位楚菜大師與文化名家坐而論道。
香港浸會大學(xué)中國語言文學(xué)系一級講師蕭欣浩先生發(fā)表主題演講《大灣區(qū)的中華飲食文化》:“大灣區(qū)的飲食,是文化教育、知識傳承、跨地交流、多元整合、拓展商機等多元因素之間良好且有機的循環(huán)。”

△香港浸會大學(xué)中國語言文學(xué)系一級講師蕭欣浩先生
由金梧桐中國餐廳指南發(fā)起人、鳳凰網(wǎng)美食頻道主編王振宇先生主持,嘉賓展開《中國楚菜 大有可為》圓桌對話。
金梧桐中國餐廳指南評委會主席、中國楚菜領(lǐng)軍人物盧永良先生,湖北楚菜研究院特聘研究員李繼強先生,金梧桐中國餐廳指南評委會理事、美食作家林衛(wèi)輝先生,金梧桐中國餐廳指南評委會理事、廣東烹飪協(xié)會秘書長、美食美酒評論家閆濤先生,分別從技藝、文化、商業(yè)等角度,解讀楚菜從大灣區(qū)啟程的全球之路。

△《中國楚菜 大有可為》圓桌對話
03 獎項揭曉,致敬楚菜力量
大會現(xiàn)場,年度楚菜傳承大師、年度楚菜新銳力量、年度楚菜精英、年度楚菜品牌等四大重磅獎項揭曉。

△獲獎名單
金梧桐中國餐廳指南評委會理事、美食作家林衛(wèi)輝先生,金梧桐中國餐廳指南發(fā)起人、鳳凰網(wǎng)美食頻道主編王振宇先生,揭曉“年度楚菜新銳力量”獎項。
該獎項專為45歲以下的餐飲人設(shè)立,旨在表彰他們對楚菜文化的深刻理解、出色的品控能力,以及與時俱進的烹飪理念。獲獎?wù)呤卣鲂?,不僅能充分了解本土餐飲市場,還要對全球食材有廣博的見識。年度楚菜新銳力量的獲獎?wù)邞?yīng)充滿對楚菜創(chuàng)新的想象力,并具備向外推廣楚菜文化的熱忱。
黃茜、姬鵬舉、李兆欣、劉磊、師宇、汪奕衫、王東方、王杰、項彬、周葉偉獲得“年度楚菜新銳力量”榮譽。

△“年度楚菜新銳力量”獲獎?wù)?/div>
香港浸會大學(xué)中國語言文學(xué)系一級講師蕭欣浩先生,金梧桐中國餐廳指南評委會理事、廣東烹飪協(xié)會秘書長、美食美酒評論家閆濤先生,揭曉“年度楚菜品牌”獎項。
該獎項旨在表彰那些在楚菜領(lǐng)域展現(xiàn)出顯著創(chuàng)新能力,并致力于傳承楚菜飲食文化的品牌。獲獎品牌須創(chuàng)立超過1年,并且在國際和國內(nèi)評選中代表獲得獎項及榮譽,在經(jīng)營過程中應(yīng)不斷進行產(chǎn)品與服務(wù)的迭代升級,以適應(yīng)市場的嚴(yán)苛檢驗。除了品牌價值等無形資產(chǎn)外,門店規(guī)模、翻臺率、客單價、顧客滿意度等經(jīng)營數(shù)據(jù)也將作為金梧桐評審委員會的核心評審指標(biāo)。
楚采、粗茶淡飯、肥肥蝦莊、湖濱客舍、湖錦、蘭府 LANMANSION、三五醇、水樂棠、喜舍、漁歌•武昌魚主題餐廳獲得“年度楚菜品牌”榮譽。

△“年度楚菜品牌”獲獎?wù)?/div>
鳳凰衛(wèi)視編委、鳳凰網(wǎng)總編輯鄒明先生,湖北省商務(wù)廳服貿(mào)處處長王光輝先生,揭曉“年度楚菜精英”獎項。
該獎項是為表彰在楚菜領(lǐng)域內(nèi)同時展現(xiàn)出杰出經(jīng)營管理能力和烹飪藝術(shù)的餐廳主理人和主廚而設(shè)立的榮譽。獎項候選人來自湖北省下轄的地市州,不僅精通當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)烹飪技藝,還需在創(chuàng)新中保持對楚菜文化的深刻理解和尊重。他們所主理的餐廳應(yīng)以楚菜為特色,同時具備獨特的文化魅力和行業(yè)內(nèi)的廣泛影響力。候選人需具備至少五年的餐飲服務(wù)一線工作經(jīng)驗,且在經(jīng)營管理方面展現(xiàn)出卓越的能力,其餐廳的經(jīng)營狀況和市場表現(xiàn)將作為評審的重要參考。
畢代輔、黃大菊、劉國梁、潘紅羽、孫桃香、肖文靜、閆金譜、曾文、趙師飛、鄭彥章獲得“年度楚菜精英”榮譽。

△“年度楚菜精英”獲獎?wù)?/div>
鳳凰衛(wèi)視執(zhí)行副總裁兼集團財務(wù)總監(jiān)楊家強先生,湖北省商務(wù)廳二級巡視員劉道偉先生,揭曉“年度楚菜傳承大師”獎項。
該獎項旨在表彰那些在楚菜傳統(tǒng)技藝的傳承與保護方面做出杰出貢獻的廚藝大師。獲獎?wù)咝杈邆涑^20年的烹飪經(jīng)驗,并在楚菜經(jīng)典菜品的制作上展現(xiàn)出卓越的技藝,同時在培養(yǎng)新一代楚菜廚師方面取得顯著成就。
盧永良、孫昌弼、涂建國、余明社獲得“年度楚菜傳承大師”榮譽。

△“年度楚菜傳承大師”獲獎?wù)?/div>
04 楚韻晚宴,楚菜精彩紛呈
除了振奮人心的四大獎項,本次尋味之旅還提供了高品質(zhì)的楚菜晚宴,用楚風(fēng)楚韻驚艷大灣區(qū)。
晚宴菜品如下:

△江城漢味老鹵拼

△洪湖蓮藕排骨湯

△沔陽粉蒸老虎斑腩荊

△沙醬燜水魚裙邊

△鮑汁燜燒鮰魚肚

△恩施土豆燉牛腩

△蝦鲊脆皮粉蒸肉

△珍珠豆腐圓子

△房縣花菇扣菜心苗

△油燜小龍蝦伊面

△蓮蓉葛仙米布丁
菜肴之余,還有多項楚韻藝術(shù)表演,為本次尋味之旅添彩。
“無名無款,只此一卷,青綠千載,山河無垠。” 《只此青綠》大灣區(qū)版古典舞借由一支舞蹈,讓千里江山穿梭千年;正如楚菜借由一席菜肴,揭示出族群遷移的歷史,記錄下人們對生活的熱愛。

△《只此青綠》大灣區(qū)版古典舞
人因食物而聚,有三餐茶飯、四季衣裳,便有煙火人間。青年沙畫表演藝術(shù)家馨壹帶來沙畫表演《尋味荊楚》,將尋味之旅具象呈現(xiàn)。

△沙畫表演《尋味荊楚》
至此,2024大灣區(qū)楚菜尋味之旅的所有獎項和菜品已全部呈現(xiàn)。在千年文化的傳承中,在擁抱全球的視野下,中國楚菜將以大灣區(qū)為起點,走向廣闊天地,迎來煥然新生。
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