9月24日，由湖北省商務廳主辦、鳳凰網(wǎng)承辦的2024大灣區(qū)楚菜尋味之旅于中國香港正式收官，諸多文化名家與卓越名廚論道楚菜古今傳承，為深耕楚菜的從業(yè)者頒發(fā)年度楚菜傳承大師、年度楚菜新銳力量、年度楚菜精英、年度楚菜品牌等四大重磅獎項。
△晚宴現(xiàn)場
將千年楚菜的文化傳承與大灣區(qū)包容開放的國際視野相融合，延續(xù)鳳凰網(wǎng)美食金梧桐中國餐廳指南評審體系，2024大灣區(qū)楚菜尋味之旅將千湖之省的食俗文化呈上全球舞臺，帶來楚菜的新生與文化的交響。
△大會由主持人王峰先生、黃橙子女士拉開帷幕
01 嘉賓致辭，楚菜尋味大灣區(qū)
湖北省商務廳二級巡視員劉道偉先生為大會致辭：“今天我們在此舉辦‘大灣區(qū)楚菜尋味之旅’，正是為了將楚菜的獨特風味展現(xiàn)給世界，讓更多的人了解楚菜，品味楚菜，愛上楚菜，同時也希望為大灣區(qū)的餐飲業(yè)注入新的活力和創(chuàng)意。”
△湖北省商務廳二級巡視員劉道偉先生
鳳凰衛(wèi)視編委、鳳凰網(wǎng)總編輯鄒明先生為大會致辭：“楚菜作為楚文化的重要組成部分，不僅承載著楚地人民的飲食記憶和文化情感，也展現(xiàn)了楚文化的獨特魅力和深厚底蘊。”
△鳳凰衛(wèi)視編委、鳳凰網(wǎng)總編輯鄒明先生
武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁先生代表湖北餐飲行業(yè)協(xié)會作推介發(fā)言：“武漢是早餐之都，是淡水魚之都，是蒸煨之城，是美食大城。熱忱歡迎海內(nèi)外朋友，赴江湖武漢、賞楚風漢韻、品漢味美食！”
△武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁先生
肥肥蝦莊聯(lián)合創(chuàng)始人柴影女士代表湖北省餐飲企業(yè)作推介發(fā)言：“肥肥蝦莊成立于荊楚文化發(fā)祥地湖北的省會武漢，始終堅信‘產(chǎn)品乃立足之本，服務是企業(yè)之魂’，傾力打造地標美食品牌。”
△肥肥蝦莊聯(lián)合創(chuàng)始人柴影女士
香港投資推廣署旅游及款待行業(yè)總裁（署理）韓斯麗女士作推介發(fā)言：“投資推廣署非常歡迎湖北食品企業(yè)來港拓展業(yè)務，利用好香港的獨特優(yōu)勢，把業(yè)務做大做強。”
△香港投資推廣署旅游及款待行業(yè)總裁（署理）韓斯麗女士
02 論道沙龍，楚菜大有可為
楚菜，來自魚米之鄉(xiāng)，風味兼容四方，有千年歷史底蘊可供挖掘和傳播；海外行，當下餐飲界熱門話題之一，許多中國餐飲企業(yè)正奔向海外，在全新的藍海戰(zhàn)場掘金。圍繞楚菜如何在時空維度傳承與發(fā)展，多位楚菜大師與文化名家坐而論道。
香港浸會大學中國語言文學系一級講師蕭欣浩先生發(fā)表主題演講《大灣區(qū)的中華飲食文化》：“大灣區(qū)的飲食，是文化教育、知識傳承、跨地交流、多元整合、拓展商機等多元因素之間良好且有機的循環(huán)。”
△香港浸會大學中國語言文學系一級講師蕭欣浩先生
由金梧桐中國餐廳指南發(fā)起人、鳳凰網(wǎng)美食頻道主編王振宇先生主持，嘉賓展開《中國楚菜 大有可為》圓桌對話。
金梧桐中國餐廳指南評委會主席、中國楚菜領軍人物盧永良先生，湖北楚菜研究院特聘研究員李繼強先生，金梧桐中國餐廳指南評委會理事、美食作家林衛(wèi)輝先生，金梧桐中國餐廳指南評委會理事、廣東烹飪協(xié)會秘書長、美食美酒評論家閆濤先生，分別從技藝、文化、商業(yè)等角度，解讀楚菜從大灣區(qū)啟程的全球之路。
△《中國楚菜 大有可為》圓桌對話
03 獎項揭曉，致敬楚菜力量
大會現(xiàn)場，年度楚菜傳承大師、年度楚菜新銳力量、年度楚菜精英、年度楚菜品牌等四大重磅獎項揭曉。
△獲獎名單
金梧桐中國餐廳指南評委會理事、美食作家林衛(wèi)輝先生，金梧桐中國餐廳指南發(fā)起人、鳳凰網(wǎng)美食頻道主編王振宇先生，揭曉“年度楚菜新銳力量”獎項。
該獎項專為45歲以下的餐飲人設立，旨在表彰他們對楚菜文化的深刻理解、出色的品控能力，以及與時俱進的烹飪理念。獲獎者守正出新，不僅能充分了解本土餐飲市場，還要對全球食材有廣博的見識。年度楚菜新銳力量的獲獎者應充滿對楚菜創(chuàng)新的想象力，并具備向外推廣楚菜文化的熱忱。
黃茜、姬鵬舉、李兆欣、劉磊、師宇、汪奕衫、王東方、王杰、項彬、周葉偉獲得“年度楚菜新銳力量”榮譽。
△“年度楚菜新銳力量”獲獎者
香港浸會大學中國語言文學系一級講師蕭欣浩先生，金梧桐中國餐廳指南評委會理事、廣東烹飪協(xié)會秘書長、美食美酒評論家閆濤先生，揭曉“年度楚菜品牌”獎項。
該獎項旨在表彰那些在楚菜領域展現(xiàn)出顯著創(chuàng)新能力，并致力于傳承楚菜飲食文化的品牌。獲獎品牌須創(chuàng)立超過1年，并且在國際和國內(nèi)評選中代表獲得獎項及榮譽，在經(jīng)營過程中應不斷進行產(chǎn)品與服務的迭代升級，以適應市場的嚴苛檢驗。除了品牌價值等無形資產(chǎn)外，門店規(guī)模、翻臺率、客單價、顧客滿意度等經(jīng)營數(shù)據(jù)也將作為金梧桐評審委員會的核心評審指標。
楚采、粗茶淡飯、肥肥蝦莊、湖濱客舍、湖錦、蘭府 LANMANSION、三五醇、水樂棠、喜舍、漁歌•武昌魚主題餐廳獲得“年度楚菜品牌”榮譽。
△“年度楚菜品牌”獲獎者
鳳凰衛(wèi)視編委、鳳凰網(wǎng)總編輯鄒明先生，湖北省商務廳服貿(mào)處處長王光輝先生，揭曉“年度楚菜精英”獎項。
該獎項是為表彰在楚菜領域內(nèi)同時展現(xiàn)出杰出經(jīng)營管理能力和烹飪藝術的餐廳主理人和主廚而設立的榮譽。獎項候選人來自湖北省下轄的地市州，不僅精通當?shù)氐膫鹘y(tǒng)烹飪技藝，還需在創(chuàng)新中保持對楚菜文化的深刻理解和尊重。他們所主理的餐廳應以楚菜為特色，同時具備獨特的文化魅力和行業(yè)內(nèi)的廣泛影響力。候選人需具備至少五年的餐飲服務一線工作經(jīng)驗，且在經(jīng)營管理方面展現(xiàn)出卓越的能力，其餐廳的經(jīng)營狀況和市場表現(xiàn)將作為評審的重要參考。
畢代輔、黃大菊、劉國梁、潘紅羽、孫桃香、肖文靜、閆金譜、曾文、趙師飛、鄭彥章獲得“年度楚菜精英”榮譽。
△“年度楚菜精英”獲獎者
鳳凰衛(wèi)視執(zhí)行副總裁兼集團財務總監(jiān)楊家強先生，湖北省商務廳二級巡視員劉道偉先生，揭曉“年度楚菜傳承大師”獎項。
該獎項旨在表彰那些在楚菜傳統(tǒng)技藝的傳承與保護方面做出杰出貢獻的廚藝大師。獲獎者需具備超過20年的烹飪經(jīng)驗，并在楚菜經(jīng)典菜品的制作上展現(xiàn)出卓越的技藝，同時在培養(yǎng)新一代楚菜廚師方面取得顯著成就。
盧永良、孫昌弼、涂建國、余明社獲得“年度楚菜傳承大師”榮譽。
△“年度楚菜傳承大師”獲獎者
04 楚韻晚宴，楚菜精彩紛呈
除了振奮人心的四大獎項，本次尋味之旅還提供了高品質(zhì)的楚菜晚宴，用楚風楚韻驚艷大灣區(qū)。
晚宴菜品如下：
△江城漢味老鹵拼
△洪湖蓮藕排骨湯
△沔陽粉蒸老虎斑腩荊
△沙醬燜水魚裙邊
△鮑汁燜燒鮰魚肚
△恩施土豆燉牛腩
△蝦鲊脆皮粉蒸肉
△珍珠豆腐圓子
△房縣花菇扣菜心苗
△油燜小龍蝦伊面
△蓮蓉葛仙米布丁
菜肴之余，還有多項楚韻藝術表演，為本次尋味之旅添彩。
“無名無款，只此一卷，青綠千載，山河無垠。” 《只此青綠》大灣區(qū)版古典舞借由一支舞蹈，讓千里江山穿梭千年；正如楚菜借由一席菜肴，揭示出族群遷移的歷史，記錄下人們對生活的熱愛。
△《只此青綠》大灣區(qū)版古典舞
人因食物而聚，有三餐茶飯、四季衣裳，便有煙火人間。青年沙畫表演藝術家馨壹帶來沙畫表演《尋味荊楚》，將尋味之旅具象呈現(xiàn)。
△沙畫表演《尋味荊楚》
至此，2024大灣區(qū)楚菜尋味之旅的所有獎項和菜品已全部呈現(xiàn)。在千年文化的傳承中，在擁抱全球的視野下，中國楚菜將以大灣區(qū)為起點，走向廣闊天地，迎來煥然新生。
