福建這4批次不合格食品檢出微生物污染、質量指標問題

       10月11日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第34期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出15批次不合格食品，其中，有4批次食品檢出微生物污染、質量指標問題，涉及糕點1批次、速凍食品2批次、豆制品1批次。

 

　　1批次糕點檢出微生物污染問題，為標稱泉州哆麥食品有限公司2024年7月1日生產(chǎn)的芋泥奇亞籽面包（芋泥味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為惠安縣叁柒捌購物中心。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　3批次速凍食品、豆制品檢出質量指標問題，分別為標稱莆田市勝甜食品有限公司2023年10月7日生產(chǎn)的西天尾扁食，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為仙游縣真興惠超市有限公司；標稱蒼南縣礬山鎮(zhèn)一泉肉燕小作坊2024年1月30日生產(chǎn)的珍珠小籠包，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為福鼎市君凱超市；標稱福建省真好食品有限公司2024年7月13日生產(chǎn)的腐竹，蛋白質不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求，銷售單位為莆田市秀嶼區(qū)埭頭永強生鮮超市。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?速凍面米與調(diào)制食品》（GB 19295-2021）中規(guī)定，速凍面米與調(diào)制食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。

 

　　蛋白質是生物體細胞的重要組成成分，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。長期蛋白質攝入不足，會引起機體代謝率下降，對疾病抵抗力減退?！斗前l(fā)酵豆制品》（GB/T 22106-2008）中規(guī)定，腐竹（干燥）的蛋白質含量應≥45.0g/100g。腐竹中蛋白質含量不達標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)未進行嚴格的出廠檢驗保證產(chǎn)品質量。

 

　　針對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已開展核查處置，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風險。

不合格食品信息

食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（糕點）
序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位所在地址	樣品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期	保質期	不合格項目||檢驗結果||標準值	備注
1	泉州哆麥食品有限公司	福建省泉州市晉江市安海鎮(zhèn)可慕村利群工業(yè)區(qū)利群路19號	惠安縣叁柒捌購物中心	福建省泉州市惠安縣螺城鎮(zhèn)建設北街378號	芋泥奇亞籽面包（芋泥味）	散裝稱重	/	2024/7/1	90天	菌落總數(shù)║5.7×10?；4.9×10?；3.4×10?；1.6×10?；7.7×10?CFU/g║n=5，c=2,m=10000，M=100000CFU/g
食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（速凍食品）
序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位所在地址	樣品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期	保質期	不合格項目||檢驗結果||標準值	備注
1	莆田市勝甜食品有限公司	福建省莆田市秀嶼區(qū)笏石鎮(zhèn)嶺美南街888號4樓A區(qū)	仙游縣真興惠超市有限公司	福建省仙游縣龍華鎮(zhèn)磨頭街819號	西天尾扁食	200克/袋	祺鑫和圖形	2023/10/7	12個月	過氧化值(以脂肪計)║0.47g/100g║≤0.25g/100g
2	蒼南縣礬山鎮(zhèn)一泉肉燕小作坊	浙江省溫州市蒼南縣礬山鎮(zhèn)文昌路470號	福鼎市君凱超市	福建省寧德市福鼎市桐城街道宏利小區(qū)1-1號	珍珠小籠包	500克/袋	花語林	2024/1/30	12個月（-18℃冷凍）	過氧化值(以脂肪計)║0.33g/100g║≤0.25g/100g
食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（豆制品）
序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位所在地址	樣品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期	保質期	不合格項目||檢驗結果||標準值	備注
1	福建省真好食品有限公司	福建省莆田市荔城區(qū)黃石鎮(zhèn)	莆田市秀嶼區(qū)埭頭永強生鮮超市	福建省莆田市秀嶼區(qū)埭頭鎮(zhèn)埭新社區(qū)天云西路29號	腐竹	計量稱重	稹好和圖形	2024/7/13	常溫密封條件下保存70天	蛋白質║42.4g/100g║≥45.0g/100g