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貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于食用柿子的消費(fèi)提示

   2024-12-04 貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局7390
  我國(guó)柿子品種繁多,除了鮮食外,還可通過(guò)晾曬等方式做成柿餅。近期正是柿子成熟大量上市的季節(jié),此時(shí)柿子皮薄鮮美,含有大量的水溶性膳食纖維果膠,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。為了讓消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)、食用柿子,貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局提示如下:
 
  一、科學(xué)選購(gòu)
 
  看外觀:挑選果實(shí)飽滿、體型規(guī)整、果蒂完整的柿子;不要購(gòu)買(mǎi)表皮有裂痕、斑點(diǎn)或腐爛痕跡的柿子。
 
  聞果香:選擇果香自然、香甜或者無(wú)味的柿子。如果聞到有酒精味、霉味、酸味,柿子可能已經(jīng)腐敗變質(zhì),不宜購(gòu)買(mǎi)。
 
  摸表皮:成熟的柿子表皮較軟。如果表皮較硬,可能柿子還不成熟(脆皮柿子等品種除外)。
 
  二、正確處理及儲(chǔ)存
 
  避免長(zhǎng)期存放:若是熟柿,建議盡快食用,避免長(zhǎng)時(shí)間存放。未熟的柿子可以放置在陰涼通風(fēng)處,待其自然成熟。
 
  冷藏保存:長(zhǎng)期儲(chǔ)存可以將柿子放入保鮮袋中,保持冰箱溫度在5℃左右冷藏保存,即可延長(zhǎng)柿子的保存時(shí)間。
 
  乙烯脫澀法處理:對(duì)于購(gòu)買(mǎi)的未完全脫澀、未完全成熟的柿子,可采用乙烯脫澀法。家庭中常將柿子與成熟的蘋(píng)果或香蕉密封存放,待柿子變軟后即催熟成功,食用時(shí)便無(wú)明顯澀味。此種脫澀方法較簡(jiǎn)單,脫澀后風(fēng)味較好。
 
  清洗處理:食用前應(yīng)將柿子徹底清洗,去除表面灰塵和殘留農(nóng)藥,尤其是帶皮食用時(shí),需特別注意清潔。
 
  三、適量食用
 
  因柿子含糖較多,有較強(qiáng)的飽腹感,食用過(guò)多會(huì)影響食欲,并減少正餐的攝入。一般來(lái)說(shuō),成人每日食用柿子不宜超過(guò)兩個(gè),且最好分次食用,避免空腹食用或一次性大量攝入。
 
  四、注意事項(xiàng)
 
  1.不宜空腹時(shí)食用柿子:因?yàn)槭磷又泻匪?,空腹食用容易和胃酸發(fā)生作用,形成結(jié)石。
 
  2.避免與高蛋白食物同食:柿子中的鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合易形成沉淀物。因此,在食用柿子時(shí),應(yīng)避免與牛奶、雞蛋、魚(yú)蝦、螃蟹等高蛋白食物同食,以免引起胃部不適。
 
  3.食用柿子后要及時(shí)漱口:柿子含糖量高,在吃完柿子后漱口,可清除殘留在口腔、牙縫中的鞣酸和果膠,以免對(duì)牙齒造成侵蝕,形成齲齒。
 
  4.不宜食用人群:
 
 ?。?)糖尿病患者:柿子的含糖量比較高,而且多為單糖和雙糖,容易引起血糖升高。
 
  (2)胃腸道疾病患者:柿子性寒,含有較高的鞣酸,對(duì)于胃腸道疾病患者,鞣酸可能會(huì)刺激胃腸道,導(dǎo)致不適加重。
 
 ?。?)貧血患者:鞣酸對(duì)于鐵的吸收會(huì)有一定的影響,容易誘發(fā)或加重缺鐵性貧血的癥狀。
 
 
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