為筑牢廣大師生“舌尖”上的安全屏障，海南州市場監(jiān)管局圍繞縱深推進中小學(xué)校園食品安全突出問題專項整治再排查工作，找準小切口、聚焦薄弱點，加強對學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具清洗消毒的監(jiān)管。
健全工作機制，壓實各方責(zé)任。健全完善學(xué)校食品安全定期會商工作制度，進一步壓實學(xué)校食品安全主體責(zé)任、行業(yè)管理責(zé)任、部門監(jiān)管責(zé)任和屬地管理責(zé)任。市場監(jiān)管部門不間斷開展“下沉式暗訪”，并將巡查暗訪發(fā)現(xiàn)的問題通報教育部門，并會同教育部門約談學(xué)校負責(zé)人。建立復(fù)用餐飲具抽檢問題成因清單、整改責(zé)任清單，通過聯(lián)查聯(lián)動、信息通報和會商調(diào)度等工作，不斷強化問題處置。今年來，共完成學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具抽檢383批次，抽檢不合格73批次，中小學(xué)食堂抽檢全覆蓋。向教育部門通報校園食品安全風(fēng)險警示3份，對年度復(fù)用餐飲具抽檢不合格的學(xué)校進行“回頭看”專項抽檢，找準問題癥結(jié)，促使整改整治到位。
強化指導(dǎo)培訓(xùn)，助推監(jiān)管質(zhì)效。為進一步提升學(xué)校食堂負責(zé)人和從業(yè)人員的食品安全風(fēng)險意識，將學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具清洗消毒作為培訓(xùn)重要內(nèi)容，仔細講解復(fù)用餐飲具清洗消毒過程風(fēng)險管控要領(lǐng)，讓學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)、食品安全員掌握防范化解相關(guān)風(fēng)險的具體措施。同時對食堂從事復(fù)用餐飲具清洗消毒的一線從業(yè)人員進行再培訓(xùn)，確保復(fù)用餐飲具能徹底消洗和精細保潔。今年共組織培訓(xùn)班20場（次），培訓(xùn)2000人（次）。制作食品安全制度匯編材料和食品安全應(yīng)急演練視頻發(fā)放至全州學(xué)校及幼兒園，指導(dǎo)學(xué)校加大從業(yè)人員的培訓(xùn)力度。
嚴查隱患排查，守牢安全底線。以學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂為重點檢查對象，圍繞學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂是否按規(guī)范進行餐飲用具清洗、消毒、保潔等行為，采取“現(xiàn)場檢查+培訓(xùn)”的方式，執(zhí)法人員現(xiàn)場對學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂的餐盤、餐盆、餐碗、餐勺、筷子、夾子、留樣盒等常用餐飲具消毒工作進行指導(dǎo)規(guī)范，著力解決“消毒設(shè)施設(shè)備不能滿足正常需求”“消毒柜不能正常運轉(zhuǎn)”等問題。發(fā)布《致全州各學(xué)校校長（園長）的一封公開信》，督促全州學(xué)校食堂壓緊壓實主體責(zé)任，要求學(xué)校對照學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患問題自查清單有關(guān)要求，督促學(xué)校認真開展復(fù)用餐飲具清洗消毒自查自糾，并要求建立自查與整改臺賬，同時要求學(xué)校將復(fù)用餐飲具清洗消毒作為必查項，納入學(xué)校食品安全落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機制工作重點內(nèi)容。
下一步，海南州市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)以滿足廣大師生及家長對校園餐飲食品安全的需要為目標(biāo)，以“四個最嚴”要求為標(biāo)尺，堅持問題導(dǎo)向，緊盯高風(fēng)險食品、高風(fēng)險指標(biāo)、高風(fēng)險區(qū)域，強化復(fù)用餐飲用具清洗消毒監(jiān)管工作，及時消除餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險隱患，不斷提高學(xué)校食堂食品質(zhì)量安全水平。
來源：海南州市場監(jiān)管局
采編：宣傳應(yīng)急處
