福建這14批次不合格食品檢出微生物污染問題、食品添加劑問題、其他問題

      近日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第44期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出36批次不合格食品，其中，有14批次不合格食品檢出微生物污染問題、食品添加劑問題、其他問題。

 

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱有樂（福建）食品科技有限公司2024年9月23日生產(chǎn)的純蛋糕（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為永輝超市股份有限公司福建福州福新八方超市；標(biāo)稱福建省詔安四海食品有限公司2024年8月29日生產(chǎn)的綠豆餅，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為漳州新華都百貨有限責(zé)任公司東山蘇峰店；標(biāo)稱福建納麼旺食品有限公司2024年10月21日生產(chǎn)的三明治面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為福州市鼓樓區(qū)鼎盛輝煌食品商行；福州市倉山區(qū)雄蜀記餐飲店的飯碗（消毒日期為2024年10月22日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳州市龍文區(qū)碧湖街道辦事處郭曉輝餐飲店的拌面碗（消毒日期為2024年10月22日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福州市倉山區(qū)池娘拌粉店的小碗（消毒日期為2024年10月23日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中霉菌的最大限量值為150CFU/g。霉菌超標(biāo)原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為閩侯縣甘蔗麗麗便利店銷售的橄欖（購進(jìn)日期為2024年10月17日），三氯蔗糖不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱龍巖市汀江水食品有限公司2024年9月18日生產(chǎn)的豆腐干，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為福建龍巖梁野聯(lián)和商貿(mào)有限公司；標(biāo)稱龍海區(qū)海澄龍寶水產(chǎn)冷凍廠2024年9月1日生產(chǎn)的臺(tái)灣手工香腸（非即食類速凍生制品），誘惑紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為寧德市蕉城區(qū)蕉南永豐隆凍品商行。

 

　　三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。三氯蔗糖熱量低，不容易產(chǎn)生齲齒，安全性較高。橄欖中三氯蔗糖超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)單位為了增加產(chǎn)品甜味超范圍使用所致。

 

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，豆腐干中不得使用甜蜜素。

 

　　誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，屬于合成著色劑，在食品工業(yè)中有非常廣泛的應(yīng)用。誘惑紅應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)使用，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，調(diào)理肉制品中不得使用誘惑紅。誘惑紅不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍使用。

 

 

　　5批次食品檢出其他問題，分別為標(biāo)稱東山縣渤海食品有限公司2024年9月20日生產(chǎn)的魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為中閩百匯（中國）零售集團(tuán)有限公司惠安分公司；標(biāo)稱福建省福州市愛尚魚食品有限公司2024年6月22日生產(chǎn)的帶魚酥，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為霞浦縣游品味食品商行；漳州市龍文區(qū)碧湖街道辦事處郭曉輝餐飲店的小碗（消毒日期為2024年10月22日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；晉江市梅嶺津美餐飲店的方盤（消毒日期為2024年10月23日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐澤區(qū)牛肉文餐館的中湯碗（消毒日期為2024年10月20日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0μg/kg。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已開展核查處置，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。