近日，張家界市市場監(jiān)督管理局發(fā)布《張家界市旅游團(tuán)隊餐飲服務(wù)提供者食品安全管理工作指引》。
該指引依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定，針對旅游團(tuán)隊餐飲服務(wù)的特點(diǎn)和風(fēng)險點(diǎn)，聚焦張家界市旅游餐飲服務(wù)關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)制定，從主體責(zé)任、場所設(shè)施、原料控制、加工制作、人員管理、供餐用餐、清洗消毒、食品安全管理、應(yīng)急處置等方面，對旅游團(tuán)隊餐飲服務(wù)提供者食品安全管理工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)作出了具體的操作指引。
該指引發(fā)布實施，旨在進(jìn)一步規(guī)范張家界市旅游團(tuán)隊餐飲服務(wù)市場秩序，提升旅游餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)范化、精細(xì)化、科學(xué)化水平，建設(shè)與世界旅游一流目的地相匹配的餐飲環(huán)境，保障游客飲食安全，助推張家界市旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
張家界市市場監(jiān)管部門將持續(xù)深入開展食品安全突出問題整治行動，推動旅游團(tuán)隊餐飲服務(wù)提供者結(jié)合實際，落實指引的要求，切實保障安全，提高游客的滿意度。
