爭(zhēng)春鮮排行榜：

春菜銷(xiāo)量占比TOP10 ：菜心、薺菜、蘆筍、春筍、馬蹄、蠶豆、豌豆尖、草頭、香椿、雞毛菜

春菜銷(xiāo)量同比增速TOP10：草頭、芝麻菜、面條菜、紫葉生菜、苦菜、馬蘭頭、紅菜苔、紅莧菜、折耳根、油菜花

草頭（又名，苜蓿），江南地區(qū)的常見(jiàn)野菜，常生長(zhǎng)在田埂、河灘附近。葉片鮮嫩，富含維C與膳食纖維。

婆婆?。ㄓ置压ⅲ?，藥食兼用的代表植物，李時(shí)珍說(shuō)：“小科布地上生，斷之有白汁，嫩苗可食”，有清熱解毒、護(hù)肝消炎功效。

折耳根，云貴地區(qū)的最愛(ài)，憑“怪味”出圈，又借"天然抗生素"的標(biāo)簽逐漸走上消費(fèi)者餐桌，成為本屆春菜頂流之一。

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今年的春菜市場(chǎng)穩(wěn)健增長(zhǎng)，進(jìn)入3月以來(lái)，京東春菜銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)103%。其中，草頭、芝麻菜、面條菜、苦菜、折耳根等春菜以突出的同比增速成為春菜市場(chǎng)的新星，這些特色春菜突圍的背后是消費(fèi)者對(duì)口味、健康與新奇體驗(yàn)的多元追求。針對(duì)春菜市場(chǎng)的熱度，京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院通過(guò)問(wèn)卷與消費(fèi)者進(jìn)行對(duì)話，調(diào)研結(jié)果顯示，大家吃春菜的熱情主要來(lái)源于：品嘗鮮味、尋找童年回憶和追求食補(bǔ)療效，其中，超7成的人有過(guò)下地挖野菜經(jīng)歷。

草頭、芝麻菜、面條菜銷(xiāo)量同比均超10倍

，板藍(lán)根青菜熱度挺進(jìn)前十

數(shù)據(jù)顯示，在眾多春菜中，菜心、薺菜、蘆筍、春筍、馬蹄等大家更為熟悉的品類保持銷(xiāo)量領(lǐng)先，而草頭、芝麻菜、面條菜、苦菜、折耳根、板藍(lán)根青菜則在今年春菜上新季中異軍突起，以“新、奇、怪”成為了熱度中心并產(chǎn)生了亮眼的增速。

作為江南常見(jiàn)的傳統(tǒng)野菜，排名第八的銷(xiāo)量和同比增速榜首的成績(jī)讓草頭成為當(dāng)之無(wú)愧的明星春菜。從經(jīng)典的“酒香草頭”到“草頭炒年糕”，這款江南野菜正走上全國(guó)消費(fèi)者的餐桌。增速第二的芝麻菜憑借獨(dú)特的辛辣口感和“低卡高纖”的健康標(biāo)簽，成為輕食沙拉的核心原料，尤其受健身人群和中高端餐廳青睞。近期全民體重管理的風(fēng)潮下，面條菜以其低油的蒸制做法成功破圈，同比增速超10倍。此外，味苦降火的苦菜和味腥消炎的折耳根憑借奇特的風(fēng)味疊加食療功效，在高增速春菜中占據(jù)獨(dú)特地位。

板藍(lán)根青菜當(dāng)屬今年的黑馬，這款板藍(lán)根與油菜的雜交品種，憑借“藥食同源”的標(biāo)簽，兩周便沖進(jìn)春菜搜索量TOP10，搜索量同比增速高達(dá)10倍以上，并成為話題度最高的“流量冠軍”。在調(diào)研中，它也一躍成為消費(fèi)者最熟知的五種食療類春菜之一。帶有板藍(lán)根藥材基因的這一新興春菜，催生出了消費(fèi)者食療嘗鮮的旺盛需求。

口感鮮美VS口味獵奇，

七成吃春人群看重春菜鮮嫩，“怪”味春菜增長(zhǎng)可觀

在口味的戰(zhàn)場(chǎng)上，傳統(tǒng)和新奇并道而馳。消費(fèi)者調(diào)研顯示，68%的吃春人群將“鮮嫩口感”列為核心吃春菜的動(dòng)機(jī)，這其中，以高銷(xiāo)量的菜心、蘆筍、春筍等傳統(tǒng)春菜為代表。與此同時(shí)，增速和熱度居高的春菜中，也有將近一半以“怪味”突圍——芝麻菜的辛辣、折耳根的腥涼、苦菜的清苦，共同構(gòu)成了春菜市場(chǎng)的味覺(jué)奇觀。“折耳根多放辣椒和木姜子油一拌，味道超絕，吃著很爽很解壓。”折耳根愛(ài)好者小李說(shuō)。

“食療類”春菜同比增速達(dá)113%，

藥食同源類春菜更受年輕消費(fèi)者歡迎

俗話說(shuō)，“立春咬春，病不沾身”，消費(fèi)者吃春菜，也是在“吃療補(bǔ)”。調(diào)查顯示，55%的人購(gòu)買(mǎi)春菜是看重其食補(bǔ)功效，板藍(lán)根春菜的出現(xiàn)，或許也是藥食同源概念的延展，這其中，也包括清熱解毒的蒲公英、消炎殺菌的折耳根、溫養(yǎng)補(bǔ)血的益母草和富含鈣質(zhì)的薺菜等。數(shù)據(jù)顯示，這類有“食療”功效的春菜銷(xiāo)量同比增速超過(guò)春菜整體增速，達(dá)113%，其中折耳根的增速更是高達(dá)5.7倍。從消費(fèi)群體看，00后、90后消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)熱情在全年齡段中最高，年輕人在清炒板藍(lán)根青菜、涼拌蒲公英等菜品中踐行著“邊吃邊養(yǎng)生”的生活方式。

六成消費(fèi)者為童年的味道吃春，

下地“打野”工具銷(xiāo)量激增4.6倍

和春菜明星草頭一樣，同為常見(jiàn)野菜的薺菜、蒲公英、面條菜等，都承載著許多人的童年記憶。這些野菜高銷(xiāo)量高增速的背后，藏著當(dāng)代都市人群的情緒需求。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有7成以上消費(fèi)者摘過(guò)野菜，近6成消費(fèi)者將吃春菜與童年記憶關(guān)聯(lián)，當(dāng)白領(lǐng)姜女士周末驅(qū)車(chē)到郊區(qū)挖野菜時(shí)，不僅是為了餐桌上的薺菜餃子，更是為了復(fù)刻兒時(shí)與奶奶一起摘野菜的溫情時(shí)光。

另外，京東數(shù)據(jù)顯示，近兩周野菜鏟、蒜苗鏟等工具的銷(xiāo)量同比激增4.6倍。隨著春季到來(lái)，吃春風(fēng)潮興起，挖野菜也成了都市人踏春的新潮流。