一

 

　　學(xué)校及餐飲服務(wù)單位需注意事項

 

　　落實主體責(zé)任：學(xué)校要嚴(yán)格落實食品安全校長負(fù)責(zé)制，強(qiáng)化對學(xué)校食堂的食品安全管理，認(rèn)真落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，督促從業(yè)人員嚴(yán)格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)和餐飲服務(wù)操作規(guī)范。各類餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，及時排查并消除食品安全隱患。

 

　　規(guī)范加工制作：加工制作食品時，要嚴(yán)格做到生熟分開，避免交叉污染。烹飪食物應(yīng)燒熟煮透，確保食物中心溫度達(dá)到70℃以上。不采購和加工來歷不明、超過保質(zhì)期限或外包裝標(biāo)識不全的食品，嚴(yán)禁加工食用四季豆（蕓豆角）、鮮黃花菜、野生菌、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。

 

　　加強(qiáng)餐具消毒：餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。

 

　　做好食品留樣：學(xué)校食堂和為考生供餐的餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格按照規(guī)定對每餐次加工制作的食品進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)在專用留樣容器中存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125克，并做好留樣記錄。

 

　　二

 

　　考生及家長需注意事項

 

　　家庭就餐：家庭自制餐食是最安全的選擇。家長烹飪時，要確保食材新鮮、清潔，生熟食品分開處理，避免交叉污染。不吃生冷食物，盡量不食用剩菜剩飯，食用時令瓜果要充分浸泡、洗凈，最好去皮后再食用。

 

　　外出就餐：建議考生非必要不外出就餐。若外出就餐，應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生好、口碑信譽(yù)佳的餐飲服務(wù)單位，避免在路邊流動攤點用餐。就餐后注意索要發(fā)票或收據(jù)并留存。就餐后如出現(xiàn)劇烈嘔吐、腹瀉等不良癥狀，應(yīng)及時到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，及時撥打市場監(jiān)管部門投訴舉報電話“12315”，以維護(hù)自身合法權(quán)益。

 

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐：通過網(wǎng)絡(luò)訂餐時，要查看食品經(jīng)營許可證，選擇距離較近、有實體店鋪且評價較好的商家，不訂購高風(fēng)險食品（如生食、冷食類）。餐食送達(dá)后，檢查包裝是否完好，是否有受到污染或出現(xiàn)變質(zhì)的情況，驗收后應(yīng)盡快食用，并保留好相關(guān)憑證。

 

　　購買食品：購買預(yù)包裝食品，建議通過商場、超市等正規(guī)渠道，選擇標(biāo)識清楚、包裝完整、感官正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品，并索要發(fā)票或收據(jù)等憑證。購買散裝食品時，要查看是否配備防塵、防蠅、溫控等設(shè)施設(shè)備，不購買“三無”食品（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）和感官性狀異常的食品。

 

　　合理膳食：考生要注意個人衛(wèi)生防護(hù)，注重營養(yǎng)搭配，不改變平時的飲食習(xí)慣和規(guī)律。多食富含膳食纖維和維生素的新鮮果蔬，少食油膩、生冷食品，不盲目增補(bǔ)各種保健食品等“補(bǔ)品”，不食用偏方以及來歷不明、沒有吃過的食物，避免造成胃腸功能紊亂。

 

　　市場監(jiān)督管理部門將在高中考期間加大對學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位、食品銷售單位的監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲查處各類食品安全違法行為，切實保障廣大考生的飲食安全。