為規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，提升食品安全保障水平，塔城市市場監(jiān)督管理局近日組織開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專題培訓(xùn)，全市2家網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺及60余入網(wǎng)商家代表參訓(xùn)。

 

　　一、聚焦痛點靶向授課

 

　　培訓(xùn)圍繞網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)常見風(fēng)險點展開，重點講解《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》核心條款，針對線上店鋪證照公示不全、后廚環(huán)境衛(wèi)生不達標、配送過程污染等突出問題，結(jié)合典型案例剖析違規(guī)后果?，F(xiàn)場演示食品經(jīng)營許可證電子證照上傳流程，強調(diào)必須在平臺首頁顯著位置公示，嚴禁超范圍經(jīng)營冷食、生食等高風(fēng)險品類。

 

　　二、全鏈條規(guī)范操作指引

 

　　針對入網(wǎng)商家，培訓(xùn)細化食材采購索證索票、加工制作、餐具消毒等操作規(guī)范，要求建立臺賬記錄食材來源及檢測報告情況；對配送環(huán)節(jié)，明確騎手配送箱每日消毒、生熟食品分隔運輸?shù)葮藴剩訌?ldquo;食安封簽”使用，防止配送過程二次污染。同時，指導(dǎo)平臺落實審核責(zé)任，對新增入網(wǎng)商家實行“資質(zhì)三審制”（平臺初審、監(jiān)管部門復(fù)核、實地核驗）。

 

　　三、長效監(jiān)管機制明確

 

　　塔城市市場監(jiān)管局現(xiàn)場通報近期網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)督檢查情況，對2家存在后廚衛(wèi)生問題的商家予以通報，并宣布啟動“線上+線下”雙軌檢查模式：線上每日抽查平臺商家證照合規(guī)率，線下每月開展入網(wǎng)商家飛行檢查?，F(xiàn)場參訓(xùn)商家代表簽署《網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全承諾書》，承諾嚴格落實主體責(zé)任。

 

　　下一步，塔城市市場監(jiān)督管理局將開展網(wǎng)絡(luò)餐飲專項檢查，重點整治證照不全、后廚臟亂等問題。對違規(guī)單位實施“回頭看”，聯(lián)合平臺下架整改，壓實主體責(zé)任。

 

　　作者：塔城市市場監(jiān)督管理局  袁新亮