校園食品安全涉及千家萬戶，事關(guān)學(xué)生健康成長。今年以來，湖南省益陽市資陽區(qū)市場監(jiān)督管理局持續(xù)聚焦校園食品安全問題整治，抓好源頭關(guān)，把好流程關(guān)，落實(shí)細(xì)節(jié)關(guān)，精準(zhǔn)高效加強(qiáng)“校園餐”安全監(jiān)管，全力守護(hù)好學(xué)生“盤中餐”。

 

　　緊盯食材配送，管住“供應(yīng)鏈”。該局會同區(qū)教育主管部門，全面摸清學(xué)校食堂與食材供應(yīng)商的映射關(guān)系，嚴(yán)格篩選并確定全區(qū)52家“校園餐”食材供應(yīng)單位的配送資格權(quán)，全覆蓋、多輪次對各配送主體的食材進(jìn)貨來源、索證索票、食材質(zhì)量等進(jìn)行檢查，督促整改相關(guān)問題33個。對問題較多、整改不力或存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為的，依照相關(guān)程序取消其配送資格權(quán)，確保食材來源可溯、質(zhì)量安全可靠。

 

　　

 

　　聯(lián)合教育部門檢查學(xué)校食堂食品安全

 

　　嚴(yán)查風(fēng)險(xiǎn)隱患, 筑牢“防護(hù)墻”。重點(diǎn)圍繞食材進(jìn)貨驗(yàn)收和索證索票、食品加工過程風(fēng)險(xiǎn)控制、食品貯存、食品留樣、“三防”設(shè)施配備、餐飲具清洗消毒、后廚環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理等，對涉校食品經(jīng)營主體開展全覆蓋問題隱患排查。共檢查各類學(xué)校食堂、食堂承包企業(yè)、校園周邊食品經(jīng)營單位等1600余家次，發(fā)現(xiàn)并指導(dǎo)整改相關(guān)問題532個，警示約談問題突出學(xué)校1所，依法查處涉校食品違法案件2起。

 

　　

 

　　工作人員實(shí)時(shí)監(jiān)控學(xué)校食堂廚房操作情況

 

　　推進(jìn)智慧監(jiān)管，用好“新工具”。以科技賦能“校園餐”安全監(jiān)管，與教育部門共建“智慧市場監(jiān)管平臺”，對全區(qū)68所中小學(xué)校（含職業(yè)學(xué)校）、幼兒園的食堂后廚，全方位、無死角安裝315個高清攝像頭，24小時(shí)全覆蓋實(shí)時(shí)監(jiān)控，從原材料購進(jìn)、儲存、加工到餐桌，全流程實(shí)現(xiàn)可見、可感、可知，加強(qiáng)對問題隱患的動態(tài)預(yù)警與即時(shí)處置。今年5月以來，通過在線遠(yuǎn)程監(jiān)控及AI智能識別技術(shù)自動抓拍，共發(fā)現(xiàn)各類問題隱患78個，已督促相關(guān)學(xué)校全部整改到位，并形成問題清單函告教育主管部門，實(shí)現(xiàn)信息互通共享，強(qiáng)化共建共治合力。

 

　　加強(qiáng)監(jiān)測抽檢，嚴(yán)把“質(zhì)量關(guān)”。將校園食品安全監(jiān)督抽檢工作納入全年食品安全抽檢工作統(tǒng)籌安排并制定專項(xiàng)抽檢計(jì)劃。聯(lián)合第三方檢測機(jī)構(gòu)，聚焦米、面、油、肉、蛋、蔬菜等重點(diǎn)食材及復(fù)用餐飲具開展監(jiān)督抽檢，今年累計(jì)對學(xué)校抽檢食品及食用農(nóng)產(chǎn)品91批次、復(fù)用餐飲具3批次。對抽檢不合格的4批次產(chǎn)品，已依法核查處置到位，確保“校園餐”食材質(zhì)量安全，防止不合格食材流入校園。

 

　　

 

　　現(xiàn)場指導(dǎo)學(xué)校食堂進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造

 

　　提質(zhì)食堂改造，夯實(shí)“硬基礎(chǔ)”。前移監(jiān)管關(guān)口，從“事后監(jiān)管”轉(zhuǎn)為“事前指導(dǎo)”。針對部分學(xué)校食堂在功能分區(qū)、場所布局、硬件設(shè)施等方面存在的問題，因地制宜，精準(zhǔn)施策，現(xiàn)場指導(dǎo)益陽高平迎豐中學(xué)、資陽區(qū)三益小學(xué)等20余所中小學(xué)校、幼兒園，利用暑假空窗期對學(xué)校食堂實(shí)施全面提質(zhì)改造，進(jìn)一步規(guī)范食堂功能分區(qū)、優(yōu)化流程布局、完善硬件設(shè)施，切實(shí)改善師生就餐環(huán)境，著力打造一批規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂。

 

　　

 

　　集中培訓(xùn)食堂后廚操作人員

 

　　強(qiáng)化人員培訓(xùn)，提升“軟實(shí)力”。分層分類、線上線下，多途徑、深層次加強(qiáng)對學(xué)校主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、食材配送人員、廚房操作人員等不同崗位人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，不斷提升食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全意識與專業(yè)技能水平。共組織開展涉校園食品安全知識培訓(xùn)7場次，參訓(xùn)人員達(dá)840余人次，全區(qū)各中小學(xué)校、幼兒園防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識和食品安全規(guī)范操作水平得到全面提升。

 

　　建立舉報(bào)機(jī)制，織密“監(jiān)督網(wǎng)”。聯(lián)合資陽區(qū)教育局、資陽區(qū)財(cái)政局印發(fā)《關(guān)于“校園餐”食品安全投訴舉報(bào)處理和獎勵辦法》文件，鼓勵廣大師生、家長及社會公眾主動參與對校園食品安全的有效監(jiān)督，積極舉報(bào)“校園餐”食品安全違法行為，進(jìn)一步發(fā)揮社會共治作用，共同維護(hù)廣大師生飲食安全。  （王名魁）