近期，貴州省多地遭遇持續(xù)強(qiáng)降雨天氣，甚至部分地區(qū)遭受洪澇災(zāi)害，疊加夏季溫度高、濕度大，微生物易生長(zhǎng)繁殖等，容易造成食物腐敗變質(zhì)。為了保障廣大災(zāi)區(qū)群眾飲食安全，預(yù)防食源性疾病發(fā)生，省市場(chǎng)監(jiān)管局提示如下：
一
對(duì)食品經(jīng)營(yíng)單位的提示
食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)采取有效措施防止食品污染，不出售被洪水或雨水浸泡、腐敗變質(zhì)、污穢不潔等不符合食品安全要求的食品。被水淹過的經(jīng)營(yíng)單位恢復(fù)經(jīng)營(yíng)前，應(yīng)全面開展自查，認(rèn)真做好食品清理、環(huán)境清潔工作，確保符合食品經(jīng)營(yíng)要求。一旦發(fā)現(xiàn)有霉變、存在污染跡象的食品，應(yīng)及時(shí)清理，下架銷毀，禁止使用。
二
對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的提示
一是嚴(yán)把原料關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保食品來源合法，質(zhì)量可靠。不得使用腐敗變質(zhì)、來源不明、受洪水或雨水浸泡變質(zhì)食材加工制作餐飲食品。二是嚴(yán)把加工關(guān)。規(guī)范餐飲加工操作行為，食品生熟分開、燒熟煮透，保障供餐安全。三是嚴(yán)把環(huán)境關(guān)。及時(shí)清潔、消毒加工場(chǎng)所及冷凍冷藏設(shè)備；完善“三防”設(shè)施，及時(shí)清理餐廚廢棄物，防止有害生物滋生。四是嚴(yán)把人員關(guān)。從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)取得健康證明，保持良好個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。五是嚴(yán)把供餐關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)定落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作要求，及時(shí)排查和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患；采取措施，保證供餐食品成品不受污染，符合要求。
三
對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)的提示
網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)要嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理責(zé)任，加強(qiáng)配送貯存過程中的食品安全防護(hù)，不配送被污染的食品；加強(qiáng)騎手健康管理和培訓(xùn)考核，做好配送車輛的日常清潔消毒，確保配送過程中食品不被污染。
四
對(duì)消費(fèi)者的提示
?。ㄒ唬┫M(fèi)者采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，購(gòu)買感官性狀正常的食品。需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的貯存條件。不購(gòu)買包裝有破損、鼓包的食品。
?。ǘ┭雌诟邷馗邼瘢澄镆赘癄€變質(zhì)，不要一次性采購(gòu)、儲(chǔ)存大量食材。飯菜現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡快食用，剩余飯菜及時(shí)冷藏，再次食用前要確認(rèn)食物未變質(zhì)后重新燒熟煮透。
（三）不飲用不潔凈的水，不食用淹死、病死或來源不明的家畜家禽以及各類水產(chǎn)品，不食用被水淹水泡變質(zhì)蔬菜水果以及霉?fàn)€變質(zhì)的糧食，不采食野生蘑菇、野菜、野果等，不捕撈食用野生河豚魚及其制品，預(yù)防引發(fā)食物中毒。
?。ㄋ模┎浑S意撿拾洪災(zāi)水域漂浮物或洪水沖刷地面后留下的動(dòng)物尸體和野生植物。
（五）加工制作食物時(shí)要注意個(gè)人衛(wèi)生及環(huán)境清潔，烹飪用具和餐具要認(rèn)真清洗消毒，不使用污水清洗食品；生熟食品分開制作，烹飪食物要燒熟煮透。
?。﹥?chǔ)存食物時(shí)應(yīng)注意環(huán)境衛(wèi)生，做好防蠅蟲、防鼠、隔水防潮措施。易變質(zhì)的食品要及時(shí)放入冰箱冷藏或冷凍保存。需特別注意，若冰箱已遭雨水淹泡，或斷電超過24小時(shí)，冰箱內(nèi)的食物在食用前應(yīng)確認(rèn)其是否腐敗變質(zhì)，腐敗變質(zhì)的食材要及時(shí)丟棄。
?。ㄆ撸┩獬鼍筒蜁r(shí)，應(yīng)選擇證照齊全的餐飲單位就餐，自覺抵制無證無照經(jīng)營(yíng)單位，避免食品安全隱患。注意高風(fēng)險(xiǎn)食品的飲食安全，特別是小龍蝦、食用沙拉等，發(fā)現(xiàn)感官異?；騺須v不明的可疑食物，應(yīng)立即停止食用。
（八）汛期過后，要及時(shí)對(duì)居住環(huán)境進(jìn)行清潔，清除室內(nèi)積水和垃圾，謹(jǐn)防蚊蟲。
來源 | 食品抽檢處
