貴陽市市場監(jiān)督管理局關于旅游季食品安全12條風險防范提示

　　隨著旅游旺季到來，夏季氣溫逐漸升高，為有效預防食品安全事件發(fā)生，切實保障廣大群眾食品安全，現(xiàn)針對貴陽市旅游季食品安全做出如下風險防范提示。

 

　　一、食品經(jīng)營單位“九關鍵”

 

　?。ㄒ唬﹪腊巡少徳搭^

 

　　食品經(jīng)營單位要落實好進貨查驗制度，建立溯源臺賬。嚴禁采購、加工、食用野生動物和來源不明、鑒別不清的野菜、野生菌等高風險產(chǎn)品。禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴格落實食品添加劑購進、儲存、使用制度。

 

　?。ǘ┮?guī)范倉儲管理

 

　　配備足量的貯存設施，并定期維護清潔。食品存放須分類分架、離墻離地≥10cm，合理堆放。食品生熟分開，避免污染。及時清理臨期、變質食品。汛期食品避免污染，及時丟棄受損食品。冷鏈食品全程冷鏈管理，溫控食品（如鮮奶、酸奶、肉類）必須嚴格按溫儲存并記錄溫度。

 

　　（三）嚴守加工規(guī)范

 

　　按照食品經(jīng)營許可范圍加工制作食品，燒熟煮透食品。嚴禁使用無標識的食用油、散裝油。刀具、砧板等要生熟分開。冷食類食品（涼菜等）須取得“冷食類制售”許可，設專用操作間及消毒設備，規(guī)范加工操作，當餐用完。按要求做好食品留樣，留樣時間不少于48小時，留樣量不少于125g。積極實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，實時向消費者公開加工制作過程。

 

　?。ㄋ模娀鍧嵪?/div>