為切實保障集中用餐單位用餐人員飲食安全，提升食堂管理人員專業(yè)能力，7月7日，額敏縣市場監(jiān)督管理局聯(lián)合衛(wèi)健、民政部門，組織轄區(qū)內(nèi)醫(yī)療機構、養(yǎng)老機構負責人及食品安全總監(jiān)、食品安全員，開展學校食堂示范點位觀摩學習會。
現(xiàn)場，與會人員實地走訪學校食堂各功能區(qū)域。執(zhí)法人員圍繞經(jīng)營管理、"互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶"、食品安全管理、從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理、大宗食材管控、場所設備設施管理、食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒規(guī)范、及制止餐飲浪費等開展細致講解。針對食品安全管理工作，明確要求各集中用餐單位務必提高政治站位，堅守食品安全底線，嚴格落實 “日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，強化從業(yè)人員管理，定期組織食品安全知識、職業(yè)道德及法治教育培訓。
參會人員深入食材儲存間、食品加工區(qū)、餐具消毒間等重點區(qū)域，全程觀摩操作流程與食品安全管理舉措，并仔細查閱檔案資料。學校食堂負責人結合實際管理經(jīng)驗，就食堂布局和操作要點進行了分享。
"通過此次實地觀摩，我們對食堂食品安全管理有了更直觀的認知和更深刻的理解。" 額敏縣某養(yǎng)老機構食品安全員表示，將以此次觀摩學習為契機，對照示范點位查找差距，完善管理細節(jié)，把好食品安全每一道關口，切實保障服務對象 "舌尖上的安全"。
此次觀摩學習會以"現(xiàn)場看、實地學、互動談" 的模式，推動集中用餐單位從 “被動監(jiān)管” 向 “主動提升”轉變，進而為構建更嚴密的食品安全防線奠定了堅實基礎。
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