為切實(shí)保障集中用餐單位用餐人員飲食安全，提升食堂管理人員專業(yè)能力，7月7日，額敏縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合衛(wèi)健、民政部門，組織轄區(qū)內(nèi)醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人及食品安全總監(jiān)、食品安全員，開展學(xué)校食堂示范點(diǎn)位觀摩學(xué)習(xí)會(huì)。

 

　　現(xiàn)場(chǎng)，與會(huì)人員實(shí)地走訪學(xué)校食堂各功能區(qū)域。執(zhí)法人員圍繞經(jīng)營(yíng)管理、"互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶"、食品安全管理、從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理、大宗食材管控、場(chǎng)所設(shè)備設(shè)施管理、食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒規(guī)范、及制止餐飲浪費(fèi)等開展細(xì)致講解。針對(duì)食品安全管理工作，明確要求各集中用餐單位務(wù)必提高政治站位，堅(jiān)守食品安全底線，嚴(yán)格落實(shí) “日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，強(qiáng)化從業(yè)人員管理，定期組織食品安全知識(shí)、職業(yè)道德及法治教育培訓(xùn)。

 

　　參會(huì)人員深入食材儲(chǔ)存間、食品加工區(qū)、餐具消毒間等重點(diǎn)區(qū)域，全程觀摩操作流程與食品安全管理舉措，并仔細(xì)查閱檔案資料。學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人結(jié)合實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)，就食堂布局和操作要點(diǎn)進(jìn)行了分享。

 

　　"通過此次實(shí)地觀摩，我們對(duì)食堂食品安全管理有了更直觀的認(rèn)知和更深刻的理解。" 額敏縣某養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全員表示，將以此次觀摩學(xué)習(xí)為契機(jī)，對(duì)照示范點(diǎn)位查找差距，完善管理細(xì)節(jié)，把好食品安全每一道關(guān)口，切實(shí)保障服務(wù)對(duì)象 "舌尖上的安全"。

 

　　此次觀摩學(xué)習(xí)會(huì)以"現(xiàn)場(chǎng)看、實(shí)地學(xué)、互動(dòng)談" 的模式，推動(dòng)集中用餐單位從 “被動(dòng)監(jiān)管” 向 “主動(dòng)提升”轉(zhuǎn)變，進(jìn)而為構(gòu)建更嚴(yán)密的食品安全防線奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

 

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