巴西圣保羅大學(xué)（USP）近日發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在居民的超加工食品消費(fèi)量方面，全國(guó)排行榜最靠前的20座城市中有19座位于圣卡塔琳娜州（Santa Catarina）。
巴西網(wǎng)站“tribunademinas”7月17日?qǐng)?bào)道，數(shù)據(jù)顯示，圣卡塔琳娜州首府弗洛里亞諾波利斯（Florianópolis）是超加工食品消費(fèi)量最多的城市。在該市居民卡路里總攝入量中，有30%源自超加工食品。緊隨其后的是圣若澤（São José），超加工食品所占比例為28.3%。然后是巴爾內(nèi)阿里奧·坎博里烏（Balneário Camboriú，27.8%）、帕略薩（Palhoça，27.7%）和圣若昂·巴蒂斯塔（São João Batista，27.2%）。
該項(xiàng)比例的全國(guó)平均水平為20%。據(jù)調(diào)查，巴西南部城市以及東南部圣保羅州（São Paulo）各市鎮(zhèn)的超加工食品所占比例均高于全國(guó)平均水平。在居民的超加工食品消費(fèi)量最高的26座城市中，有25座位于圣卡塔琳娜州，只有排在第19位的阿雷格里港（Porto Alegre）是個(gè)例外。
除圣卡塔琳娜州外，圣保羅州各市鎮(zhèn)的排名也處于前列，其中首府圣保羅市這一比例高達(dá)25.5%。另一方面，帕爾馬斯（Palmas）等北部城市的比例較低，約為12.2%。
超加工食品指的是經(jīng)過(guò)多道加工過(guò)程生產(chǎn)的工業(yè)化食品。這類食品中含有實(shí)驗(yàn)室制造的物質(zhì)，而這些物質(zhì)是從其他食物或有機(jī)物中提取的。在日常生活中，最常見(jiàn)的超加工食品包括冷凍食品、加工肉類、碳酸飲料、巧克力、餅干、零食、方便面等。
本次調(diào)查是基于巴西國(guó)家地理與統(tǒng)計(jì)研究所（IBGE）發(fā)布的全國(guó)人口普查和家庭預(yù)算調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行的。研究人員之一萊安德羅·卡考（Leandro Cacau）表示，這項(xiàng)工作并不能確定這一比例出現(xiàn)變化的原因，但可以用作參考，以便地方政府制定恰當(dāng)?shù)墓舱?。他指出?ldquo;居民收入較高、購(gòu)買力較高的城市通常是超加工食品消費(fèi)量最高的城市。城市化程度越高，居民飲食中超加工食品所占比例越大。”
調(diào)查數(shù)據(jù)反映了巴西各地區(qū)和市鎮(zhèn)之間的人口與經(jīng)濟(jì)差異。人均收入較高且城市化程度較高的地區(qū)，居民對(duì)超加工食品的消費(fèi)量往往較高。農(nóng)村和低收入地區(qū)的消費(fèi)量雖然較少，但普遍以米、豆類和面粉等主食為主，水果、蔬菜的消費(fèi)量較低。這也不是理想的飲食結(jié)構(gòu)。
巴西衛(wèi)生部警告稱，超加工食品的營(yíng)養(yǎng)不均衡，長(zhǎng)期大量攝入可能造成體內(nèi)血脂、血糖和鈉含量超標(biāo)。
圣卡塔琳娜州聯(lián)邦大學(xué)（UFSC）教授、膳食生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)研究中心（NUPPRE）研究員安娜·卡羅萊納·費(fèi)爾南德斯（Ana Carolina Fernandes）表示，經(jīng)常食用這些食品將增加患上多種慢性非傳染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，例如高血壓、心血管疾病以及某些類型的癌癥。
