夏季高溫持續(xù)，酒店外擺經(jīng)營為城市增添了活力與便捷，但露天環(huán)境也加劇了食品微生物滋生、交叉污染等安全風險?，F(xiàn)就規(guī)范經(jīng)營與消費選擇發(fā)出以下重點提示：
致餐飲外擺單位：
嚴守安全底線，讓煙火氣更安心
一、持證亮照，誠信經(jīng)營
在攤位顯著位置公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、員工健康證復印件，拒絕無證經(jīng)營或超范圍經(jīng)營。
明碼標價，標注菜品名稱、價格、分量，不欺詐不強賣。
張貼醒目食品安全提示（如“請及時食用，避免久置”“適量點餐，避免浪費”）。
二、食材可控，過程規(guī)范
嚴把原料關(guān)：嚴格落實進貨查驗、索證索票等食品安全管理制度，不采購來源不明、過期、變質(zhì)的食品及食品原料。
生熟分開防污染：生食熟食分開存放、分別加工，避免交叉感染；外擺食品加蓋防塵罩或使用保鮮膜，防止蚊蟲、灰塵等污染食品。
限時管控保新鮮：鼓勵小分量多次上菜，熱食出鍋到售完≤2小時，使用保溫設(shè)備保證中心溫度≥60℃；涼菜等冷食類產(chǎn)品需0℃–8℃冷藏；不建議外擺售賣生食水產(chǎn)品、冷加工糕點等高風險食品。
三、環(huán)境清潔，安全第一
每日經(jīng)營前后徹底清潔消毒操作臺、工具，配備帶蓋垃圾桶，及時清理周邊垃圾及餐廚廢棄物，保持攤位干燥整潔。
提供符合食品安全標準的打包盒、打包袋，避免出現(xiàn)交叉污染。
外擺區(qū)加裝遮陽防雨棚，避免食品暴曬或淋雨變質(zhì)。
不占消防通道、盲道，建議設(shè)置安全提示牌（如“小心地滑”）。
四、人員健康，操作衛(wèi)生
員工持健康證上崗，每日晨檢（發(fā)燒腹瀉不上崗）；
穿戴干凈工裝、口罩、帽子、手套，不染指甲、不戴首飾。
五、應急有備，責任到位
制定食品安全預案，發(fā)現(xiàn)問題食品立即停售、封存并上報。
主動公示投訴電話，快速處理消費糾紛。
致消費者：
聰明選擇，吃得放心
一、先看資質(zhì)再購買
購買前查看攤位是否公示營業(yè)執(zhí)照、許可證、健康證，無證攤點風險高，謹慎選購。
二、觀察細節(jié)避風險
看衛(wèi)生：操作臺是否干凈；有無防蠅防塵設(shè)備；員工是否戴手套口罩。
看儲存：熱食是否保溫（≥60℃）；涼菜是否冷藏（0℃–8℃）；裸露擺放的食品勿買。
三、慎選高風險食品
避免購買：生魚片、醉蝦蟹等生食水產(chǎn)品；奶油蛋糕等冷加工糕點。高溫天易變質(zhì)，外擺環(huán)境難保障。
優(yōu)先選擇：現(xiàn)做熱食，購買后2小時內(nèi)吃完，吃前可二次加熱（中心溫度≥70℃）。
四、留憑證，敢維權(quán)
索要消費小票或保存支付記錄；
發(fā)現(xiàn)異味、變質(zhì)等問題，立即拍照留證，撥打12315/12345投訴。
五、理性消費不浪費
適量點餐，踐行光盤行動。
外擺經(jīng)營是城市的煙火，安全規(guī)范是幸福的底色。請餐飲單位嚴守責任，讓每一份外擺食品都經(jīng)得起檢驗；請消費者擦亮雙眼，用選擇推動行業(yè)進步。
