秋季開學(xué)在即，為切實(shí)保障廣大師生飲食安全，進(jìn)一步提升校園食品安全從業(yè)人員的責(zé)任意識與專業(yè)能力，8月20日，敦煌市市場監(jiān)督管理局組織開展校園食品安全專題培訓(xùn)，全市27所學(xué)校的180余名食品安全管理員及從業(yè)人員參加培訓(xùn)。酒泉市質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心副主任王世杰出席會議并就校園食品安全工作提出具體要求。
本次培訓(xùn)緊扣“風(fēng)險(xiǎn)防控、責(zé)任落實(shí)”核心，通過政策解讀、易出現(xiàn)問題風(fēng)險(xiǎn)分析以及餐飲操作要求相結(jié)合的方式，系統(tǒng)梳理了校園食品安全全過程監(jiān)管及食品安全主體責(zé)任制度落實(shí)相關(guān)要求。培訓(xùn)中，培訓(xùn)人員詳細(xì)解讀了《甘肅省學(xué)校食品安全管理辦法》《加強(qiáng)校園食品安全全過程監(jiān)管實(shí)施方案》等文件精神，結(jié)合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，從原料采購、貯存加工、食品留樣、食品添加劑使用要求及餐用具消毒、餐廚廢棄物處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，逐一講解操作標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，幫助校園食品從業(yè)人員精準(zhǔn)掌握規(guī)范要求。
針對校園食品安全易出問題的環(huán)節(jié)，培訓(xùn)特別聚焦主體責(zé)任落實(shí)不到位、人員健康管理疏漏、食品留樣不規(guī)范等典型風(fēng)險(xiǎn)，通過剖析實(shí)際監(jiān)督檢查案例，分析問題產(chǎn)生的原因及后果。會議明確要求各學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行校園食品安全“十項(xiàng)統(tǒng)一”管理標(biāo)準(zhǔn)：統(tǒng)一供貨商評價(jià)體系、統(tǒng)一食品原料采購渠道、統(tǒng)一進(jìn)貨查驗(yàn)流程、統(tǒng)一食品貯存條件、統(tǒng)一加工過程管控、統(tǒng)一食品規(guī)范留樣、統(tǒng)一餐廚廢棄物處理、統(tǒng)一餐具消毒標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一從業(yè)人員管理細(xì)則、統(tǒng)一色標(biāo)分區(qū)管理模式，強(qiáng)化食品源頭管控和過程管理，切斷風(fēng)險(xiǎn)鏈條。
同時(shí)，培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)“六到位”保障措施，即主體責(zé)任落實(shí)到位、食品安全總監(jiān)及安全員配備到位、病媒生物防治到位、從業(yè)人員培訓(xùn)考核到位、問題隱患整改到位、應(yīng)急處置預(yù)案到位，全方位織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。會上還對校園食品安全違法違規(guī)行為的法律責(zé)任進(jìn)行了普法宣講，通過案例警示強(qiáng)化從業(yè)人員的法律意識和底線思維。
會議強(qiáng)調(diào)，校園食品安全直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康和生命安全，關(guān)系到千家萬戶的幸福安寧和社會穩(wěn)定。校園食品安全沒有：“零風(fēng)險(xiǎn)”，必須時(shí)刻保持警惕；對違法違規(guī)行為必須堅(jiān)持“零容忍”，從嚴(yán)查處不松懈；校園食品安全監(jiān)管永遠(yuǎn)是“零起點(diǎn)”，需要常抓不懈、久久為功。各級各類學(xué)校要切實(shí)扛起食品安全主體責(zé)任，將規(guī)范操作融入日常管理的每一個(gè)細(xì)節(jié)，在提供營養(yǎng)健康餐食的同時(shí)，嚴(yán)守安全底線，全力為廣大師生營造安全、放心的飲食環(huán)境，為秋季學(xué)期順利開學(xué)筑牢“舌尖上的防線”。
