近日，針對持續(xù)高溫天氣給食品安全帶來的風(fēng)險挑戰(zhàn)，銅陵市采取多項針對性措施，全面加強夏季餐飲食品安全監(jiān)管，為廣大市民營造安全放心的餐飲消費環(huán)境。
一是向全市餐飲經(jīng)營主體發(fā)放《關(guān)于進一步加強夏季高溫天氣餐飲食品安全風(fēng)險防控的提示》，創(chuàng)新提出六個“三”管理要求，全方位覆蓋餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)。在人員管理方面，強調(diào)從業(yè)人員必須持證上崗，杜絕患有傳染性疾病人員從事餐飲服務(wù)，規(guī)范操作行為；在原料采購環(huán)節(jié)，明確禁止采購變質(zhì)食品、來源不明食品和違禁食材；在食品貯存方面，要求定溫濕度、定容器、定位置，定期清理庫存，確保貯存安全；在加工制作過程中，要做到生熟分開、燒熟煮透、控制食用時限；在衛(wèi)生清潔方面，要求保持環(huán)境清潔、食品妥善保存、及時處理餐廚垃圾；在清洗消毒方面，嚴(yán)格執(zhí)行消毒流程、溫度時間和存放要求。
二是集體約談了美團、餓了么、京東、校速配、麥當(dāng)勞、肯德基六家外賣平臺負(fù)責(zé)人。針對夏季外賣消費增長的特點，督促各平臺嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，加強對入網(wǎng)商家的資質(zhì)審查，確保商家證照真實有效；加強配送人員食品安全培訓(xùn)和配送設(shè)備清潔消毒，推行配送環(huán)節(jié)精細(xì)化管理；全面推廣使用“食安封簽”，確保餐品在配送過程中不受污染，實現(xiàn)“完封到手”。
三是創(chuàng)新監(jiān)管方式，根據(jù)夏季餐飲消費特點發(fā)布了首期平臺外賣餐飲“紅黑榜”，6家規(guī)范經(jīng)營的餐飲單位入選“紅榜”，2家存在問題的餐飲單位被列入“黑榜”曝光，通過社會監(jiān)督促進平臺外賣餐飲行業(yè)自律規(guī)范。此次夏季餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項整治行動，構(gòu)建了從原料采購、加工制作到外賣配送的全鏈條監(jiān)管體系，多點發(fā)力，持續(xù)守護廣大市民“舌尖上的安全”。
