9月13日，由中糧營養(yǎng)健康研究院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所聯(lián)合主辦的《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報告》編制啟動會在北京市昌平區(qū)未來科學(xué)城舉行。此次會議匯聚了食品、營養(yǎng)健康、感官評價、水質(zhì)分析等領(lǐng)域權(quán)威專家，共同探討飲用水科研進(jìn)展及未來發(fā)展方向。中糧營養(yǎng)健康研究院黨委副書記、院長王滿意，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所黨委書記、副所長王曉舉出席會議并講話。
國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任陳萌山作專題報告，詳細(xì)解讀了《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》。他指出，這部綱要重點聚焦食物結(jié)構(gòu)與消費需求之間的不平衡、營養(yǎng)素攝入與健康需求之間的不平衡、城鄉(xiāng)區(qū)域之間食物營養(yǎng)發(fā)展水平不平衡、國內(nèi)消費與多渠道進(jìn)口食物不匹配等突出問題，圍繞食物供給、加工、消費、營養(yǎng)健康等，提出營養(yǎng)導(dǎo)向、綠色低碳、多元開發(fā)等一系列新的發(fā)展理念、思路和重要舉措，切實保障各類食物的數(shù)量安全、質(zhì)量安全和營養(yǎng)安全。他還特別提到，飲用水的質(zhì)量提升是實現(xiàn)全民營養(yǎng)健康目標(biāo)的重要一環(huán)，需要加強(qiáng)科學(xué)研究和技術(shù)創(chuàng)新，確保每個公民都能享有安全、健康的飲用水。
會議邀請了多位專家進(jìn)行學(xué)術(shù)報告，分享了飲用水領(lǐng)域的最新研究成果。中國地質(zhì)大學(xué)副教授錢坤介紹了天然水體中鈣鎂元素對人體健康的影響，探討了水質(zhì)優(yōu)化方法對健康的作用。成都理工大學(xué)研究員彭浩闡述了水巖作用對飲用水礦化改善技術(shù)的應(yīng)用，展示了該技術(shù)在不同地質(zhì)條件下的應(yīng)用成果。深圳安吉爾飲水產(chǎn)業(yè)集團(tuán)副總裁趙凱分享了水礦元素控制技術(shù)的突破，介紹其在提升水質(zhì)中的實際應(yīng)用價值。中糧營養(yǎng)健康研究院消費者與市場研究中心主任助理蘇曉霞介紹了飲用水的感官描述語言體系，講解了如何通過感官分析技術(shù)評估水的口感和風(fēng)味等指標(biāo)。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所許勇泉團(tuán)隊分享了水質(zhì)對茶湯風(fēng)味的影響，提出通過改善水質(zhì)以提升茶湯品質(zhì)的技術(shù)路徑。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所食物資源監(jiān)測與營養(yǎng)健康評價團(tuán)隊首席科學(xué)家朱大洲匯報了《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報告》編制的總體思路和主要框架。他表示，項目組將立足新時期居民對健康飲水的現(xiàn)實需求，系統(tǒng)梳理該領(lǐng)域最新科研進(jìn)展，整合項目組前期研究成果，聚焦飲用水分類、健康效應(yīng)、感官品質(zhì)、消費場景與沖泡適用性以及科學(xué)飲水建議等核心主題，組織開展報告編寫。該報告旨在為飲用水產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新、品質(zhì)提升與標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)完善提供科學(xué)依據(jù)，并為消費者正確認(rèn)知飲用水特性、合理選擇飲用水提供權(quán)威指導(dǎo)。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所原副所長、中國營養(yǎng)學(xué)會原常務(wù)副理事長兼秘書長翟鳳英，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授鈕文異，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授、中國材料與試驗標(biāo)準(zhǔn)化委員會（CSTM）感知分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副主任委員吳繼紅，中國科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心研究員、國際水協(xié)（IWA）水環(huán)境嗅味專業(yè)委員會副主席于建偉，中糧營養(yǎng)健康研究院院長助理、國貿(mào)食品科學(xué)研究院總經(jīng)理劉佳，作為咨詢專家組，對項目實施進(jìn)展及《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報告》的編寫提出了寶貴建議。專家們一致認(rèn)為，水是公認(rèn)的七大營養(yǎng)素之一，但長期以來社會公眾對其健康價值的關(guān)注仍顯不足。該報告精準(zhǔn)切中了這一關(guān)鍵議題，其編寫與發(fā)布具有重大的現(xiàn)實意義。建議在梳理學(xué)術(shù)研究成果的同時，應(yīng)更多回應(yīng)公眾在飲用水選擇中的常見疑問，針對容易產(chǎn)生的誤區(qū)進(jìn)行解釋和澄清，使報告內(nèi)容更具針對性和指導(dǎo)性。
來自中糧營養(yǎng)健康研究院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、深圳安吉爾飲水產(chǎn)業(yè)集團(tuán)及國內(nèi)科研機(jī)構(gòu)、高校等單位的科研人員共30余人參加了啟動會。
