2025年國(guó)慶、中秋“雙節(jié)”將至，為嚴(yán)防嚴(yán)控節(jié)日期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)，大理州政府食品安全辦、大理州市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布國(guó)慶、中秋期間食品安全提示如下：
一、對(duì)消費(fèi)者的提示
?。ㄒ唬┻x購(gòu)食品要細(xì)心。做到“三查三注意”。一查食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”食品；二查食品和原料的生產(chǎn)日期和保存日期，注意是否超過(guò)保質(zhì)期；三查食品外觀，注意不購(gòu)買(mǎi)感官異常的食品和原料。選擇進(jìn)口食品時(shí)，要通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，認(rèn)真核對(duì)中文標(biāo)簽和檢驗(yàn)檢疫證明，確保產(chǎn)品來(lái)源可靠、質(zhì)量安全。主動(dòng)選購(gòu)包裝簡(jiǎn)約適度的月餅，拒絕過(guò)度包裝月餅。
（二）家庭用餐要當(dāng)心。家庭烹飪食物要燒熟煮透。不加工、不邀約煮食草烏、附子等毒性中藥材。家庭外用藥酒應(yīng)標(biāo)識(shí)清楚并妥善存貯，嚴(yán)防誤飲誤食造成中毒事件發(fā)生。
?。ㄈ┩獬鲇貌鸵粜?。選擇證照齊全且環(huán)境整潔的餐飲服務(wù)單位就餐。按需點(diǎn)餐，踐行節(jié)約理念，就餐后保留好消費(fèi)憑證。
?。ㄋ模┚W(wǎng)絡(luò)訂餐要小心。注意查看網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及賣(mài)家證照信息、店鋪評(píng)價(jià)，盡量選擇近距離的餐飲服務(wù)單位訂購(gòu)，縮短食物運(yùn)送時(shí)間。收到餐食后及時(shí)檢查包裝是否完整、食材是否新鮮。慎購(gòu)涼菜、生食等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
二、對(duì)餐飲服務(wù)單位的提示
（一）嚴(yán)禁超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。自覺(jué)履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格按照許可范圍經(jīng)營(yíng)。合理評(píng)估接待能力，提前做好人員安排和食材保障等準(zhǔn)備工作，控制食品原材料采購(gòu)和飲食供應(yīng)數(shù)量，避免超負(fù)荷供餐帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
?。ǘ﹪?yán)把原料采購(gòu)關(guān)。不采購(gòu)和使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、混有異物、感官性狀異常以及超過(guò)保質(zhì)期等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品原料。嚴(yán)禁使用非食品原料加工食品，嚴(yán)禁加工、出售、食用以草烏附子等毒性中藥材為原料的食品（包括自行配制的藥酒）。禁止采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。妥善保管醇基燃料，不得將醇基燃料與散裝白酒一起存放。
（三）嚴(yán)把人員健康關(guān)。從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證上崗。從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員要穿戴清潔衛(wèi)生的工作服帽，規(guī)范佩戴口罩。落實(shí)每日晨檢制度，督促?gòu)臉I(yè)人員保持良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
?。ㄋ模﹪?yán)把制作過(guò)程關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，做好食品清洗、加工烹飪、備餐、留樣等工作。保持操作間清潔，嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)。食物烹飪要燒熟煮透，在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。
?。ㄎ澹﹪?yán)把餐飲具消毒關(guān)。自行提供餐飲具的餐飲服務(wù)單位，要嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒保潔制度，檢查消毒設(shè)備設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。使用集中消毒餐飲具應(yīng)索取或查驗(yàn)餐飲具集中消毒單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好驗(yàn)收記錄，不得重復(fù)使用一次性餐飲用具。
?。┓e極抵制餐飲浪費(fèi)。主動(dòng)提醒顧客理性消費(fèi)，適量點(diǎn)餐。提供合理份量飯菜，減少“大份菜”，提供“半份菜”、“小份菜”。不設(shè)置最低消費(fèi)、強(qiáng)制消費(fèi)。
三、對(duì)農(nóng)村集體聚餐的提示
農(nóng)村集體聚餐主辦方和承辦者要自覺(jué)履行報(bào)告義務(wù)，按規(guī)定及時(shí)向轄區(qū)村（社區(qū)）報(bào)備。保持宴席場(chǎng)所及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，不使用劣質(zhì)、變質(zhì)、有毒有害、感官性狀異常的原輔材料，做好餐飲具、用具的消毒保潔。不加工食用野生菌（含干制品）、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品原材料。嚴(yán)禁提供無(wú)合法來(lái)源的散裝白酒。
