近日，世界衛(wèi)生組織（WHO）呼吁各國(guó)立法減少食鹽攝取量，以降低民眾患病風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)WTO在今年3月的一項(xiàng)調(diào)查顯示，美國(guó)人只要減少10%的食鹽攝入量，數(shù)十年內(nèi)就能有數(shù)十萬(wàn)計(jì)的人免于患上心臟病和中風(fēng)等疾病。

    據(jù)悉，美國(guó)醫(yī)學(xué)研究院已經(jīng)建議美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）控制食品行業(yè)用鹽量，美國(guó)的一個(gè)民間學(xué)術(shù)組織“公眾關(guān)注科學(xué)中心”（CSPI）甚至向FDA提出了“撤銷(xiāo)食鹽GRAS許可、將其列入食品添加劑名單”的申請(qǐng)書(shū)。一旦食鹽被列為“食品添加劑”,就意味著今后進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)的食品將不能隨心所欲的加鹽，因?yàn)榘疵绹?guó)法律規(guī)定，食品添加劑的使用量受到嚴(yán)格限制，一旦違法，生產(chǎn)商將受到嚴(yán)厲處罰。

    據(jù)了解，食鹽作為大宗輔料，廣泛用于食品工業(yè)。在生理上，主要有維持細(xì)胞外液的滲透壓和參與人體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)、胃酸生成的功能，當(dāng)人體攝入食鹽不足時(shí)，會(huì)發(fā)生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病癥。但過(guò)度攝入食鹽也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害（主要是由食鹽中的鈉元素造成人體危害，1克食鹽中含有400毫克鈉）。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)度攝入食鹽會(huì)加重腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)，容易引起腎臟及心臟功能衰退，同時(shí)易導(dǎo)致高血壓、中風(fēng)等病癥，還會(huì)影響鋅元素的吸收，從而影響兒童發(fā)育。更有科學(xué)家認(rèn)為，過(guò)量攝入食鹽已成為公共健康殺手，其危害等同于吸煙。據(jù)悉，WHO目前推薦每天攝入5克食鹽，而事實(shí)上身體真正需要的食鹽量每天大約只有1.5克。

    此次WTO發(fā)出呼吁后，勢(shì)必會(huì)引起世界各國(guó)對(duì)加工食品中鹽添加量的重視，人們對(duì)低鹽食品的需求也會(huì)越來(lái)越大，因此檢驗(yàn)檢疫部門(mén)提醒出口食品企業(yè)需密切關(guān)注出口國(guó)對(duì)食鹽添加的最新規(guī)定，提高對(duì)低鹽食品的認(rèn)識(shí)，謹(jǐn)防因食鹽添加過(guò)量而影響食品出口。

    （鐘炫超）