2010年10月27日，哥倫比亞發(fā)布SPS通報：G/SPS/N/COL/208，該國社會保護部發(fā)布了決議草案“建立肉類產(chǎn)品加工、包裝、儲存、運輸、流通、銷售、進出口過程中衛(wèi)生和安全技術要求”。通報評議截止日期：2011年1月14日。
其中主要的技術要求列表如下：
生鮮肉制品（包括預煮香腸）理化要求或組成成分要求
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最低 （% m/m） |
最高（% m/m） |
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蛋白質 (N x 6,25) |
16 |
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脂肪 |
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40 |
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濕度 |
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50 |
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淀粉 |
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8 |
純?nèi)馐熘破?/span>
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最低 （% m/m） |
最高（% m/m） |
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蛋白質 (N x 6,25) |
20 |
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脂肪 |
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40 |
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濕度 |
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40 |
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淀粉 |
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NO |
熟的或發(fā)酵的西班牙辣香腸（chorizo）
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最低 （% m/m） |
最高（% m/m） |
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蛋白質 (N x 6,25) |
22 |
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脂肪 |
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45 |
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濕度 |
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50 |
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碳水化合物 |
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7.5 |
大臘腸、意大利香腸、龍戈尼茲熟香腸（salchichón, salami, longaniza madurada）
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最低 （% m/m） |
最高（% m/m） |
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蛋白質 (N x 6,25) |
22 |
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|
脂肪 |
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50 |
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濕度 |
|
45 |
|
碳水化合物 |
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10 |
肉類加工熟制品（不包括預煮香腸）
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最低 （% m/m） |
最高（% m/m） |
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蛋白質 (N x 6,25) |
12 |
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脂肪 |
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28 |
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濕度 |
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65 |
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淀粉 |
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10 |
熟火腿和冷食腌肉
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參數(shù) |
最低 （% m/m） |
最高（% m/m） |
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蛋白質 (N x 6,25) |
12 |
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脂肪 |
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10 |
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濕度 |
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77 |
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淀粉 |
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3 |
生鮮肉類制品
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樣本數(shù)量 |
優(yōu)級品最高允許量 |
合格品最高允許量 |
陽性樣本最高數(shù)量 |
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大腸桿菌 UFC/g |
3 |
100 |
1 000 |
1 |
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凝固酶陽性葡萄球菌計數(shù)UFC /g |
3 |
100 |
1 000 |
1 |
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亞硫酸鹽還原梭狀芽孢桿菌孢子計數(shù) /g |
3 |
100 |
1 000 |
1 |
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沙門氏桿菌 /25 g |
3 |
—— |
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預加工肉制品原料
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樣本數(shù)量 |
優(yōu)級品最高允許量 |
合格品最高允許量 |
陽性樣本最高數(shù)量 |
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大腸桿菌 UFC/g |
3 |
<100 |
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凝固酶陽性葡萄球菌計數(shù)UFC /g |
3 |
<100 |
|
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|
亞硫酸鹽還原梭狀芽孢桿菌孢子計數(shù) /g |
3 |
100 |
1 000 |
1 |
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沙門氏桿菌 /25 g |
3 |
—— |
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李斯特氏菌 /25 g |
3 |
—— |
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熟肉制品
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要求 |
樣本數(shù)量 |
優(yōu)級品最高允許量 |
合格品最高允許量 |
陽性樣本最高數(shù)量 |
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中溫微生物計數(shù) UFC/g |
3 |
200.00 |
300.00 |
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大腸桿菌 UFC/g |
3 |
<10 |
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凝固酶陽性葡萄球菌計數(shù)UFC /g |
3 |
<100 |
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亞硫酸鹽還原梭狀芽孢桿菌孢子計數(shù) /g |
3 |
100 |
500 |
1 |
|
沙門氏桿菌/25 g |
3 |
—— |
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|
李斯特氏菌/25 g |
3 |
—— |
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