食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)美國(guó)食品安全網(wǎng)站報(bào)道，近日美國(guó)華盛頓州有22人在生食牡蠣后感染了腸炎弧菌。華盛頓州衛(wèi)生部稱，目前其中的18人所食用的牡蠣來(lái)自貝類企業(yè)，另外的4人所食用的牡蠣來(lái)自普及特海灣與華盛頓海岸兩處休閑度假場(chǎng)所。
腸炎弧菌是自然界中常見(jiàn)的一種菌。在太平洋西北部海域，7、8月份是這種菌的高發(fā)期，這期間適宜的溫度、低落的潮水使得該菌得以蔓延。
該菌屬于海洋弧菌，在墨西哥灣溫暖的海水中普遍存在。
弧菌感染癥狀通常出現(xiàn)在食用受污貝類后的12到24小時(shí)，跟其它食源性疾病一樣，發(fā)作時(shí)也會(huì)令人很不舒服，其癥狀包括腹瀉、惡心、胃痙攣、頭痛、嘔吐、發(fā)燒、怕冷，在2至7天的時(shí)間內(nèi)癥狀會(huì)減輕，然而對(duì)于免疫力低下或者慢性肝病患者來(lái)講，感染該菌將是致命的。
對(duì)貝類進(jìn)行充分地蒸煮可以有效殺滅這種致病菌，然而這對(duì)于喜歡生食牡蠣的人來(lái)講并不奏效。
原文鏈接：<http://www.foodsafetynews.com/2011/08/vibrio-in-raw-oysters-sickens-22-in-washington/>
