食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)英國食品安全局消息，為減少食物浪費現(xiàn)象的發(fā)生，12月14日該局修訂了超過保質(zhì)期雞蛋的食用建議，由原來的"超過保質(zhì)期的雞蛋不能食用"修訂為"只要保證充分的烹飪，超過保質(zhì)期1-2天的雞蛋仍可食用"。
據(jù)了解，在最新建議出臺之前，該局認為過期雞蛋可能會含有沙門氏菌，而沙門氏菌又會在雞蛋中成倍的增殖進而會導(dǎo)致食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生，由此該局建議民眾勿食用超過保質(zhì)期的雞蛋。
然而英國雞蛋中的沙門氏菌水平較低，通過充分的烹飪可將雞蛋中的沙門氏菌完全殺滅。鑒于此英國食品安全局修訂了先前的食用建議。該局認為，在烹飪過程時只要雞蛋的蛋清與蛋黃充分凝固，或者在用雞蛋制作蛋糕等食物的情況下，均可保證雞蛋已被充分烹飪。
該局還表示，對于大多數(shù)食品而言，超過保質(zhì)期仍可食用，只是雞蛋的風(fēng)味、顏色、質(zhì)地品質(zhì)可能會有所下降，然而超過有效期的食品絕不能食用，因為食用它們會面臨健康風(fēng)險。
原文鏈接：<http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2011/dec/eggs>
