北京市政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室日前發(fā)出食品安全預(yù)警警示信息：慎食干菜、干果、菌類食品，食用前應(yīng)認(rèn)真浸泡清洗。

　　近３個(gè)月以來(lái)，北京市工商局針對(duì)群眾反映和新聞報(bào)道中披露的食品工業(yè)生產(chǎn)中濫用漂白劑現(xiàn)象，加大了監(jiān)督抽查力度，發(fā)現(xiàn)食用菌、干果、干菜類食品中二氧化硫殘余量超標(biāo)現(xiàn)象一直較為突出。

　　今年３月，在北京市工商局強(qiáng)制下架的６２個(gè)食品中，食用菌、干果、干菜、竹筍等食品二氧化硫殘留量超標(biāo)的占８７．１％；４月和５月的４０多個(gè)下架食品中，食用菌、干果、干菜、竹筍等食品中二氧化硫殘留量超標(biāo)的均占９０％以上。這些下架食用菌、干果、干菜類食品生產(chǎn)加工工藝簡(jiǎn)單，多為家庭小作坊式的生產(chǎn)，未形成規(guī)?；?，缺乏相應(yīng)嚴(yán)格的安全質(zhì)量控制體系，是造成此類食品不合格率高的主要原因。

　　據(jù)專家介紹，硫磺熏蒸饅頭、用保險(xiǎn)粉加工豆芽等，都是在食品加工中濫用含硫漂白劑的違法行為。對(duì)此行為的檢測(cè)一般以二氧化硫殘余量是否超標(biāo)來(lái)判別。二氧化硫殘留量過(guò)多，不僅能破壞維生素Ｂ１，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對(duì)鈣的吸收。同時(shí)，二氧化硫遇水生成亞硫酸，對(duì)人的胃腸有刺激作用，如果使用的是工業(yè)用硫，還有可能發(fā)生嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象。