目睹了太多的食物中毒大案，歷經(jīng)了偽劣奶粉、問(wèn)題奶片的沉痛傷害，對(duì)于眾多的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，從來(lái)沒(méi)有一個(gè)時(shí)刻像現(xiàn)在這樣，迫使他們關(guān)心乳品質(zhì)量安全；從最早的乳業(yè)成長(zhǎng)神話中逐漸醒過(guò)神來(lái)，直面著廣大消費(fèi)者的信任危機(jī)，對(duì)于眾多的乳業(yè)生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，也從來(lái)沒(méi)有一個(gè)時(shí)刻像現(xiàn)在這樣，迫使他們關(guān)注乳業(yè)安全。
乳品質(zhì)量被稱為是乳業(yè)的生命線。而作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，乳品質(zhì)量之控制又是一個(gè)系統(tǒng)工程，這之中，由于原料奶位于乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的最上游，其質(zhì)量安全將直接影響到乳品的質(zhì)量與安全，從這個(gè)意義上講，能否從源頭上緊抓原料奶的質(zhì)量控制，將直接關(guān)系到整個(gè)乳業(yè)的質(zhì)量安全。
基于這樣的基本常識(shí)，面對(duì)整個(gè)乳業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)品的魚(yú)龍混雜，有識(shí)之士莫不紛紛呼吁，為了全力推動(dòng)中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展壯大，必須花大力氣強(qiáng)化原料奶的質(zhì)量控制。在日前由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)主持召開(kāi)的“原料奶質(zhì)量安全控制”專題研討會(huì)上，雀巢（中國(guó)）有限公司商務(wù)經(jīng)理孫莉女士更是站在一個(gè)世界著名食品企業(yè)的角度，大聲疾呼中國(guó)奶業(yè)官員和奶品公司應(yīng)同心協(xié)力提高中國(guó)原料奶質(zhì)量，加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理并提高質(zhì)量安全意識(shí)，從而更好地保障消費(fèi)者權(quán)益。
值得關(guān)注的，從源頭上強(qiáng)化原料奶的質(zhì)量安全，遠(yuǎn)非易事。由于牛奶是一種十分嬌氣的食品，很容易發(fā)生腐化變質(zhì)，原料奶的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不僅涉及到奶牛的飼養(yǎng)環(huán)境、日常飼料與健康狀況，而且受到奶農(nóng)的衛(wèi)生習(xí)慣、擠奶方式與誠(chéng)信水平的直接影響；不僅涉及到鮮奶的售賣(mài)交接方式，而且受到從收奶站到乳品加工廠的保鮮運(yùn)輸時(shí)間的影響。只有當(dāng)乳品企業(yè)將所有這些環(huán)節(jié)都一一打理清楚、真正在這些環(huán)節(jié)的參與者中培養(yǎng)起了嚴(yán)格的質(zhì)量意識(shí)，原料奶的質(zhì)量控制才可能真正落到實(shí)處。
以雀巢為例，為了獲得穩(wěn)定高質(zhì)量的原料奶，雀巢在公司所在地的區(qū)域內(nèi)，按照嚴(yán)格的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，簽約性地發(fā)展了固定的供奶戶。在這樣的基礎(chǔ)上，雀巢積極支持簽約奶農(nóng)的發(fā)展壯大，為他們提供持續(xù)有效的衛(wèi)生和食品安全方面的專業(yè)培訓(xùn)。此外，雀巢農(nóng)業(yè)服務(wù)和衛(wèi)生專家還定期檢查他們的牛場(chǎng)衛(wèi)生，質(zhì)量保證人員每天用先進(jìn)的分析儀器仔細(xì)檢查農(nóng)戶賣(mài)給公司的牛奶。為了防止奶農(nóng)見(jiàn)利忘義，在售賣(mài)牛奶時(shí)摻雜使假，雀巢采取了最嚴(yán)厲的懲罰措施———一旦發(fā)現(xiàn)摻假，將被取消供奶資格。最值得一提的是，為了穩(wěn)定奶戶，以便給他們形成一個(gè)良好的收入預(yù)期，并樂(lè)于與雀巢合作，配合雀巢的質(zhì)量要求，這些年來(lái)，雀巢從不將奶業(yè)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給奶農(nóng)，而是全部留給自己消化，從而保證了收奶價(jià)格始終處于衡定水平。
但是遺憾的是，近幾年來(lái)，由于不少投資者過(guò)于高估了乳業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展前景，忽視了中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的壯大其實(shí)也離不開(kāi)一個(gè)長(zhǎng)期的培育過(guò)程，導(dǎo)致他們盲目進(jìn)軍乳業(yè)，草率地與諸多農(nóng)戶簽訂供奶協(xié)議，其結(jié)果只能是市場(chǎng)混戰(zhàn)和無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。出于利益本位，面對(duì)猝不及防的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，一大批急功近利的投資者開(kāi)始想方設(shè)法轉(zhuǎn)嫁市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，也由此，便有了概念炒作、與奶農(nóng)合同違約、喪心病狂地生產(chǎn)假冒劣質(zhì)產(chǎn)品等種種非理性行為，進(jìn)而給整個(gè)乳業(yè)市場(chǎng)帶來(lái)了極大的負(fù)面影響。在這樣的背景下，什么乳品產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，什么原料奶的質(zhì)量控制，早已被他們置之腦后。
一些奶業(yè)投資者肆意轉(zhuǎn)嫁市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的短期行為，不僅使乳業(yè)市場(chǎng)的整體質(zhì)量水平受到了極大的傷害，同時(shí)也導(dǎo)致原料奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量失控。很難想象，面對(duì)波詭云譎的市場(chǎng)變數(shù)，一直處于小農(nóng)經(jīng)濟(jì)狀態(tài)的奶農(nóng)，會(huì)嚴(yán)格遵循原料奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)———既然乳業(yè)生產(chǎn)企業(yè)可以置他們的死活于不顧，將乳業(yè)風(fēng)險(xiǎn)全面轉(zhuǎn)嫁給他們，迫使他們最終走上倒奶賣(mài)牛的地步，那么他們也就沒(méi)有理由站在生產(chǎn)者的立場(chǎng)上，強(qiáng)調(diào)原料奶的質(zhì)量。
由此看，事關(guān)整個(gè)奶業(yè)安全的原料奶質(zhì)量控制，其實(shí)并不簡(jiǎn)單。如果我們不能設(shè)身處地地為奶農(nóng)著想，盡可能降低他們的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，讓他們產(chǎn)生一個(gè)穩(wěn)定的收入預(yù)期，要想使他們配合乳業(yè)生產(chǎn)企業(yè)控制原料奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，絕對(duì)是一句空談。但愿能有越來(lái)越多的乳品企業(yè)，能深刻地認(rèn)識(shí)到這個(gè)問(wèn)題的嚴(yán)重性，采取實(shí)際行動(dòng)確保原料奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
乳品質(zhì)量被稱為是乳業(yè)的生命線。而作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，乳品質(zhì)量之控制又是一個(gè)系統(tǒng)工程，這之中，由于原料奶位于乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的最上游，其質(zhì)量安全將直接影響到乳品的質(zhì)量與安全，從這個(gè)意義上講，能否從源頭上緊抓原料奶的質(zhì)量控制，將直接關(guān)系到整個(gè)乳業(yè)的質(zhì)量安全。
基于這樣的基本常識(shí)，面對(duì)整個(gè)乳業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)品的魚(yú)龍混雜，有識(shí)之士莫不紛紛呼吁，為了全力推動(dòng)中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展壯大，必須花大力氣強(qiáng)化原料奶的質(zhì)量控制。在日前由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)主持召開(kāi)的“原料奶質(zhì)量安全控制”專題研討會(huì)上，雀巢（中國(guó)）有限公司商務(wù)經(jīng)理孫莉女士更是站在一個(gè)世界著名食品企業(yè)的角度，大聲疾呼中國(guó)奶業(yè)官員和奶品公司應(yīng)同心協(xié)力提高中國(guó)原料奶質(zhì)量，加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理并提高質(zhì)量安全意識(shí)，從而更好地保障消費(fèi)者權(quán)益。
值得關(guān)注的，從源頭上強(qiáng)化原料奶的質(zhì)量安全，遠(yuǎn)非易事。由于牛奶是一種十分嬌氣的食品，很容易發(fā)生腐化變質(zhì)，原料奶的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不僅涉及到奶牛的飼養(yǎng)環(huán)境、日常飼料與健康狀況，而且受到奶農(nóng)的衛(wèi)生習(xí)慣、擠奶方式與誠(chéng)信水平的直接影響；不僅涉及到鮮奶的售賣(mài)交接方式，而且受到從收奶站到乳品加工廠的保鮮運(yùn)輸時(shí)間的影響。只有當(dāng)乳品企業(yè)將所有這些環(huán)節(jié)都一一打理清楚、真正在這些環(huán)節(jié)的參與者中培養(yǎng)起了嚴(yán)格的質(zhì)量意識(shí)，原料奶的質(zhì)量控制才可能真正落到實(shí)處。
以雀巢為例，為了獲得穩(wěn)定高質(zhì)量的原料奶，雀巢在公司所在地的區(qū)域內(nèi)，按照嚴(yán)格的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，簽約性地發(fā)展了固定的供奶戶。在這樣的基礎(chǔ)上，雀巢積極支持簽約奶農(nóng)的發(fā)展壯大，為他們提供持續(xù)有效的衛(wèi)生和食品安全方面的專業(yè)培訓(xùn)。此外，雀巢農(nóng)業(yè)服務(wù)和衛(wèi)生專家還定期檢查他們的牛場(chǎng)衛(wèi)生，質(zhì)量保證人員每天用先進(jìn)的分析儀器仔細(xì)檢查農(nóng)戶賣(mài)給公司的牛奶。為了防止奶農(nóng)見(jiàn)利忘義，在售賣(mài)牛奶時(shí)摻雜使假，雀巢采取了最嚴(yán)厲的懲罰措施———一旦發(fā)現(xiàn)摻假，將被取消供奶資格。最值得一提的是，為了穩(wěn)定奶戶，以便給他們形成一個(gè)良好的收入預(yù)期，并樂(lè)于與雀巢合作，配合雀巢的質(zhì)量要求，這些年來(lái)，雀巢從不將奶業(yè)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給奶農(nóng)，而是全部留給自己消化，從而保證了收奶價(jià)格始終處于衡定水平。
但是遺憾的是，近幾年來(lái)，由于不少投資者過(guò)于高估了乳業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展前景，忽視了中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的壯大其實(shí)也離不開(kāi)一個(gè)長(zhǎng)期的培育過(guò)程，導(dǎo)致他們盲目進(jìn)軍乳業(yè)，草率地與諸多農(nóng)戶簽訂供奶協(xié)議，其結(jié)果只能是市場(chǎng)混戰(zhàn)和無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。出于利益本位，面對(duì)猝不及防的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，一大批急功近利的投資者開(kāi)始想方設(shè)法轉(zhuǎn)嫁市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，也由此，便有了概念炒作、與奶農(nóng)合同違約、喪心病狂地生產(chǎn)假冒劣質(zhì)產(chǎn)品等種種非理性行為，進(jìn)而給整個(gè)乳業(yè)市場(chǎng)帶來(lái)了極大的負(fù)面影響。在這樣的背景下，什么乳品產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，什么原料奶的質(zhì)量控制，早已被他們置之腦后。
一些奶業(yè)投資者肆意轉(zhuǎn)嫁市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的短期行為，不僅使乳業(yè)市場(chǎng)的整體質(zhì)量水平受到了極大的傷害，同時(shí)也導(dǎo)致原料奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量失控。很難想象，面對(duì)波詭云譎的市場(chǎng)變數(shù)，一直處于小農(nóng)經(jīng)濟(jì)狀態(tài)的奶農(nóng)，會(huì)嚴(yán)格遵循原料奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)———既然乳業(yè)生產(chǎn)企業(yè)可以置他們的死活于不顧，將乳業(yè)風(fēng)險(xiǎn)全面轉(zhuǎn)嫁給他們，迫使他們最終走上倒奶賣(mài)牛的地步，那么他們也就沒(méi)有理由站在生產(chǎn)者的立場(chǎng)上，強(qiáng)調(diào)原料奶的質(zhì)量。
由此看，事關(guān)整個(gè)奶業(yè)安全的原料奶質(zhì)量控制，其實(shí)并不簡(jiǎn)單。如果我們不能設(shè)身處地地為奶農(nóng)著想，盡可能降低他們的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，讓他們產(chǎn)生一個(gè)穩(wěn)定的收入預(yù)期，要想使他們配合乳業(yè)生產(chǎn)企業(yè)控制原料奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，絕對(duì)是一句空談。但愿能有越來(lái)越多的乳品企業(yè)，能深刻地認(rèn)識(shí)到這個(gè)問(wèn)題的嚴(yán)重性，采取實(shí)際行動(dòng)確保原料奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
