隨著天氣一步步轉(zhuǎn)涼，火鍋又漸漸飛回尋常百姓家，飛進(jìn)大小餐飲店。作為涮鍋料的主力軍，魷魚、牛肚、海參、冬筍等水發(fā)食品的銷售行情也日益看漲，一些讀者反映，對(duì)水發(fā)食品質(zhì)量十分擔(dān)憂。衛(wèi)生防疫專家提醒，在選購(gòu)水發(fā)食品時(shí)，不要貪圖看相而受到甲醛的危害。

　　前不久，江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)市場(chǎng)上銷售的水發(fā)產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽查，在抽查的5批次不合格產(chǎn)品中，有4批次產(chǎn)品的甲醛含量超標(biāo)。據(jù)了解，水發(fā)產(chǎn)品本應(yīng)該用火堿水泡，但不法商販為了讓貨品外觀光亮，賣相好，易于保鮮，便往浸泡液內(nèi)加入甲醛（醫(yī)用福爾馬林）、工業(yè)堿、雙氧水等化工原料。經(jīng)這樣處理過的水發(fā)食品放在鍋里久煮不爛，有韌性，口感好，還可增重50％左右，深受一些火鍋店老板的歡迎。

　　衛(wèi)生專家介紹，甲醛是一種對(duì)人體有害的化學(xué)藥品，有殺菌和防腐能力，把它用在水發(fā)食品里，可以起到延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用，使產(chǎn)品不縮水、不變形，壓分量。甲醛的附著能力強(qiáng)，用熱水煮或用油炸都無法將其從食物里去除。甲醛對(duì)人體有很大的危害，它不僅可破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，而且食用后可引起胃痛、嘔吐、呼吸困難，甚至致癌、死亡。

　　質(zhì)檢部門有關(guān)人士表示將加大對(duì)不法水發(fā)食品的查處打擊力度，同時(shí)他們提醒廣大消費(fèi)者，目前還沒有簡(jiǎn)易鑒別甲醛的試紙面市，消費(fèi)者只能從感觀上去把握，挑選水發(fā)物時(shí)不要去圖外表“光鮮”，那些看上去顏色灰暗、手感柔軟的水發(fā)產(chǎn)品才是最安全的。