牛奶為什么要漲價(jià)？
油價(jià)漲價(jià)帶來(lái)的壓力最大
上海光明乳業(yè)杭州一家銷售點(diǎn)貼出了這次調(diào)價(jià)的21類牛奶單品，有瓶奶、新鮮杯、濃濃酸奶等，價(jià)格最便宜的是1.1元每瓶，最貴的是2.1元每瓶。這次調(diào)價(jià)讓每種單品都上漲了一毛錢。但這次調(diào)價(jià)僅只針對(duì)送奶上門的訂戶，所有超市、商場(chǎng)的光明牛奶產(chǎn)品都沒(méi)有列入漲價(jià)范圍。
“今年白糖從每噸2700元漲到4800元，電費(fèi)每度提價(jià)了0.07元，用來(lái)飼養(yǎng)奶牛的羊草去年是每公斤0.7元，今年漲到1元錢，苜蓿草去年每公斤0.8元今年1.25元，另外牛奶的包裝材料、運(yùn)費(fèi)都在漲。企業(yè)平均每?jī)蓚€(gè)月要收到一張?jiān)牧蟽r(jià)格上漲的通知單。估計(jì)綜合成本上漲幅度起碼在30%以上。”上海光明乳業(yè)的負(fù)責(zé)人對(duì)于漲價(jià)的事情雖然不發(fā)表任何評(píng)論，但是一提到原材料的漲價(jià)，各種數(shù)據(jù)脫口而出仿佛爛熟于心。他認(rèn)為在這其中，油價(jià)漲價(jià)導(dǎo)致運(yùn)費(fèi)上漲帶來(lái)的壓力最大，“從生奶到生產(chǎn)車間，然后從生產(chǎn)車間到客戶手里，牛奶加工的每一步驟都是要靠車的運(yùn)輸而完成的，現(xiàn)在的油價(jià)上漲了這么多，因此牛奶成本也在飛速上漲。”
為什么只漲訂奶價(jià)，
商場(chǎng)超市零售“維持原價(jià)”？
至于商場(chǎng)、超市里的牛奶為什么沒(méi)有同步漲價(jià)？光明乳業(yè)工作人員解釋，商場(chǎng)、超市的漲價(jià)程序相對(duì)要復(fù)雜得多，不是廠家想漲價(jià)就馬上能漲價(jià)的，還需要向商場(chǎng)申請(qǐng)，而這一整套程序走下來(lái)可能需要一個(gè)多月時(shí)間。但是，也有行業(yè)人士推測(cè)，原因可能還不僅僅只是商場(chǎng)程序更為繁雜而已。而是因?yàn)?，商?chǎng)超市里的牛奶品牌更多，競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，任何一家企業(yè)都不敢冒丟失市場(chǎng)份額的風(fēng)險(xiǎn)而貿(mào)然提價(jià)。在商場(chǎng)里，所有的牛奶品牌都擺放在一起，價(jià)格一目了然，消費(fèi)者一對(duì)比，價(jià)格低的就比較容易“入眼”些。
商場(chǎng)牛奶產(chǎn)品不敢漲的原因是怕丟失市場(chǎng)份額，那么，送奶上門的訂奶價(jià)漲了就不怕丟失市場(chǎng)份額嗎？
目前切分杭州送奶上門這份市場(chǎng)蛋糕的大概為四家牛奶企業(yè)：新希望雙峰、燕牌、美麗健、光明乳業(yè)。其中前3家為杭州本地牛奶企業(yè)，只有光明為外地牛奶企業(yè)。
“選擇在商場(chǎng)漲價(jià)，要面對(duì)的是蒙牛、伊利等十幾個(gè)牛奶企業(yè)，而在本地送奶這一塊，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)就少一些了。”一家牛奶企業(yè)老總給自己的同行分析漲價(jià)原因。
對(duì)于這次訂奶漲價(jià)1毛錢，是不是企業(yè)對(duì)于消費(fèi)者心理的初步試探，接下來(lái)會(huì)不會(huì)有第二波第三波的漲價(jià)行情呢？記者無(wú)法從牛奶企業(yè)方面得到直接的答案。但是據(jù)大多數(shù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，牛奶近期不可能出現(xiàn)暴漲的局面，因?yàn)槟壳皣?guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)基本還處于同質(zhì)化和低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代。
各地牛奶紛紛漲價(jià)
杭州本地企業(yè)緣何“欲漲又止”？
今年6月，上海牛奶零售價(jià)格平均上調(diào)10%左右；7月，福建省內(nèi)各大城市牛奶零售價(jià)格平均上調(diào)15%左右；8月份，廣州也上調(diào)了10%左右。還有杭州的周邊城市寧波、南京都調(diào)整了牛奶的零售價(jià)格。
每個(gè)地方牛奶價(jià)格上漲的原因都如出一轍：“原材料上漲。”
然而，從去年到現(xiàn)在，杭州訂奶零售價(jià)格沒(méi)有變化，直至11月1日，光明乳業(yè)正式宣布對(duì)21類牛奶單品進(jìn)行0.1元的調(diào)價(jià)，相當(dāng)于5%—10%的漲價(jià)幅度。而到目前為止，杭州本地三家牛奶企業(yè)對(duì)訂奶價(jià)仍然“按兵不動(dòng)”，處于觀望狀態(tài)。
“敵動(dòng)我不動(dòng)，人家受不了原材料漲價(jià)而提價(jià)，我們杭州企業(yè)難道有什么銅墻鐵壁的神功？沒(méi)有。我們喊漲價(jià)已經(jīng)喊了四個(gè)月了，從7月調(diào)價(jià)協(xié)調(diào)會(huì)一直開(kāi)到現(xiàn)在，幾家牛奶企業(yè)負(fù)責(zé)人坐下來(lái)談了不下10次，但一直沒(méi)有達(dá)成共識(shí)。誰(shuí)也不敢冒險(xiǎn)首先漲價(jià)，總認(rèn)為誰(shuí)先漲價(jià)誰(shuí)就會(huì)馬上減少市場(chǎng)份額。”杭州新希望雙峰牛奶企業(yè)總經(jīng)理林永裕說(shuō)，原材料的漲價(jià)讓大部分企業(yè)已經(jīng)瀕臨虧本的邊緣，但是誰(shuí)也不敢動(dòng)。就怕再這樣下去，可能會(huì)有企業(yè)要靠犧牲產(chǎn)品品質(zhì)來(lái)挽回成本損失了。不過(guò)，那將是我們企業(yè)集體走向毀滅的時(shí)候，這是誰(shuí)也不愿意看到的。“說(shuō)實(shí)在的，我們已經(jīng)有充分的市場(chǎng)調(diào)查表明，消費(fèi)者對(duì)于牛奶適當(dāng)調(diào)價(jià)是可以接受的，但是大家最怕的是，你前腳一宣布提價(jià)，他后腳就搞促銷搞變相降價(jià)，把你的市場(chǎng)份額全搶光。”
多年以來(lái)的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，成了每家牛奶企業(yè)的一塊心病。
從2003年以來(lái)，國(guó)內(nèi)的牛奶行業(yè)紛紛卷進(jìn)了一場(chǎng)“惡戰(zhàn)”，先是蒙牛、伊利等乳業(yè)巨頭通過(guò)價(jià)格利器發(fā)動(dòng)進(jìn)攻，使得近幾年來(lái)的牛奶價(jià)格一降再降，再是各大企業(yè)各自為戰(zhàn)的混戰(zhàn)。每年的8月到9月，都會(huì)發(fā)動(dòng)一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的價(jià)格戰(zhàn)，無(wú)論是商場(chǎng)超市還是訂奶的散戶，而各種奶制品的價(jià)格的降幅一般都在20％—30％左右，最高甚至達(dá)到近40％，“這種價(jià)格戰(zhàn)，使得牛奶的價(jià)格在今年初已經(jīng)跌入了谷底。”
世紀(jì)聯(lián)華超市慶春店負(fù)責(zé)柜臺(tái)的員工對(duì)于“牛奶戰(zhàn)”的印象非常深：譬如，某品牌牛奶推出買一贈(zèng)一，買500毫升牛奶贈(zèng)送250毫升牛奶，緊接著，就會(huì)有另一家企業(yè)跟進(jìn)買500毫升牛奶贈(zèng)送500毫升牛奶的優(yōu)惠。還有，只要你在搞買一箱袋裝奶再送一盒鮮奶，那我就送二盒鮮奶。
“表明上看，價(jià)格戰(zhàn)的結(jié)果是消費(fèi)者得實(shí)惠了，實(shí)際上不是的。無(wú)序的價(jià)格戰(zhàn)打到后來(lái)，就是品質(zhì)的下降，吃虧的還是消費(fèi)者。近幾年來(lái)，圍繞牛奶行業(yè)的丑聞層出不窮，像‘回產(chǎn)奶’、‘早產(chǎn)奶’等等。這都是搞價(jià)格戰(zhàn)的惡果。”杭州奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)葉建華擔(dān)心不惜成本的價(jià)格戰(zhàn)會(huì)把整個(gè)行業(yè)帶進(jìn)死胡同。
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，乳制品行業(yè)的銷售收入利潤(rùn)率2002年為6.8%，2003年為6.1%，2004年為5.4%。目前，我國(guó)近1500家的乳品加工企業(yè)，1/3左右的企業(yè)處于盈虧平衡點(diǎn)，另有1/3的企業(yè)出現(xiàn)虧損，整個(gè)乳制品行業(yè)的利潤(rùn)率呈下滑的趨勢(shì)。
